складові
- 1 курка;
- 0,5 кг цибулі ріпчастої;
- 1 біла солодка цибулина великого розміру;
- 4 шт. середнього розміру моркви;
- 8 шт. нестарого і не дуже великого картоплі;
- 300 г томатів (підійдуть міцні, соковиті сорти - бакинські, сливовидної, кистьові);
- 2 шт. перцю солодкого;
- по 1 невеликому пучку базиліка, петрушки, кінзи;
- по 0,5 ч.л. насіння зіри і коріандру;
- сіль, мелений перець - відповідно до власних уподобань;
- 1 ст.л. будь-якого рослинного масла.
- Час на підготовку: 00:20
- Час приготування: 1:00
- Кількість порцій: 12
- Складність: легка
приготування
- Овочі та зелень промивають водою, очищають шкірку з картоплі, моркви, цибулі. Зіру і коріандр розтирають у ступці до стану порошку.
- Курку миють, видаляють зайві нутрощі, витирають серветкою і ріжуть на окремі частини - ніжки, крила, гомілки, кілька шматків грудки. М'ясо складають в каструлю або казан, заливають водою (близько 3 л), ставлять на плиту, включену на середній вогонь.
- Коли бульйон закипить (під час варіння з нього постійно знімають утворювати на поверхні піну), додають ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Вогонь зменшують до невеликого і варять м'ясо ще 1 годину. Додають рослинне масло.
- Морква нарізають кружками (дуже велику моркву можна порізати півколом) і разом з зирой і коріандром додається в суп.
- Через 15 хвилин засипається порізаний великими кубиками картоплю, вогонь знову підвищують і дають супу закипіти, після чого зменшують температуру.
- Через 10 хвилин додають нарізаний соломкою (або великим кубиком) перець, четвертинки томатів (знімати з них шкірку необов'язково).
- Суп вариться на маленькому вогні, поки картопля не буде готовий. Потім в нього додають нарізану зелень і порізаний дуже тонкими напівкруглими пір'ям зелена цибуля. Суп залишається на плиті ще 3-4 хвилини, потім вогонь вимикається.
- Можна подати суп в звичному європейському варіанті - в глибокі тарілки покласти бульйон разом з м'ясом і овочами.
Традиційний спосіб подачі передбачає наявність двох приладів - тарілки для картоплі і курки з овочами (їх зверху посипають трохи перцем) і тарілки з бульйоном. До шурпі з курки подають коржі з тіста.
У східній кухні при приготуванні їжі використовується багато зелені, овочів, фруктів, що робить страви дуже корисними. Традиційна шурпа з баранини - жирне блюдо, що містить велику кількість калорій. Тим, хто стежить за здоров'ям, або боїться набрати зайву вагу, підійде легкий варіант на курячому бульйоні. Всі продукти повинні бути свіжими, без ознак гниття, зіпсовані місць. Картопля вибирають не пророслу, без зелених ділянок. Найсмачніше вийде суп з молодою картоплею. Приготувати шурпу зовсім не складно, а з покроковим рецептом цей процес стає ще більш простим.
Поради з приготування смачної шурпи
- Щоб суп вийшов смачним, для його приготування потрібні свіжі овочі і якісне м'ясо. Багато що залежить і від якості води. Краще використовувати відфільтровану воду, колодязну або питну.
- Після того як м'ясо звариться і в суп починають додавати овочі, вогонь на плиті виставляють мінімальний. Це одне з правил приготування шурпи. Якщо суп готується на багатті, то вогонь можна погасити і готувати на вугіллі.
- Тим, хто любить гострі страви, можна додати в шурпу суміш перців і пару шматочків гострого зеленого перцю закинути в суп разом з морквою.
Схоже по темі:
