Кожна випита чашка чаю розоряє аптекаря.
Китайське прислів'я
Чай кудін - незвичайний елітний вид чаю, за особливий терпкий смак, званий в народі «Гірка сльоза». Насправді, помилково називати кудін чаєм, так як фактично його готують не з чайного листя, а з листочків широколиственного падуба.
У зв'язку, з невибагливістю падуба чай кудін виготовляють у всьому Китаї. Збір листя здійснюють вручну, запобігаючи шкоду механічно грубої техніки, ретельно відібрані листя піддаються традиційній механічній і термічній обробці.
Історична довідка
У Китаї існує безліч легенд і переказів, присвячених дереву падуб і чаю кудін. Як свідчить одна з них, людство дізналося про прекрасне напої за часів правління імператора Він хотів подарувати своїй обраниці дар вічної молодості, тому наказав своїм підданим зібрати найдієвіші рецепти омолодження.
Один з підданих випадково опинився в монастирі, настоятель якого повідав йому про дивовижний напій, що володіє цілющою силою і зберігає молодість. Чернець надав цілий бочонок чаю кудін в подарунок імператору. А його обраниця Ян Гуйфей, зробивши ковток чудового напою, стала ще гарніше і розцвіла як квітка сакури по весні.
Схожість з зеленим чаєм
Як вже говорилося, кудін не можна називати чаєм в повному сенсі цього слова, так як листя для його виготовлення збирають не з чайних кущів, а з дерева падуб. Але в методах збору, обробки та заварювання два цих напою вкрай схожі.
По-перше, збір листя для обох напоїв здійснюється тільки вручну. По-друге, після збору, листочки піддають скручуванню і висушують в природних променях сонця, запобігаючи шкоду парового впливу. І, по-третє, подібності простежуються і в методиці заварювання: сухе листя заливають гарячою і водою і наполягають.
Смак напою кудін залежить від температури води: чим вона вища, тим більш яскраво проявляється гіркий відтінок.
різновиди чаю
Є думка, що молоде листя легше віддають свій смак і фортеця воді, тому їх цінність набагато вище. А велике листя повільніше віддають смак, тому їх вистачає на кілька циклів заварювання.
Користь і шкода «Гіркої сльози»
Падуб можна воістину назвати джерелом корисних речовин. У його склад входить цілий комплекс вітамінів (групи В, А, Е, РР, С) і мікроелементів (калій, магній, сірка, кремній, марганець). Крім того, чай кудін містить флавоноїди, які активізують ферментні системи організму.
Нечувана користь напою з листя падуба полягає в збалансованому вмісті стимулюючих речовин, що сприятливо впливає на репродуктивну систему жінок і чоловіків, підвищуючи еректильну функцію у чоловіків і збудливість жінок.
Чай кудін здавна застосовувався в імператорських спальнях як засіб спокушання, а також з метою демонстрації сили і могутності владики.
Але корисні властивості Кудіна на цьому не закінчуються. Мультивітамінний комплекс, що входить в його склад, володіє найціннішим антиоксидантний ефект, за рахунок пригнічення дії вільних радикалів.
Основні корисні властивості напою описані ще в древніх манускриптах, що зберігаються в Дуньхуане:
- Листя падуба, заварені і настояні, мають здатність підвищувати імунітет, тому кудін часто використовується в профілактиці і при лікуванні інфекційних і застудних захворювань, а також у ослаблених пацієнтів.
- Чай кудін надає протівотоксіческое дію, усуваючи шкоду накопичених продуктів обміну, таким чином, покращує діяльність печінки і нирок - органів, які виводять шкідливі речовини.
- У пацієнтів з хронічними захворюваннями органів травлення кудін застосовується з метою локалізації та зниження запального процесу.
- При щоденному прийомі чай кудін має здатність знижувати апетит, тому часто використовується в народній медицині для зниження ваги.
- Кудін розріджує кров, забезпечуючи зниження тромбоутворення, а також знижує артеріальний тиск за рахунок зняття спазму судин.
Методика заварювання
Важливо дотримуватися температурного режиму, при заварюванні Кудіна, так як при підвищенні температури посилюється гіркоту напою. Для заварювання необхідно використовувати чисту свіжу воду, бажано з природних джерел. Довівши воду до кипіння, необхідно прибрати казанок ілізаварнічек з вогню. Як вже зазначалося, при використанні крутого окропу напій виходить надмірно гіркий.
Слід злити першу заварку (вона необхідна для промивання листя і видалення пилу). Після цього в гарячу воду додаю дві - три палички, спіралі або веретена (в залежності від виду обробки), кип'ятять протягом 10 секунд і знімають з вогню. Деякі вважають за краще відразу розливати заварку, не чекаючи її наполягання, таким чином усувається гіркоту і зберігається користь напою.
Промивають і розмочують у холодній воді дві - три палички Кудіна, після чого заливають гарячою водою. Дають настоятися напою кілька хвилин і розливають по чашках.
Необхідно бути готовим до того, що кудін має виражену гірким відтінком, але правильно його заваривши, ви зможете пом'якшити смак, не завдавши при цьому шкоди корисними якостями напою. Є ряд правил, яких необхідно дотримуватися, щоб користь цього лікарського напою була максимальною.
- При гіпертонічній хворобі кудін необхідно приймати за 30 хвилин до їди.
- При надлишковій масі тіла стакан Кудіна випивається через 1-1,5 години після їжі.
- При цукровому діабеті шкоду зведеться до мінімуму, якщо випити склянку такого чаю вранці перед прийомом першої порції їжі.
Користь напою більш явно проявляється, якщо прийом Кудіна не поєднується з їжею, тобто прийом здійснюється до або після прийому їжі. Поради дієтологів в цьому питанні однозначно говорять, що стимуляція одночасно цілющим напоєм і їжею несе виключно шкоду.
Протипоказання
Кудін може завдати непоправної шкоди здоров'ю хворих на виразкову хворобу і гастритом. Спірна користь цього напою і при деяких ендокринних захворюваннях.
Це вас зацікавить:
