Вуглеводи в організмі
Основна функція вуглеводів - це забезпечення організму енергією, але деякі види вуглеводів можу впливати також на здоров'я імунної та травної систем. Модні дієти рясніють продуктами, що складаються з простих вуглеводів - глюкози і фруктози, які дуже швидко потрапляють в кров через травну систему. Прості вуглеводи швидко розщеплюються і дають різкий викид глюкози в кров, в результаті чого в ній різко підвищується рівень цукру. Таке швидке підвищення цукру в крові називається «цукровий вибух», який викликає прилив енергії в організмі.
Енергії виявляється більше, ніж потрібно. Організм людини «запрограмований», щоб зберігати надлишки енергії. Для очищення крові від цукру і транспортування його в клітини організму для подальшого використання, в тілі людини починає утворюватися інсулін. Інсулін - це спеціальний гормон, який виділяє підшлункова залоза. Під впливом інсуліну клітини м'язової тканини і клітини печінки починають роботу по перетворенню надлишкової глюкози в глікоген (середньостроковий запас енергії) і жир (довгостроковий запас енергії). Глікоген - це полісахарид, утворений залишками глюкози, він є основною формою зберігання глюкози в тваринних жирах.
Кетоз (процес спалювання жиру)
Під час суворого низкоуглеводного харчування організм людини прагне використовувати весь цукор в крові як енергію. Коли це відбувається, глікоген (середньостроковий запас енергії), починає перетворюватися в глюкозу за допомогою процесу глюконеогенезу, яка використовується в якості енергії. Коли кількість глікогену в організмі падає, клітини організму починають все частіше й частіше використовувати жир як джерело енергії.
Жири перетворюються в енергію шляхом розщеплення на гліцерин і жирні кислоти (як правило, одна молекула жиру розпадається на три молекули жирних кислот і одну молекулу гліцерину). Потім з жирними кислотами відбувається процес бета-окислення, що перетворює їх в з'єднання ацетил-КоА (ацетил коензим А - важлива сполука в обміні речовин, що використовується в багатьох біохімічних реакціях), який потім може бути перетворений в енергію. Однак мозок не може використовувати жирні кислоти в якості джерела енергії. Замість цього, мозок використовує кетони в якості джерела енергії, які утворюються в печінці з ацетил-КоА. Коли це відбувається, організм перебуває в стані кетозу, який супроводжується метаболічним зрушенням від глюкози до жирних кислот. Стан кетоза може бути ідентифіковано за наявністю кетонів в сечі і запаху груші при диханні. Так як жири в цьому випадку стають основним джерелом енергії в організмі, він буде витрачати свій власний жир набагато швидше і легше, ніж при звичайній модною дієті, а результатом буде бажана втрата ваги.
Побічні ефекти при кетогенной дієті
В результаті це призводить до стану, який визначається як кетоацидоз, це стан небезпечно, а в екстремальних випадках може бути смертельним. Для боротьби з кетоацидозом слід вживати в їжу більше вуглеводів, що дозволить знизити рівень кетонів, що, в свою чергу, допоможе нормалізувати Ph (кислотно-лужний баланс) крові. Високий рівень аміаку в організмі заподіює менше занепокоєння, ніж рівень кетонів, і зазвичай має не дуже серйозні негативні наслідки. Присмак аміаку в роті, стійкий запах аміаку потових виділень - перші ознаки високого рівня аміаку в організмі. Для боротьби з високим рівнем аміаку слід пити більше рідини і вживати в їжу більше овочів.
Низьковуглеводні і кетогенні дієти дуже популярні й ефективні для втрата ваги. Вони працюють, змушуючи організм перемкнутися на вилучення енергії з жирів, сприяють жировому метаболізму. Вони спалюють жир, який утворився внаслідок великого вживання вуглеводів, і не дають утворитися новому. Ці дієти безпечні і набагато більш здорові, ніж більшість модних дієт. Використовуючи цю дієту важливо вживати в їжу досить овочів, вітамінів, мінералів, клітковини і води. Дотримуючись цих правил, можна звести до мінімуму ймовірність проблем зі здоров'ям.