Рецепт 1: Як приготувати пісні бурякові котлети з манкою
- буряк - 3 штуки
- манка - 100 гр
- часник - 2 зубчики
- зелень - ½ пучка
- рослинна олія
- сіль перець
Ставимо духовку грітися на 220 градусів. Ретельно моєму буряк, замотуємо в фольгу, що відбиває плівкою всередину, кладемо в духовку на 1-1,5 години: на готовність перевіряємо, проткнувши вилкою або ножем (коренеплід повинен бути м'яким). Готову буряк очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Зелень ріжемо дуже дрібно, часник пропускаємо через прес або теж дрібно нарізаємо. Все складаємо в глибоку ємність, додаємо манку (бурякові котлети з манкою НЕ розпадуться на частини під час готування), сіль, перець і ретельно перемішуємо.
Починаємо формувати бурякові котлети пісні. Мочим руки, набираємо невелику кількість бурякового фаршу і формуємо котлетку товщиною десь в 1 см. Складаємо їх на тарілку.
Для смаження ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо котлети з буряком.
Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.
Готові пісні бурякові котлети викладаємо на паперові рушники, щоб скло зайве масло, а потім перекладаємо в тарілку або велике блюдо. Ставимо на обідній стіл! Тепер ви знаєте, як зробити бурякові котлети, вибравши класичний рецепт в пост.
Рецепт 2: Пісні котлети з буряка і картоплі
- буряк - 3 середні
- картопля - 2 великих
- цибуля ріпчаста - 1 середній
- борошно - 1 ст.л.
- сіль за смаком
Буряк і картоплю почистити і відварити.
Відварну буряк натерти на дрібній тертці (так ніжніше), картопля натерти на середній терці (я терла на терці для корейської моркви). Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого в невеликій кількості рослинного масла.
Змішати в мисці натерті картопля і буряк, обсмажену цибулю, борошно і сіль. Ретельно вимісити до однорідності.
Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
Після смаження викласти на паперові рушники або серветки, щоб вбрався зайвий жир.
Рецепт 3: Буряково-морквяні котлети з вівсяним борошном (як приготувати в духовці котлети з сирого буряка і моркви)
- 1 ст. вівсяної муки
- 2 великих або 3 середніх буряка, натертих на крупній тертці (натерти слід свіжу буряк)
- 1 маленька морква (на крупній тертці)
- сік половини лимона
- 1 маленька цибулина
- пучок кінзи (або петрушки)
- 0,5 ч. Л. цукру
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
- панірувальні сухарі (для смаження на олії на сковороді)
Морква і буряк натерти на крупній тертці. Лук крупно нарізати. Нашаткувати коріандр. Змішати всі овочі в глибокому посуді, туди ж додати сік лимона, 2 ст.л. рослинного масла, цукор і сіль, перець за смаком. Додати борошно і замісити тісто. Тісто має вийти трохи вологим, але в той же момент, з овочевого фаршу будуть легко формуватися котлети.
Щоб приготувати в духовці пісні котлети з сирого буряка і моркви, слід викласти котлети на пергаментний папір або фольгу, скропити рослинним маслом і поставити випікатися в духовку при 180С до повної готовності. Протягом 20-25 хв. зарум'яниться одна сторона, котлетки потрібно перевернути і дати підрум'янитися ще 7-10 хв. з іншого боку.
Бурякові котлети, приготовані в духовці, дуже корисні. Ніжні котлети з буряка і моркви з вівсяним борошном готові. Можна подавати до столу. Смачного!
Рецепт 4: Пісні котлети з буряка, з чорносливом і горіхами (найсмачніший рецепт + фото)
- Буряк 1 велика
- Волоські горіхи 3 столові ложки
- Чорнослив 2 столові ложки
- Манка 1-2 столові ложки
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Борошно або сухарі для панірування
Відварну буряк очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці.
Волоські горіхи подрібнюємо в блендері.
Всі інгредієнти змішуємо: буряк, горіхи, манна крупа. Додаємо сіль за смаком.
Додаємо подрібнений чорнослив, заздалегідь його можна було замочити в окропі.
З готової котлетної маси формуємо котлетки, паніруємо в борошні або сухарях і обсмажуємо в рослинному маслі на розпеченій сковороді.
Рецепт 5: Бурякові котлетки з родзинками і цибулею
- буряк - 240 гр
- родзинки - 15 гр
- цибуля ріпчаста - 70 гр
- оливкова олія
- мускатний горіх, зелена цибуля, цибуля порей, соєве борошно
Невелику буряк загортаємо в кілька шарів фольги, запікаємо в духовці 40 хвилин (температура 170 градусів). Буряк очищаємо, натираємо на дрібній тертці, віджимаємо рідина.
Промиваємо родзинки, замочуємо в окропі на 20 хвилин. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо до прозорості в оливковій олії. Змішуємо буряк, цибулю і віджатий родзинки.
Додаємо сіль і дрібку цукру. Натираємо приблизно 1 \ 3 мускатного горіха, він надає овочевих страв чарівний аромат.
Ретельно перемішуємо інгредієнти, якщо фарш вийде рідким, додаємо 1-2 столових ложки соєвого борошна, щоб зв'язати всі інгредієнти разом.
Формуємо з бурякового фаршу невеликі котлетки, обвалюють з двох сторін в соєвому борошні, обсмажуємо на сковороді з антипригарним покриттям в невеликій кількості оливкової олії до рум'яної скоринки.
Приправляємо котлети з буряка зеленою цибулею або цибулею пореєм, подаємо теплими.
Рецепт 6: Бурякові котлети від Юлії Висоцької
- буряк
- білий хліб
- пшеничне борошно
- лавровий лист, гвоздика
- пшеничне борошно - 1 ч.л.
- сіль перець
- лимонний сік - 1 ст.л.
- панірувальні сухарі
Половинку середнього розміру буряка нарізати кубиками і поставити варитися в невеликій кількості води, злегка підсолити. Для аромату додати пару листочків лаврушки і чотири бутончики гвоздики. З двох шматків нарізної батона зрізати скоринки, покришити і залити кип'яченою водою.
Коли буряк зварилася, вона протикається ножем з легким зусиллям. Її можна пропустити через м'ясорубку, розмолоти в блендері або натерти на тертці. Для терки краще варити цілком. До розмеленої буряках додати віджатий м'якуш, чайну ложку пшеничного борошна, сіль і перець за смаком. Додати столову ложку лимонного соку. Все ще раз добре перемішати. Вийшов приблизно стакан фаршу.
З отримав фаршу зліпити три кульки розміром з куряче яйце і обваляти їх в панірувальних сухарях. Добре поставити їх в морозилку на півгодини, тоді вони стануть міцнішими і їх буде легше смажити. У сковорідку з рослинним маслом, розігріту на середньому вогні, обережно перекладати котлетки і смажити під кришкою по 2-3 хвилини з кожного боку.