За часів Гіппократа буряк рахували не стільки продуктом харчування, скільки ліками - компреси з неї постраждалим воїнам і мисливцям накладали на рани, хворим і ослабленим пацієнтам прописували сік всередину. Свіжі або варені подрібнені плоди вживали для того, щоб привести в порядок травлення. Стародавні цілителі вважали, що цей коренеплід зобов'язана регулярно додавати до свого меню кожна вагітна жінка - щоб залишатися сильною і привести на світ здорове дитя.
На Русі рецепти бурякових супів і салатів знала будь-яка господиня - доступний овоч, удосталь виростає в кожному городі, був неодмінною частиною раціону і багатих купців, і простих селян. Сьогодні вчені говорять про його фантастичною корисності - крім вітамінів, кожен бульба містить цинк, залізо і навіть йод в значних кількостях. Якщо регулярно включати бурякові блюда в меню, можна допомогти собі при безлічі проблем - від анемії до атеросклерозу.
Чудо-овоч підходить для харчування в будь-якому віці. Дітям він зміцнить імунітет, літнім людям очистить судини і печінку. Його називають джерелом краси, адже антиоксиданти в складі буряка сприяють виведенню токсинів, очищенню кишечника від шлаків, отже - поліпшення кольору шкіри і стану волосся, підвищенню тонусу і настрою. Залишилося тільки запастися цікавими рецептами і частіше балувати сім'ю овочевими полезностями.
Справжнісінький осіннє блюдо - від нього так і віє багатим урожаєм. Апетитні і яскраві бурякові котлети до будь-якого меню будуть приємним доповненням. Вони виходять не тільки красивими, але і дуже соковитими.
складові
буряк - 3-4 штуки (середніх розмірів);
картопля - 3-4 бульби;
1 куряче яйце;
сіль - щіпка;
чорний перець (мелений) - за смаком;
сухарі для панірування - 3 ст. л .;
олія соняшникова - для обсмажування.
Спосіб приготування
Для початку відваріть овочі - картопля і буряк. Їх має бути приблизно однакова кількість. Зазвичай у господинь є окрема каструля для варіння овочів. Налийте в неї воду, посоліть, покладіть ретельно вимиті коренеплоди і відправте на вогонь. Взагалі, буряк вариться досить довго - майже годину, час залежить від розміру. Але є спосіб приготувати буряк і за півгодини. Як тільки вода закипить, проваріть буряк протягом 20 хвилин. Потім перекладіть бульби в крижану воду. Через десять хвилин буряк буде готова.
Бульби картоплі остудіть, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.
Добре перемішайте всі інгредієнти. З отриманого фаршу зліпити котлетки. Найзручніше формувати їх чистими змоченими руками. Намагайтеся ліпити котлети однакового розміру, так вони будуть ще гарніше виглядати на столі.
Подавати бурякові котлети можна з будь-яким блюдом. Можна полити їх сметаною або підливою, посипати рубаною зеленню. До речі, таке блюдо можна робити не тільки вегетаріанським, але і м'ясним. Просто в процесі приготування додайте до подрібненим овочам м'ясний фарш, добре перемішайте і формуйте котлети. В цьому випадку обсмажувати їх потрібно під закритою кришкою, щоб м'ясо встигло добре протушкувати.
Проведіть експеримент і з'ясуйте, який варіант бурякових котлет вам більше припаде до душі. Приємного апетиту і гарного бурякового врожаю!
Порада від Едани: буряк і спеції
За класичним рецептом бурякові котлети готуються тільки з сіллю і мінімальною кількістю перцю, при цьому виходить досить дієтичний варіант, цілком підходить навіть для харчування дитини. У мене вдома воліють страви погостріше, тому спецій я кладу більше. По-перше, це мелений чилі і свіжий, добре подрібнений часник. Непогано поєднується з буряковим смаком паприка, цибуля і столовий оцет.
У моєму виконанні блюдо виглядає наступним чином: добре зарум'яниться на сковорідці дрібно нашатковану цибулину, додаю туди ж тертий буряк, сухі спеції, столову ложку оцту. Мучуся хвилин п'ять, після чого кладу часник. Даю охолонути, потім змішую з картоплею і смажу без кришки. Те ж блюдо вийде набагато ситніше, якщо частина картоплі замінити вареним рисом.