- старе тісто:
- 60-70 грам семоли або білого борошна;
- 40 мл води;
- 1 / 8-1 / 4 чайної ложки сухих дріжджів;
- опара:
- 150 грам цільнозерновий пшеничного борошна;
- 80 мл води;
- 1/2 чайної ложки солі (середній помел);
- основне тісто:
- 300 грам пшеничного білого борошна;
- 200 грам печеної картоплі;
- 100 грам цільнозерновий пшеничного борошна;
- 200 грам сметани жирністю 15%;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- щіпка імбиру, куркуми і коріандру;
- 1/4 чайної ложки солі.
Залишилися у нас після вечері дві печені картоплини. І мені прям відразу перед очима намалювалися м'які булочки, хоча чоловік натякав, що з радістю доїсть картоплю завтра замість нелюбимої гречки :) Але мені дуже-дуже потрібно було спробувати, чи буде у булочок аромат печеної картоплі :) На жаль, якщо не знати про склад , то картопля взагалі ніяк себе не виявляє, хіба що корочка трохи натякає про присутність улюбленого всіма коренеплоду. Зате м'якість і легкість - це заслуга картопляного крохмалю. Незважаючи ні на що, булочки з апетитом «пішли» разом з борщем і сметаною! Ділюся, раптом комусь стане в нагоді :)
