Буряк мангольд

Особливості вирощування листового буряка

Предком кореневої буряків, як цукрової так і їдальнею, є дикий мангольд - виходець із Середземномор'я. Задовго до появи коренеплідних форм вирощувалась листова буряк. Одним з перших осередків поширення листового буряка є острова Сицилія, Кіпр, Крит. Звідси листова буряк поширилася в Передню Азію, Північну Африку і Закавказзі.

Під час експедицій Н. І. Вавилов зібрав зразки листового буряка під назвою «Сілк» в країнах її древньої культури (острова Середземномор'я, Закавказзя, Палестина, Сирія, Туніс). За свої широкі сріблясто-молочні і яскраво-помаранчеві черешки вона отримала назву «мангольд». Буряк мангольд утворює товсті черешки, які використовуються в їжу. Мангольд зараз широко поширений: в країнах Західної Європи, в Південній Америці, Японії, Індії, Кореї.

значення Мангольд

У культурі використовують дві форми Мангольд - листову і черешкові, що розрізняються розмірами листових пластинок і шириною черешків. Є сорти з сріблястими, жовтими, червоними і зеленими черешками. Буряк мангольд використовують в їжу в якості шпинатового рослини з великою масою листя і черешків. Страви з Мангольд славляться хорошими смаковими якостями. Черешки Мангольд у відвареному, смаженому і тушкованому вигляді вважаються делікатесом. Красночерешковие сорти частіше використовуються в холодник. Листя Мангольд вживаються в їжу свіжими або вареними для приготування салатів, супів та інших страв, причому у зеленолістний сортів вони частіше використовуються в салат.

Буряк мангольд має високі смакові якості. У ній багато білка і цукрів. Мангольд цінується за багате на вітаміни листя і черешки. Вона по їх змісту перевершує столовий буряк. Аскорбінової кислоти в них міститься до 50, а каротину, провітаміну А до 4 мг на 100 г сирого речовини. Крім того, це овочева рослина відрізняється тим, що в ньому багато солей кальцію, фосфору і заліза.

Молоде листя і черешки, вирощувані з дрібних коренеплодів і коренів Мангольд, в захищеному грунті використовують рано навесні. Хоча коріння в їжу не використовують, вони містять до 24-28% сухої речовини, 12-17% цукрів і 8% клітковини. Буряк мангольд - поживний корм для тварин. Вона швидко відростає після скошування і дає багату масу бадилля. У зв'язку з різноманітністю оригінальних забарвлень рослин і різною формою листя буряк мангольд знайшла своє застосування і в декоративних цілях.

Біологічні особливості буряка мангольд

Ботанічні відмінності. У культурі мангольд - дворічна рослина. У перший рік життя утворює потовщений, часто розгалужений корінь і розетку листя, на другий - стебла, квітки і насіння. Для Мангольд характерна велика розетка з різноманітними за забарвленням: молочно-білими, зеленими, жовтими, помаранчевими і червоними листками з широкими 6-8 см (до 10-15 см) черешками. Поверхня листових пластинок часто хвиляста або гофрований. Забарвлення черешків буває зеленою, сріблястою, помаранчевої чи червоною. Нерідко черешки складають 50-60% від надземної маси. Коріння Мангольд зазвичай неїстівні.

Вимоги до умов вирощування. За біологічним якостям мангольд мало чим відрізняється від кореневої буряків. Районовані сорти щодо холодостійка, витримують нетривалі пониження температури навесні і восени, стійкі до цветухе. Буряк мангольд - світлолюбна рослина. Запізнення з проріджуванням різко уповільнює зростання, розвиток і знижує врожай. Рослини здатні переносити невелику посуху, але потужну листову розетку можна отримати тільки при хорошому забезпеченні вологою. Буряк мангольд вимоглива до родючості грунту і не виносять підвищеної кислотності ґрунтового розчину.

Вирощування буряка мангольд

Сорти. У Держреєстр включені п'ять сортів буряка мангольд: Червоний, Червоний, Красуня - красночерешковие, Белавінка - серебрісточерешковий і Зелений - зеленочерешковий.

Підготовка ґрунту. Для посіву підбирають родючий, пухкий, добре зволожену ділянку. Грунт готують так само, як і під столовий буряк.

Підготовка насіння і посів. Насіння перед посівом дві-три доби замочують у воді кімнатної температури. Висівають їх на гребенях або грядках з міжряддями 40-45 (до 60) см, на глибину 3-4 см. Норма висіву насіння буряка мангольд 1-1,5 г на 1 м². Глибина загортання насіння - 2-3 см. Для отримання ранньої продукції застосовують навесні посів пророщених насінням або висадку вирощеної в горщиках розсади з відстанню в рядку 20-25 см.

