Неймовірно ароматні і тануть булочки "Шокобон" - відмінний привід попити кави в хорошій компанії друзів!
Для приготування булочок "Шокобон" (на 16 штук) буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 500 г;
молоко - 270 г;
масло вершкове - 50 г;
цукор - 50 г;
дріжджі свіжі - 18 г або 1,5 ч. л. сухих;
сіль - 1 ч. л. (Без гірки);
ванілін - щіпка;
яйце (для змащування булочок) - 1 шт.
Для начинки:
цукор коричневий (або білий) - 250 г;
кориця мелена - 3 ст. л. (За бажанням, я в цей раз робила без неї);
шоколад темний (або гіркий) - 100 г;
масло вершкове розтоплене - 50-60 м
Підігріти молоко до 37-40 градусів, змішати з цукром і дріжджами, почекати хвилин 15, поки на поверхні не з'явиться дріжджова пінка.
Додати просіяне борошно, сіль, ванілін і розм'якшене масло, замісити руками тісто.
Під час замісу можете додати трохи борошна, якщо тісто липне до рук, але взагалі 500 грам має вистачити. Дати підійти тесту в теплому місці до збільшення обсягу в 2-2,5 рази.
Тісто, що підійшло обмять (без фанатизму) і розділити на 2 частини.
Для приготування начинки змішати коричневий цукор з корицею (якщо використовуєте її), додати нарізану в дрібну крихту шоколад. Масло розтопити до м'якого стану. Першу частину тіста накрити рушником, другу частину розкачати в "прямокутник" товщиною близько 3-4 мм і розміром приблизно 30х30 см. Змастити розтопленим маслом, покласти начинку і згорнути щільним рулетом.
Розрізати рулет на 8 булочок, перевернути розрізом вгору і притиснути рукою, відчутно їх розплющуючи.
Змастити яйцем і дати підійти в теплому місці ще протягом 20 хвилин. Поки підходять булочки, також підготувати другу частину тесту. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати підійшли булочки "Шокобон" на листі, застеленому пекарської папером, до золотистого кольору, приблизно 12-15 хвилин (залежить від духовки, може трохи довше).
Ароматні, смачні, що тануть булочки "Шокобон" готові.
Схожі статті
