Відомо, що вживання чаю допомагає знизити поглинання заліза. хоча цей ефект досить комплексний, і іноді він неправильно розуміється. Чай містить поліфеноли - ті ж хімічні речовини, які діють як антиоксиданти, які уповільнюють всмоктування немає-гемвмісного заліза (тобто будь-якого заліза за винятком міститься в м'ясі).
Вживання продуктів харчування, багатих вітаміном С, сприяє поглинанню заліза. Ефект чаю на залізо стосується тільки тих людей, які відчувають дефіцит або ризик дефіциту заліза в організмі, включаючи вегетаріанців, вагітних жінок, швидко зростаючих підлітків, атлетів, залучених в інтенсивні тренування, і ін. В ході ряду досліджень було доведено, що ефект чаю на всмоктування заліза не настільки важливий для здорових дорослих людей. Цей ефект може бути мінімізований або пом'якшений, якщо пити чай між прийомами їжі, а не під час, а також вживаючи продукти, що містять вітамін С, м'ясо, рибу, птицю.
Гемсодержащих залізо проти НЕ-гемвмісного
Залізо буває двох видів: гемсодержащих і не-гемсодержащих. Перший тип виявляється в червоному м'ясі, птиці, рибі та інших морепродуктах. Залізо другого типу зустрічається у всіх інших видах м'яса, яйцях, молоці, сирі і рослинах. Залізо гемвмісного типу легше засвоюється організмів і на нього не надає особливого впливу вживання чаю або інші дієтичні чинники.
Трав'яні чаї і залізо
Чай - це не єдиний широко вживається напій, який може уповільнити всмоктування заліза. Поліфеноли, що уповільнюють цей процес, виявляються у великій кількості продуктів харчування, включаючи деякі фрукти і овочі, кава, вино і спеції. Багато трав'яні чаї також уповільнюють всмоктування заліза, проте ступінь їх впливу слабкіше, ніж у чорних сортів чаю. У той же час, в ході одного дослідження було доведено, що м'ятний чай прискорює всмоктування заліза, причому як в чистому вигляді, так і у вживанні його в зв'язці з вітаміном С.
У висновку повторимо, що My Webpage чай не забариться всмоктування немає-гемвмісного заліза, тобто будь-якого заліза, крім того, яке міститься в м'ясі і морепродуктах. Однак, його ефект не викличе будь-яких негативних наслідків в організмі нормального здорового дорослої людини. Про це слід замислюватися тільки тим, що страждає нестачею заліза в організмі. Негативний ефект чаю на всмоктування заліза може бути мінімізований за рахунок вживання чаю між прийомами їжі, а також вживанням продуктів харчування, багатих вітаміном С.