Приготування пісних бурек на Сході - це давня традиція, оскільки саме їх найчастіше готують під час тривалого посту Рамадан. Тому мистецтво приготування цих пиріжків з начинкою кожної господинею вигострить до досконалості - потрібно приготувати таке ситне блюдо, щоб можна було добре нагодувати зголоднілих за денний час чоловіків, і щоб їжа була смачною і пісної.
Час підготовки:
20 хвилин
Час приготування:
40 хвилин
Спосіб приготування:
Бурек з картоплею, як і бурек з іншими видами начинок, готуються досить швидко, і в гарячому вигляді подаються відразу ж на стіл. Поки господиня смажить чергову партію бурек, то попередня вже закінчується, тільки встигай подавати на стіл. Найтривалішою за часом приготування є начинка. В даному випадку це займе близько 20 хвилин, оскільки необхідно приготувати звичайне картопляне пюре.З цією метою очищаємо картоплю, нарізаємо його невеликими кубиками (чим дрібніше його наріжемо, тим швидше картопля приготується) і ставимо варитися, попередньо посоливши воду і поклавши в неї цибулину і лавровий лист. Коли картопля закипить, слід зняти сіру піну, а через хвилин 8-10, злити воду і налити замість неї молока, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, трохи проварити картопля в молоці.
Коли картопля приготується (його готовність, традиційно, перевіряємо виделкою), зайве молоко зливаємо і ретельно товчемо картоплю в пюре. Після додаємо вершкове масло, трохи перчимо і ретельно перемішуємо. Начинка готова. Цю начинку можна зробити з акцентом, додавши в неї обсмажені гриби, або начинку, що залишилася з приготування бурек з грибами. А також можна засмажити цибулю на рослинній олії і додати його в картоплю. Крім того, в картопляну начинку можна порізати зелень за смаком (кріп, петрушку, базилік, кінзу). Одним словом - дайте волю фантазії!
Тим часом розгортає листкове тісто і нарізаємо його на 12 порцій або беремо 12 аркушів уарка, накладаємо в центр кожного аркуша тесту начинку і ретельно защипуємо краю. Смажимо бурек на рослинній олії, попередньо його як слідуючи загостривши.
інгредієнти:
Схожі статті
