Буряк - незамінний продукт в раціоні харчування. Чим корисна буряк?
Щоб підкріпити організм вітамінами. сьогодні багато хто купує цитрусові, груші, банани, ківі, манго, кокоси та інші заморські фрукти. Тим часом, набагато більше користі організму приносять ті фрукти і овочі, які вирощені там, де ви проживаєте. У весняно-зимовий період, коли організм відчуває дефіцит вітамінів і мінералів, особливо корисно вживати буряк, так як рецептів приготування страв з нього безліч, а всі вітаміни і мінерали в ній зберігаються навіть після варіння. Буряк купити можуть собі дозволити все.
Коштує вона недорого, а користі здоров'ю приносить величезну. Доведено, вживання буряка сприяє зниженню кров'яного тиску, покращує приплив крові до головного мозку. уповільнює зростання ракових клітин і зменшує прогресування деменції. Але головна цінність буряка полягає в тому, що регулярне вживання соку буряка благотворно впливає на роботу печінки і покращує стан судин.
Якби наші співвітчизники замість пива і газованих напоїв почали пити буряковий сік, то смертність від серцево-судинних захворювань знизилася б у нас в 2 рази. Буряк особливо корисна людям, що вживають алкоголь і страждають ожирінням. Органічна речовина - бетаїн, що міститься в буряку, покращує вироблення холіну, який оберігає печінку від цирозу. Буряк також очищає нирки і кров, виводить надлишки рідини і токсини, завдяки чому поліпшується обмін речовин в організмі і запобігає передчасному старінню.
Свого часу Гіппократ рекомендував застосовувати буряк для лікування недокрів'я, запалення і хвороб травного тракту. Буряк багатий мінеральними речовинами - калієм, залізом, цинком, марганцем, магнієм і міддю, але вітамінів в ній міститься трохи, це - вітаміни групи В, А, РР, С і Е. За наявністю йоду, незамінного елемента для нормальної роботи щитовидної залози, буряк лише трохи поступається морській капусті. Похвалитися може буряк і тим, що в її складі є рідкісний вітамін U, який покращує роботу шлунку і допомагає протистояти алергії. За вмістом фолієвої кислоти і біофлавоноїдів цей коренеплід набагато обганяє інші овочі. Вони мають протизапальну, омолоджуючу і імуностимулюючу дію, і навіть запобігають ризик розвитку раку.
Насичений червоний колір буряку надає пігмент - бетаціанін, який є потужним антиоксидантом і за твердженням американських вчених, на 13 відсотків знижує ризик розвитку раку простати і молочної залози. Рубінового кольору буряковий сік рекомендується пити всім жінкам, які відчувають біль в "критичні дні".
Цей напій повністю позбавляє від менструальних болів, навіть краще ніж деякі знеболюючі таблетки. Містяться в буряку залізо і бетаїн, сприяють кращому кровопостачанню гладкої мускулатури внутрішніх органів і їх розслабленню, що і призводить до зниження болю під час менструації.
Безсумнівно, найбільшу користь організму приносить молода буряк, з'їдена в сирому вигляді разом з бадиллям. Але і після варінні мінеральні речовини буряка не втрачають своїх корисних властивостей. Взимку і навесні корисно варити з буряка борщ, борщ, готувати вінегрет і додавати її в салати. Варити буряк потрібно в шкірці, в глибокій каструлі закривши кришку. Щоб зберегти якомога більше вітамінів, закладати буряк треба в киплячу воду. Варений буряк - відмінний сечогінний і послаблюючий засіб. При запорах вживайте вранці 150 грам вареного буряка з 2-3 штук чорносливом. Суміш бурякового та морквяного соку рекомендують пити для очищення жовчних проток, кровоносних судин і геморої.
И це не все. Існує бурякова дієта, яка допомагає скинути 1-2 кг зайвої ваги за два дні. Адже в 100 грам вареного буряка міститься всього 38 ккал. Протягом двох днів їжте вранці, в обід і ввечері одну варений буряк середньої величини, пийте по склянці зеленого чаю і мінеральної води без газу, без обмеження. Але дотримуватися бурякової монодієти треба не більше 2-х днів, а людям, що страждають зниженим тиском і жовчнокам'яну хворобу, вона протипоказана.