склад:
1 курка (приблизно 1 - 1,25 кг)
4-6 цибулин
4 картоплини
750 г-1 кг помідорів
25 г вершкового масла
по 1 ст. ложці кожного сорту з обов'язкового набору пряної зелені (див. вище)
по 0,5 ст. ложки м'яти, естрагону
1,5 ч. Ложки червоного меленого перцю
1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка сунелі
1 ч. Ложка імеретинського шафрану
приготування:
1. Курку нарубати на шматки, скласти в розігріту каструлю, тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні 5 хв, потім злити з'явився сік в окремий посуд. Продовжувати обсмажувати протягом 10 хв з відкритою кришкою, додаючи сік, щоб курка не підгоріла. В кінці обсмажування додати цибулю, масло (поступово), пасерувати ще близько 5 хв.
2. Картоплю нарізати на четвертинки, відварити окремо. Помідори підготувати так само, як для м'ясного чахохбілі. Покласти в чахохбілі спочатку помідори, потім картопля. В середині гасіння додати, якщо буде потрібно, картопляного відвару.
3. Підготовлені пряну зелень і сухі прянощі додавати в блюдо так само, як в чахохбілі з м'яса.
Значення в інших словниках
вид приправи, застосовуваної в індійській кухні. (Див. Докладніше книгу «кухонної мистецтво і кухарські приклади».) Рецепт самого легкого і зручного в Росії для приготування з місцевої сировини чатні наступний: Склад продуктів. 0,5 кг слив, 250 мл оцту 3-процентного, 65 г родзинок, 1 стручок солодкого перцю, 75 г цибулі-шалот, 10 г цибулі острог', 15 г цукру, 0,5 ч. Ложки імбиру, 0,5 ч. ложки червоного.
Грузинське національне м'ясо-овочеве блюдо, що готується з баранини або частіше з домашньої птиці (індички, курки). Для чахохбілі відбирають молоде м'ясо, з жирком, і нарізають невеликими шматками, як для гуляшу. Особливість технології чахохбілі полягає в тому, що тут застосовується «сухе обсмажування» м'яса - без додаткового жиру протягом 15 хвилин в казанку. Потім м'ясо варять «сухим способом».
Склад: 750 г баранини (наполовину грудинки) 4 цибулини 4 помідори 1 головка часнику 2 склянки листя лободи 2 ст. ложки зелені петрушки 0,5 склянки дрібно нарізаного щавлю 6-7 тичинок шафрану 0,5 ч. ложки м'яти 1 ч. ложка червоного меленого перцю 2,5 л окропу Приготування: Чектирме готують так само, як гайнатму, але для неї слід брати виключно молоду баранину. М'ясо нарізати не такими кр.