- 600 г буряка;
- 100 мл кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 80 г манної крупи;
- 1 цибулина;
- 4-5 стіл. ложок соняшникової олії;
- 4-5 стіл. ложок панірувальних сухарів;
- сіль;
- спеції.
Час приготування - 1 година для варіння буряка + 1 година для виготовлення та смаження котлет.
Вихід - 20 котлет.
Для того, щоб урізноманітнити своє харчування, не обов'язково купувати екзотичні овочі та фрукти. З дешевих і доступних всім продуктів можна приготувати овочеві котлети з буряка, найсмачніший рецепт з фото яких викладено нижче. Такі котлети можна не тільки смажити, а й запікати в духовці, і варити на пару.
Бурякові котлети з манкою, рецепт з фото покроково яких представлений нижче, мають яскравий рожевий колір. Вони виходять м'якими, соковитими, з апетитною хрусткою скоринкою. Незвичайним інгредієнтом для цих котлет з буряком є кефір. Разом з манкою він надає котлет особливу м'якість.
Виберіть для себе найсмачніший рецепт котлет з буряка і сміливо експериментуйте!
Як приготувати бурякові котлети
Спочатку потрібно підготувати всі продукти, необхідні для приготування овочевих котлет з буряка. Для обсмажування котлет краще використовувати рафіновану соняшникову олію. Зі спецій можна взяти мелений чорний перець, коріандр або приправу каррі. При бажанні в котлети можна додати зелень (кріп, петрушку) і зубок часнику.
Спочатку потрібно ретельно вимити і відварити буряк. Якщо зробити це заздалегідь, то можна набагато скоротити час приготування котлет. Відварену буряк потрібно остудити, потім почистити і натерти на тертку (на стороні з великої осередком).
Манну крупу залити підігрітим кефіром і дати постояти їй (для набухання крупи) півгодини. Почистити цибулю, потім порізати його невеликими кубиками.
Дно сковороди покрити шаром соняшникової олії (рівень не повинен перевищувати 5 мм). Коли воно розігріється, викласти в масло подрібнену цибулю і обсмажити його до рум'яного відтінку. Натерту буряк злегка віджати, щоб видалити з неї зайву рідину. Додати до неї підготовлену манку і обсмажену цибулю (бажано без масла). Вбити яйце, посолити, посипати спеціями. При бажанні видавити в овочевий фарш зубок часнику і насипати подрібнену зелень. Все добре перемішати. Якщо раптом фарш вийшов рідкуватим, то потрібно насипати в нього 1-2 стіл. ложки крохмалю.
На тарілку або дошку тонким шаром насипати панірувальні сухарі. Набираючи приблизно столову ложку овочевої маси, сформувати кому у вигляді "котлети" і обваляти його в сухарях.
Дно сковороди укрити шаром соняшникової олії і розігріти його. Потім розмістити в сковороді котлети і обсмажити їх з усіх боків до отримання тонкої скоринки.
Як бачите, рецепт смачних бурякових котлет дуже простий.
Бажаємо приємного апетиту!
Бурякові котлети з сиром та родзинками на пару
складові- буряк - 500 г;
- сир - 125 г;
- яйце - 1 шт .;
- родзинки - 30 г;
- молоко - 100 мл;
- манна крупа - 70 г;
- вершкове масло - 20 г;
- цукор - 15 г;
- сіль.
Для того, щоб зробити дієтичні котлети з буряка, їх можна приготувати на пару. Для цього спочатку потрібно буряковий коренеплід відварити до готовності, остудити і почистити. Потім натерти на тертку (краще на велику).
Поки вариться буряк, можна підготувати родзинки. Його потрібно помити гарячою водою, потім на півгодини залити кип'яченою водою. Після цього воду треба відцідити, а родзинки просушити за допомогою паперових серветок.
Натерту буряк викласти в каструльку або глибоку сковороду, залити молоком, додати масло і тушкувати на маленькому вогні 5-10 хвилин. Потім насипати до неї манку і, помішуючи, тушкувати ще хвилин 10. Після цього вимкнути вогонь і залишити охолоджуватися.
Сир гарненько розтерти і додати в овочевий фарш. Сюди ж розбити яйце, додати цукор, невелику дрібку солі і все добре розмішати.
Контейнер для варіння на пару змастити рафінованим соняшниковою олією. Мокрими руками зліпити невеликі котлети і укласти їх в контейнер. Варити бурякові котлети на пару протягом 25 хвилин.
Подавати буряково-сирні котлети з родзинками найкраще в теплому вигляді зі сметаною.
Бурякові котлети з чорносливом
складові- буряк - 300 г;
- чорнослив без кісточок - 100 г;
- яйце -1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 60 г;
- масло рослинне - 30 мл;
- сухарі паніровочні;
- сіль.
Буряк помити, відварити до готовності, потім повністю охолодити. Поки вариться буряк, чорнослив помити гарячою проточною водою і залити окропом приблизно на 30 хвилин. Після цього сухофрукти обсушити за допомогою серветок і тонко нарізати.
Цибулю почистити, після чого покришити і підсмажити в малій кількості рафінованої соняшникової олії до появи золотистого відтінку.
Буряковий коренеплід натерти і віджати від зайвої рідини. Додати до буряка обсмажену цибулю, борошно, сіль. Вбити яйце і все ретельно і багаторазово розмішати.
Зліпити з овочевого фаршу невелику коржик, в центр якої покласти нарізаний чорнослив, і сформувати котлету. Всю поверхню котлети покрити шаром панірувальних сухарів або борошна. Обсмажити котлети на розігрітій олії.
Подавати котлети з буряка з чорносливом найкраще зі сметаною або кефіром.
Капустяно-бурякові котлети
складові- капуста - 500 г;
- буряк - 300 г;
- картопля - 200 г;
- цибуля - 150 г;
- черствий білий хліб - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль;
- спеції (мелений чорний перець або суміш перців, коріандр);
- зелень.
Спочатку потрібно підготувати всі овочі. Буряк і картоплю помити. Після чого відварити "в мундирах", остудити і почистити.
Капусту занурити на 5-7 хвилин в підсолений окріп, після чого злити з неї воду і просушити.
Лук очистити, порізати на кілька частин. Хліб замочити в теплому свіжому і нежирному молоці або воді до м'якого стану, потім віджати. Зелень дрібно покришити.
Всі підготовлені овочі - буряк, картоплю, капусту і цибулю прокрутити через м'ясорубку. В самому кінці провернути віджатий хліб.
У фарш додати дрібно подрібнену свіжу зелень і вбити яйце. Посолити, посипати спеціями і все добре перемішати до однорідного стану. Якщо раптом фарш вийшов рідким, потрібно в нього додати трохи борошна.
Сформувати з овочевого фаршу котлети і обваляти їх у борошні. Котлети обсмажити на олії.
Шведські котлети з буряком
складові- м'ясний фарш - 500 г;
- буряк - 150 г;
- цибуля - 70 г;
- яйце -1 шт .;
- рафінована соняшникова олія - 50 мл;
- панірувальні сухарі - 2/3 склянки;
- мелений чорний перець;
- сіль.
- спеції.
Вимити і відварити буряк. Потім натерти її на велику тертку. Цибулю дрібно покришити і обсмажити.
М'ясний фарш (краще всього використовувати змішаний фарш зі свинини і яловичини) з'єднати з буряком і цибулею. Вбити яйце, посолити, поперчити і насипати в фарш 1/3 склянки панірувальних сухарів. Все ретельно перемішати.
З отриманого фаршу сформувати котлети правильної форми невеликого розміру, вкачувавши їх в останніх сухарях. Підсмажити котлети на розігрітій олії.
Подавати котлети з фаршу і буряка можна з будь-яким гарніром - картоплею, рисом, макаронами, гречаною або інший кашею.
Котлети з буряком і курячим фаршем
складові- курячий фарш - 500 г;
- буряк - 200 г;
- яйце -1 шт .;
- цибуля - 80 г;
- крохмаль - 3 чайн. ложки;
- панірувальні сухарі - 3 стіл. ложки;
- соняшникова олія - 3 стіл. ложки;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- оцет - 1 чайн. ложка;
- вода -100 мл.
