Ці булочки для хот догів готуються на дріжджовому тесті, але виходять не солодкими - таким чином, їх можна подавати на стіл замість хліба або використовувати в якості основи для бутербродів. Я ж часто готую з ними домашні хот-доги - дитині вони дуже подобаються. Кунжут - необов'язковий інгредієнт, але, як на мене, він робить подібну випічку набагато цікавіше і смачніше. Рецепт дуже простий, тісто на опарі, але готується досить просто, так що впорається навіть та господиня, яка тільки-тільки починає осягати кулінарну премудрість. Ну, не буду довго розповідати про переваги цього рецепта, краще відразу покличу вас на кухню - готувати ці красиві і смачні булочки з дріжджового тіста.
Булочки для хот догів: рецепт з фото
Інгредієнти на 1 деко
(Виходить 9-10 булочок):
- 500 г пшеничного борошна;
- 70 мл молока;
- 200 мл води;
- 6 г сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка солі;
- ¾ чайної ложки цукру;
- 2-3 чайні ложки кунжуту.
Відміряємо необхідну кількість борошна і просіваємо її двічі, щоб якомога більше наситити киснем - випічка тоді вийде більш пишним.
Молоко розігріваємо до теплого стану - градусів до 33-35. Це можна зробити в маленькій каструльці на плиті або в мікрохвильовій печі. Тільки не перегрів, інакше в гарячому середовищі дріжджі можуть загинути (а якщо молоко буде прохолодне, дріжджі не відразу почнуть працювати - процес затягнеться надовго). Наливаємо молоко в чашу міксера або кухонного комбайна (або в миску, якщо ви будете замішувати все вручну), додаємо цукор.
Потім кладемо до молока і цукру дріжджі, перемішуємо.
Наступний інгредієнт - мука. Але додаємо її не всю, а лише 1 столову ложку.
Добре перемішуємо - це у нас вийшла опара. Накриваємо миску з нею рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 10-12.
За цей час дріжджі почнуть працювати, маса покриється пінної «шапочкою». Опара готова, можна приступати до подальшої роботи з тестом.
Тепер до такої ж температури, як і молоко, підігріваємо воду і додаємо її до опари.
Кладемо сіль. Перемішуємо.
Починаємо потроху, приблизно по півсклянки, додавати борошно, після кожної порції ретельно перемішуючи.
У міру необхідності (ближче до кінця замісу) міняємо насадки на спіральні.
Може «увійти» не вся мука, замішувати міксером стане важко, тоді краще перекласти тісто на подпиленний борошном робочу поверхню (дерев'яна дошка або силіконовий килимок) і далі продовжувати заміс вручну.
Залежно від якостей борошна, її може піти більше або менше, тому останні півсклянки втручайтеся дуже обережно, щоб не покласти борошна більше, ніж потрібно. Тісто має стати м'яким і еластичним, але ще буде прилипати до рук. Починаємо вимішувати його руками. Вже хвилин через 5-7 ви відчуєте, що воно перестало липнути до рук. Продовжуємо вимішувати ще 5-7 хвилин. Тісто стає дуже м'яким, еластичним, податливим.
Ділимо тісто на дев'ять-десять однакових шматочків.
Розкачуємо кожен шматочок тіста в прямокутник довжиною 10-12 см шириною 7-8 см. Скручуємо в рулетик - «ковбаску». Викладаємо заготовки на деко на відстані 3-4 см один від одного, накриваємо рушником. Деко поміщаємо в тепле місце.
( «Тепле місце» у кожної господині свій. Це може бути і місце поблизу батареї опалення - в опалювальний сезон, або «водяна баня» - широка каструля з дуже гарячою водою, або навіть просто сонячне підвіконня ... Кожен пристосовується, виходячи з конкретних умов. )
Витримуємо деко з заготовками хвилин 20-25. За цей час вони приблизно вдвічі збільшаться в обсязі.
Змащуємо булочки для хот-догів теплою водичкою і відразу, поки не висохли, посипаємо кунжутом.
Кунжутом можна і не посипати - це справа смаку.
Ставимо булочки в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо хвилин 12 - 15. Готові булочки придбають світло-золотистий колір. Якщо ви сумніваєтеся в готовності випічки (іноді духовки, особливо газові, поводяться дивно), то краще перевірити тісто наступним чином - проткнути дерев'яною шпажкою. Після цього шпажка повинна вийти з тіста сухою, без слідів тесту.
Виймаємо готові булочки з духовки і тут же, на деку, скроплюємо водою. Відразу ж прикриваємо рушником, складеним у 2-3 шари. Така процедура забезпечить м'яку корочку у булочок.
Витримуємо булочки в такому стані хвилин 10, а потім прибираємо рушник і прикриваємо легкої серветкою. Витримуємо так булочки до повного охолодження. Після цього булочки з дріжджового тіста для хот-догів готові до подачі.
А ще до сніданку підійдуть дріжджові булочки з родзинками і шоколадом.
- Здобні ризькі булочки з дріжджового тіста
- Булочки з маком
- Булочки з безопарного дріжджового тіста
- Булочки-косички із здобного тіста на кефірі
- Булочки з дріжджового тіста зі шпинатом
- Дріжджові булочки з родзинками і шоколадом
- Дріжджові булочки з корицею і маком
- Булочки з тіста зі сливовим джемом
