Буряк столовий (Beta vulgaris) - популярне овочева рослина, що вирощується нашими предками з X століття! Її коренеплоди добре зберігаються протягом усього року, причому їстівні і смачні не тільки вони, а й листя!
Буряк - дворічна рослина сімейства Амарантові (марево), яке в перший рік життя формує соковитий м'ясистий коренеплід і листову розетку, а в другій - квітконосне стебло і насіння.
Ні в одному овоче немає такого високого вмісту йоду і настільки вдалих для засвоєння співвідношень заліза, кадмію, магнію, молібдену та інших металів. До цього можна додати цілий список вітамінів і бетанин, біологічно активна речовина, яка стримує утворення і розвиток злоякісних клітин.
Буряк світлолюбна: брак світла призводить до погіршення смаку. Тому важливо проводити своєчасно прополку і проріджування.
Оптимальна температура при посіві сухого насіння - +10 ° С, для попередньо замочених - +25 ° С. Сходи з'являються на 6-7-й день. Молоді сходи буряка столового можуть загинути від весняних заморозків, тому буряк сіють, коли мине їх загроза, або поки рослини не підростуть і не зміцніють, їх прикривають плівкою.
Буряк вважає за краще багаті гумусом суглинні і супіщані грунти. На бідних піщаних ґрунтах формує гідні коренеплоди при хороших поливах і внесення великої кількості добрив.
Купівля насіння буряка
Вибираючи сорти, зверніть увагу: якщо в назві або описі є слова «одноростковою» або «двухростковая», значить, з кожного насіння вийде один або два паростка. Таке насіння висівають гущі - приблизно через 2-3 см.
Якщо таких вказівок немає, значить, в пакетику звичайне насіння - вірніше, супліддя буряків. Кожне супліддя дає 3-5 паростків. Їх можна сіяти через 3-5 см. Вибір сорту досить простий, тому що їх не дуже багато.
Всі сорти діляться по термінах дозрівання на:
- ранні - Бордо, Детройтская кругла;
- середньостиглі - Бордо-237, Єгипетська, Екшен;
- пізні - Передзимовий А-474, Мулатка.
Для подзимнего посіву підходять сорти Підзимова і Холодостійка.
На зберігання закладають лежкие середньо- і пізньостиглі сорти і гібриди вітчизняної селекції. Ранньостиглі сорти призначені для споживання в свіжому вигляді і не здатні зберігатися більше 3-3,5 місяці.
Популярні сорти буряка
Циліндра - ніжна, швидко вариться, хороша навіть в сирому вигляді.
Детройт - некапризну скороплідних сорт, годиться для літніх посівів.
Пабло F1 - середньоранній, витривалий сорт для весняних і літніх посівів, порівняно невимогливий до грунту (коренеплід сильно виступає над землею).
Бордо-237 - дуже популярна, вдається в будь-який рік, стійка до стрілкування.
Екшен F1 - ранній гібрид голландської селекції (вегетаційний період 105 днів). Коренеплід округлий, з гарною внутрішньою структурою.
Готуємо грядку під буряк
Піщаний грунт погано утримує вологу - через сухість буряк повільно наливається і виходить дрібної. На важких глинистих, недостатньо пухкому грунті сходи розвиваються недружно, коренеплоди будуть нерівними, різнокаліберними, а у деяких сортів почнуть гілкуватися.
Кислі грунти потрібно з осені вапнувати, інакше буряк придбає неприємний смак і втратить лежкість.
Кращі попередники для буряка - огірки, перці, баклажани, картопля, цибуля, томати, квасоля. Припустимо садити буряки після капусти. Чи не садять буряк після буряка, моркви, редиски, ріпи і редьки.
Класичний спосіб підготовки грядки під буряк
Вибирають грядку, яка рік або два тому щедро заправлялася органічними добривами (під попередні культури). На кислих грунтах восени під перекопування вносять 0,5-1 кг меленого вапняку на 1 м2, навесні перед посівом - повне добриво, наприклад, нітрофоску (100 г на 1 м2). Грядку ще раз неглибоко перекопують, розбивають грудки і розрівнюють.
Спосіб для «молодого» ділянки
Якщо ви займаєтеся городом недавно і у вас ще немає добре окультурені грядки під буряк, глибоко перекопайте грунт, внесіть 4-6 відер некислого торфу і 1 -3 відра перегною або компосту на 1 м2 (свіжий гній вносити не можна).
На важкому грунті крім цього можна внести піввідра піску на 1 м2. Все це можна робити навесні, але краще восени, щоб торф і перегній добре наситилися сніговий вологою. Удобрюють і вапнують так само, як в першому випадку.
форма грядки
Бажано зробити жорсткі борту і добре вирівняти поверхню. На грядці з похилим поверхнею коренеплоди в центрі (на «окраєць») ростуть погано, вони бувають дрібними і грубими через нестачу вологи.
посів буряка
Посів буряка на розсаду.
Посійте насіння буряка на розсаду в пропарений і зволожений грунт. Посіви добре полийте і зверху замульчируйте торфом - це запобіжить утворенню кірки, що заважає сходам.