Догляд та збирання врожаю. Прийоми догляду за рослинами Мангольд такі ж, як і у столових буряків. При різкій зміні дощової і посушливої погоди на грунті безструктурної, схильної до запливання можливе утворення кірки, яка перешкоджає появі сходів Мангольд. Для її руйнування застосовують легке розпушування граблями впоперек рядків. Проріджують рослини двічі в міру їх розростання. У листових сортів після другого проріджування залишають відстань між рослинами 18-20 см, у черешкових 25-35 см. Слід мати на увазі, що в їжу у буряка мангольд використовуються листя, тому щоб уникнути отруєнь не допускається застосування будь-яких отрутохімікатів, а також виключені пізні підгодівлі, особливо азотними добривами.

Готовність до збирання листових сортів Мангольд настає через 2-2,5 місяці після сходів, черешкових - через три місяці. Листя Мангольд прибирають або вибірково, вирізаючи великі листи з черешками в міру їх наростання, або ж одночасно, зрізуючи всю надземну масу. Важливо при збиранні не забруднити листя.

Вирощування буряків на лист в захищеному грунті

У захищеному грунті вирощують два види буряка: столову - для отримання молодий розетки листя і мангольд - для отримання м'ясистих соковитих черешків і молодих листя. Столовий буряк цінується за соковиті коренеплоди і частково за молоде листя, а буряк мангольд - за черешки, нерідко складові 50-60% надземної маси і молоді листові пластинки (коріння у неї зазвичай неїстівні). Столові буряки в захищеному грунті обробляють посадкою розсади і методом вигонки, іноді посівом насіння.

Рассадний метод застосовується для отримання продукції в ранній час. При вирощуванні розсадою грунт повинен мати достатній запас поживних речовин. У захищеному грунті вирощують скороспілі, високоврожайні сорти столового буряка з великою розеткою листя: Холодостійка 19, Грибовська плоска, Бордо 237, Пушкінська плоска К-18 і Мангольд: Красночерешковий, Серебрісточерешковий, Шпинатовий.

В якості ущільнювача огірка або томата можна використовувати тільки розсаду буряка. При рассадном методі використовують Безгоршечную 25-30-денну розсаду. Висаджують її з відстанню між рядками 10 см, в рядку 5-8 см, тобто 150-200 шт. на 1 м², а при вирощуванні як ущільнювач 70-100 штук.

Через 7-10 днів після вкорінення розсади проводять першу рідку підгодівлю (по 15-20 г азотних, фосфорних і калійних добрив на відро води). Через 15-20 днів підгодівлю повторюють.

До прибирання столового буряка приступають при утворенні рослинами коренеплоду, яка досягла розміру волоського горіха, тобто через 40-50 днів після висадки розсади. Урожайність при вирощуванні буряка на лист 3-4 кг з 1 м², при вирощуванні як ущільнювач - 1,5-2 кг.

Коренеплоди столового буряка разом з листям можуть тривалий час зберігатися в свіжому вигляді в прохолодному приміщенні і в холодильнику, особливо при упаковці в поліетиленові мішки.

Буряк мангольд з великим ефектом може використовуватися для вигонки листя в зимово-весняний період в захищеному грунті.

Буряк мангольд висаджують мостовим способом, для чого рослини укладають впритул на грунт. Закладаючи грунтом коренеплоди, їх головки з нирками щоб уникнути гнильних захворювань землею не засинають. На 1 м? розміщується 70-100 штук коренів, що дорівнює в залежності від розміру 15-25 кг. Температура в приміщенні при вигнала зелені повинна бути + 20 ... + 25 ° С, відносна вологість повітря - близько 70%. Забирають мангольд, роблячи 2-3 зрізання черешків з листовими пластинками. Перший раз зрізають зазвичай через 30-40 днів після посадки. Через 2-3 тижні листя знову відростають, зрізання можна повторити. За час вигонки мангольд утворює 13-18 листя досить великого розміру. Довжина листа досягає 40 см, ширина - 15 см. Приріст врожаю (за рахунок формування листя) може бути від 5 до 25% в залежності від терміну вигонки. Урожай листя при вигнала становить за одну зрізання 7-12 кг з 1 м², за 2-3 зрізання він може досягати 22-26 кг з 1 м². Хороші результати отримують при використанні для вигонки сорти Серебрісточерешковий. Рослини, прибрані з корінням, можуть тривалий час зберігатися в свіжому вигляді в прохолодних приміщеннях і холодильниках.

Зрізані листя Мангольд швидко в'януть, тому збирання його проводять у міру потреби. Нетривалий час листя можна зберігати зволоженими, в поліетиленових пакетах. Тривалий час (1-2 тижні) листя Мангольд слід зберігати в холодильнику нещільно укладеними в поліетиленові пакети, а ще краще - в умовах штучно регульованого газового середовища. Листя мангольд непогано переносять транспортування.