Загальна в рецептах
Готується рибний бульйон з потрошенной нечищеної риби, коріння і спецій. У готовому бульйоні відварюється найбільша риба з дрібниці (або тільки філе) з пасерованою цибулею, картоплею (морквою, помідорами), або крупою (або без них). Готова вуха може заправлятися вершковим маслом або салом. Далі - варіації:
(Ви також можете вибрати рецепти цієї страви за видами риб в меню зліва)
Звідси ви можете перейти до вибраного рецепту
Всі країни Білорусь Росія Україна
Ні. Моркви - немає.
З дрібниці з цибулею і спеціями вариться міцний бульйон. У готовий бульйон закладається картопля і вариться до готовності
Див. Сайт держатель
Риба дрібна, шафран. Лаврового листа - немає.
Вариться легкий бульйон з рибних відходів з цибулею, корінням і сіллю, потім він проціджують і в нього опускаються тушки риби. Готова риба виймається, а бульйон кип'ятиться з шафраном.
Див. Сайт держатель
Дрібна риба, відвар картоплі. лимон. Моркви - немає.
Риба потрошити, видаляються зябра. Вариться бульйон з йоржів, і відходів окунів з цибулею коренем петрушки і спеціями до повного розварювання йоржів. У проціджений киплячий бульйон опускаються філе окуня і відварюються до готовності. Для смаку в бульйон додається відвар картоплі. окремо звареного в невеликій кількості юшки. До юшки подаються скибочки лимона і гілочки зелені.
Див. Сайт держатель
Дрібна риба, риб'яча ікра (для відтягнення), лимон. Картоплі, моркви, - немає
Готується рибний бульйон з потрошеной нечищеної риби, коріння і спецій. У готовому бульйоні відварюється найбільша риба з дрібниці, а бульйон проціджують і відтягується ікрою. Заправляється лимоном і зеленню.
Див. Сайт держатель
Дрібна риба, рис, помідори, червоний перець
Для бульйону риба відварюється в підсоленій воді. Готова риба виймається, додаються морква, цибуля, сіль, кружечки червоного перцю, лавровий лист. У готовий проціджений бульйон додається рис. коріння і вуха вариться до готовності рису. За 5 хвилин до закінчення варіння вуха заправляється розім'ятими помідорами.
Дрібна риба. Моркви, картоплі, зелені - немає.
Риба підвішується на нитках в казанок з киплячою водою через палички, що лежать на казанку. Коли риба звариться, м'ясо відійде від кісток, а кістки залишаться висіти на нитках.
Див. Сайт держатель
Пшоно, масло рослинне, пасеровані овочі. Картоплі - немає.
Вариться міцний бульйон з потрошенной дрібниці. У проціджений киплячий бульйон засипається пшоно, через 10-15 хвилин - пасеровані овочі і вуха доварюється до готовності. При подачі заправляється зеленню кропу.
Див. Сайт держатель
Сало, каша, яйце варене, масло вершкове. Моркви - немає.
Вариться міцний бульйон з обпатраних дрібних необхідно знімати окунів з цибулею, підсмаженою без жиру, і корінням. У проціджений бульйон додається картопля, а через 10 хв - порційні шматки філе. По готовності вуха заправляється салом, розтертим з подрібненим ріпчастою цибулею. Додаються спеції і вуха доведіть до кипіння. Окремо подається каша з пшона або рису, заправлена вершковим маслом і вареним яйцем.
Див. Сайт держатель
Пшоно, зелена цибуля. Ріпчастої цибулі - немає.
Вариться бульйон з половини потрошеной дрібної риби з віддаленими зябрами У проціджений бульйон опускається друга половина риби. Через 20-30 хвилин бульйон знову проціджують і в ньому вариться пшоно. картопля і морква. Коли пшоно і картопля досить разварятся, додаються спеції. При подачі заправляється кропом і зеленою цибулею.
Див. Сайт держатель
Картопля, цибуля, помідори.
Риба відварюється в марлевому мішечку. У бульйон додаються нарізану картоплю і цибулю. Після додаються шматочки судака, нарізані помідори і спеції. При подачі заправляється маслом і зеленню.
Лук, корінь петрушки, корінь селери
Риба чиститься, філе відділяється від кісток. З голови, кісток і шкіри вариться бульйон з додаванням коріння, прянощів і спецій. Після варіння бульйон проціджують, в нього додається філе риби і вариться до готовності риби. Риба виймається, бульйон проціджують ще раз. Перед подачею в тарілку укладаються шматки риби і заливаються бульйоном. Подаються з зеленню
Цибулю, моркву, пастернак, картоплю, естрагон.
З голів, хвоста і кісток риби вариться бульйон з додаванням овочів і зелені. За кілька хвилин до закінчення варіння додаються прянощі, бульйон кип'ятиться кілька хвилин і в готовий бульйон кладуть порційні шматки риби і варяться на помірному вогні. В кінці варіння додається зелень і сіль.
Риба чиститься, потрошити, опускається в холодну воду і вариться. Рибний бульйон проціджують, додається пшоно, проваривается, додаються пасеровані овочі і доводиться до готовності. Подається з зеленню.
Молоко, картопля, яйця
У готовий бульйон додаються овочі і картопля, через кілька хвилин додається гаряче молоко, вуха доводиться до готовності. Подається з маслом, зеленню і грінками з рибним фаршем.
Яєчний білок, морква
Рибні відходи заливаються водою і доводяться до кипіння, додається зелень, бульйон вариться на повільному вогні, проціджують. Додаються білки, овочі. Подається з пиріжками з м'ясним або рибним фаршем.
У бульйон укладається рис, коріння і варяться до готовності, в кінці варіння додаються помідори і шматки риби. Подається з розтягаями з оселедцем
Риба відварюється в бульйоні з додаванням картоплі і прянощів. Подається з лимоном і кропом. До юшки пропонуються розтягаї з рибою
Паюсна ікра, петрушка, селера, цибуля.
Оброблена риба заливається холодною водою і доводиться до кипіння, додається зелень, риба вариться протягом години. Готовий бульйон проціджують і освітлюється відтягненням з ікри. Після цього бульйон розвести холодною водою і додати сіль.
Лук-порей, вершкове масло, спеції
Лук і коріння обсмажуються на вершковому маслі, додаються вхолодную воду з рибою і варяться до готовності. Для додання смаку при варінні допускається додавання білого сухого вина.
Риб'яча ікра, лимон, шампанське
Риба потрошити, частина риби обробляється на філе і вариться з цибулею, корінням і рибними відходами. Бульйон проціджують, додається філе риби, бульйон освітлюється ікрою, додається шампанське
З дрібної риби відварюється бульйон, проціджують, додаються рибні кнелі і варяться кілька хвилин
Черемша, імбир, соєвий соус, крохмаль, вершкове масло, кунжутне масло, оцет.
Дрібна риба обробляється на філе, промивається, нарізається скибочками, обмазується сумішшю крохмалю і води і обсмажується. Вода доводиться до кипіння, в неї вкладається обсмажена риба, спеції, прянощі і варяться кілька хвилин. Бульйон проціджують, знову додається обсмажена риба, шматки великої риби, соєвий соус, оцет і доводиться до кипіння. Вариться ще кілька хвилин. В кінці додається кунжутне масло і зелень петрушки.
Вершкове масло. Картоплі, моркви - немає.
Вариться міцний бульйон з відходів окунів і йоржів зі спеціями і цибулею. У процеженном бульйоні відварюються філе цих риб. При подачі вуха заправляється вершковим маслом і зеленню.
Риба чиститься, потрошити, заливається водою і вариться з додаванням прянощів і коріння. Бульйон проціджують, додається картопля і вариться до готовності. У готову юшку додається зелень.
У цьому Меню, рецепти згруповані по країнах