У фазі двох справжніх листочків рослини потрібно распикировать. При пікіровки розсади краще озброїтися ножицями, щоб відсікати довгий, тонкий хвостик корінця. Це сприяє правильному формуванню коренеплоду, оскільки він тут же починає наливатися, замість того щоб тягнутися в нитку.
У відкритий грунт пересадите буряк, коли на сходах сформується дві пари справжніх листків. У цьому віці розсада краще приживається.
Грядку з висадженої розсадою після ретельного поливу укрийте тонким шаром лутрасила, щоб розсада не пересихала і не обвітрювалися. Укриття зніміть, коли розсада піде в зростання.
Посів у відкритий грунт
Для перших весняних посівів можна використовувати будь-які сорти. Надалі з середини травня слід обмежитися тільки ранніми і середньостиглих сортів і гібридами.
Попередньо замочені насіння (протягом доби) викладіть в борозенки, пролиті до «бруду». Злегка втисніть їх, і зверху засипте сухим перегноєм або некислі торфом. Після цього поливати не треба: пухкий грунт збереже вологу і дозволить сходам легше пробитися на поверхню.
Якщо для посіву були вибрані не односемянние сорти, то з одного супліддя утворюється від 3 до 5 рослин. Увечері прорідити посіви, попередньо їх добре протоку. Перше проріджування проводять у фазі першого справжнього листя, друге через 2-3 тижні, відстань 5-7 см.
Висмикнуті при проріджуванні молоді рослини буряка, особливо ранніх сортів, можна використовувати в їжу: це прекрасні весняні вітаміни.
Догляд за буряком
Молоді рослини буряка найбільш примхливі до того моменту, поки листя сусідніх рядів не зімкнуться. Далі вони викликають менше тривог: стають більш стійкими до грунтової та повітряної посухи, під листям не так швидко утворюється ґрунтова кірка, а значить, коріння отримують більше кисню і харчування.
Тому має сенс спочатку доглядати за посівами особливо інтенсивно, щоб посадки швидше розрослися і позбавили вас від частини проблем: часто поливати, розпушувати міжряддя, не пропускати підгодівлі.
Норми поливу залежать від погоди і фаз розвитку овоча. Молоді рослини поливають раз на тиждень, витрачаючи приблизно 10 л води на 1 м2. У другій половині літа, коли починає рости коренеплід, за умови, що стоїть спекотна суха погода, полив подвоюють, а за два тижні до збору врожаю припиняють зовсім.
Іноді в воду для поливу рекомендують додавати трохи солі (ложку на відро), мотивуючи це тим, що культура прийшла до нас з просолених морських берегів Середземномор'я, та й хвороб в такому випадку буде набагато менше. Але его досить спірно. Краще просто підгодувати буряк комплексними добривами.
Коренеплоди на зберігання слід прибирати до настання заморозків, тому що після перебування в землі при температурі -2 ° С коренеплоди стають непридатними для зберігання.
Проблеми і рішення
Якщо дрібні коренеплоди ростуть тільки в центрі грядки, значить, в цьому місці є піднесення і вода при поливі стікає з нього на всі боки.
Почервоніння листя. Завжди пов'язано з нестачею того чи іншого елемента живлення. Буряк вимоглива до родючості грунту, особливо до наявності в ній калію, магнію та мікроелементів. Швидше за все виправити становище допоможе позакореневе підживлення повним розчинним добривом, що містить азот, фосфор, калій і мікроелементи в хелатній формі.
Бурякова (вона ж бобова) попелиця. При її появі обприскайте рослини настоєм чебрецю (чебрецю) - цей вид попелиці не виносить його запаху.
підживлення буряка
Для підгодівлі використовують повне мінеральне добриво з мікроелементами або органомінеральні добрива з гуміновими кислотами, або настої (коров'ячого, кінського гною, кропиви, курячого посліду).
Корисно, коли почнуть наливатися коренеплоди, додатково підживити посадки боро-магнієвим добривом - буряк вимоглива до наявності цих елементів.
Кращі добрива для підживлення буряків
Добриво «Агрікола» -4 для моркви, буряка, редису включає повний збалансований набір макро- і мікроелементів, не містить хлору і важких металів. 25 г добрива розчиніть в 10 л води і обробіть від 10 до 25 м2 посівів.
Спеціалізоване добриво «Бордо» - високоефективне комплексне азотно фосфорно-калійне добриво, призначене спеціально для вирощування буряка. Добриво містить всі необхідні речовини в оптимальних для розвитку і росту рослин пропорціях. Підвищує врожайність буряка і її стійкість до хвороб. Підходить для вирощування та інших коренеплодів, таких як морква і редис.
Водорозчинне комплексне безхлорне добриво з мікроелементами «МікроМікс Універсальне» можна використовувати для підгодівлі всіх овочевих, плодових, ягідних, квітково-декоративних культур на дачі. Воно покращує якість коренеплодів, підвищує врожайність і стійкість до захворювань.
Добриво FERTIKA «Універсал-2» підійде для підгодівлі буряка як при посадці в грунт, так і в період вегетації, не містить хлору. При посадці засипте добриво в лунку і перемішайте з землею, в період вегетації використовуйте Підкореневий підгодівлю.
Юлія Попова, Ольга Петіна