Відварити буряк, потім охолодити, натерти на тертці (краще на дрібній).
Лук скрутити на м'ясорубці і змішати з фаршем. Вбити яйце, насипати крохмаль, сіль, перець і все добре перемішати. Потім додати натерту буряк і ще раз все розмішати.
Зліпити котлети, обваляти їх в сухарях. Потім обсмажити на розігрітій олії.
Котлети скласти в каструлю і залити водою, змішаної з оцтом. Гасити їх на маленькому вогні близько 15 хвилин.
При подачі до столу курячі котлети з буряком можна прикрасити зеленню. Вони добре поєднуються зі свіжими овочами та салатами.
Бурякові котлети пісні
складові- буряк - 300 г;
- манна крупа - 100 г;
- часник - 1-2 зубці;
- соняшникова олія - 30 мл;
- зелень;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Готуються ці бурякові котлети без яєць, тому їх можна включати в раціон під час дотримання поста.
Буряк треба ретельно вимити і відварити. Можна також обернути її в фольгу і запекти в духовці (близько 1,5 годин при температурі 200 градусів). Готова буряк повинна легко протикати ножем. Після цього буряк очистити і пропустити через м'ясорубку.
У каструлю налити трохи соняшникової олії, викласти буряк, додати до неї манку і все перемішати. Поставити на маленький вогонь і, помішуючи, тушкувати, поки маса не загусне. Після цього дати масі трохи охолонути.
Зелень дрібно порізати, часник продавити через прес і додати до буряка. Посолити, поперчити, перемішати.
Долоні змочити у воді і сформувати невеликі котлети. У сковороді розігріти масло і обсмажити на ньому котлети до утворення піджареної скоринки.
Готові пісні котлети з буряка можна спочатку викласти на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир, а потім подавати на стіл.
Буряково-морквяні котлети в духовці
складові- буряк - 200 г;
- морква -100 г;
- яйце -1 шт .;
- часник - 2-3 зубці;
- рослинне масло -1 стіл. ложка;
- вершкове масло - 30 г;
- панірувальні сухарі - 5 стіл. ложок;
- спеції (куркума, мелений чорний або червоний перець, коріандр, приправа карі).
Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати дієтичні бурякові котлети з сирого буряка. Рецепт передбачає також використання моркви. До речі, можна зробити такі котлети з макухи моркви і буряка, що залишився після виготовлення овочевого соку.
Буряк і моркву потрібно помити, почистити і натерти на дрібну тертку або подрібнити в блендері. Дати натертим овочам трохи постояти, потім віджати сік. Часник очистити від лушпиння, продавити через прес і додати до овочів. Вбити яйце, насипати 3 стол. ложки сухарів, посолити, посипати спеціями і все добре розмішати.
З цього фаршу сформувати котлети правильної форми і обваляти в сухарях.
Деко застелити спеціальним папером (для випічки) і змастити її рафінованим соняшниковою олією. Викласти котлети і піч їх 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Дістати деко з духовки і на гарячі котлети викласти по 2-3 г вершкового масла.
Подавати котлети з буряка і моркви, поки вони теплі, разом зі сметаною або кефіром.
Котлети з буряком і фаршем з картоплею
складові- буряк - 200 г;
- м'ясний фарш - 200 г;
- картопля - 200 г;
- цибуля - 80 г;
- яйце - 1 шт .;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Картоплю і буряк помити і відварити, не очищаючи. Потім остудити, почистити і натерти на тертці.
Цибулю дрібно нарізати. У фарш додати всі підготовлені овочі, вбити яйце, посолити і насипати перець. Все змішати. Руки змочити водою і зліпити котлети.
Обсмажити їх на розігрітій олії або запекти в духовці. Для цього потрібно деко змастити соняшниковою олією (або застелити папером для випічки, змащену маслом), укласти на нього котлети. Запікати їх протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Подавати бурякові котлети з фаршем і картоплею разом з будь-яким гарніром.