Багато людей вважають, що за старих часів при трапезах на королівських і купецьких столах неодмінно була присутня осетрова ікра. По суті, тоді використовували ікру щуки, подаючи її з млинцями та іншими стравами. Так, ікра щуки нічим не поступається ікрі червонуватою або чорної, якщо її правильно засолити, вона стає розсипчастою і набуває бурштиновий колір.
На сьогодні щучью ікру або засолюють, або пастеризують. Не став особливих зусиль її приготувати в домашніх умовах. Для цього всього лише потрібно мати друшляк, марлю, кип'ячену воду і поварену сіль. Так, в ікру додають 3% кухонної солі від її ваги і залишають на кілька днів.
Розглянемо більш детально, як приготувати щучью ікру.
Для початку потрібно дістати з черева щуки мішки з ікрою, добре промити їх під прохолодною водою, порвати на шматочки і відкинути на друшляк. Далі ікру промивають чистою водою (береться два літри), протираючи віночком через друшляк, за раніше поставлений в трилітрову емальовану каструлю. Після того, як вся вода стече, друшляк ставлять на іншу каструлю і продовжують протирати ікру, використовуючи воду з першої посуду. Таким чином, дану процедуру повторюють до 5 разів, залежно від ступеня зрілості ікри.
Коли ікра щуки буде цілком відділена від плівки, потрібно приготувати розсіл для її засолювання. Для цього береться чотири частини води і 30% солі від маси ікри, також одна картоплина. Картопля кладуть в посуд з водою і розчиняють в ній сіль. Спливання картоплі служить сигналом того, що розсіл готовий. Зараз ікра заливається ропою, і настоюється менше п'ятнадцяти хвилин.
Зараз ікра щуки відкидається на марлю для того, щоб стекла вся зайва рідина і пропав рибний запах. Готовий продукт поміщають в банку і ставлять в прохолодне місце, при цьому зберігатися він може менше 2-х тижнів. Засолену ікру можна змішати зі сметаною і зеленою цибулею, а можна намазувати на хліб, все залежить від особистих переваг людини.
Для бутербродів відмінно підходить ікра щуки з оливковою олією. Для цього ікру очищають від плівок, кладуть в посуд і ретельно перемішують до того часу, поки вона не придбає білосніжного кольору. Помішуючи, вливається оливкова олія (три ложки) і сік з 1-го лимона. Після закінчення виготовлення страви можна в нього додати зелень кропу. Слід сказати, що ікра в даному випадку повинна настоятися одну годину.
В даний час можна приготувати досить різні страви з щуки ікри. Наприклад, в Канаді широке поширення отримав паштет з цього продукту. Для його виготовлення найсвіжішу ікру заливають окропом і варять близько 10 хвилин, після цього ретельно розтирають і з'єднують із зеленню, яйцем, перемеленими сухарями, сіллю, різними спеціями, також додають лимонний сік і анчоуси. Всю цю масу перекладають у форму для запікання, зверху кладуть картоплю з вершковим маслом і запікають півгодини.
Таким чином, ікра щуки є не тільки смачним продуктом, та й володіє багатьма корисними якостями. Так, речовини, які містяться в цьому рибному продукті, сприяють поліпшенню роботи мозку, нормалізації роботи імунної, кровоносної, ендокринної та серцево-судинної систем. Якщо часто вживати ікру, можна зупинити старіння організму, поліпшити зір і знизити ризик розвитку багатьох хвороб.
Ікра багата на біологічно активні речовини, вітаміни, ліпіди, фосфор, калій і інші елементи, не рахуючи того, в ній містяться жирні кислоти і величезна кількість йоду, що робить її цінним делікатесом.
Вірно засолену або пастеризоване ікру можна використовувати для виготовлення різних страв або вживати як закуску. У всякому разі, вона порадує своїми відмінними смаковими властивостями.