1. Назва зёленого чаю Тайпин Хоукуй (Tai Ping Hou Kui, 太平 猴 魁) означає «Мавпячий Ватажок з повіту Тайпин».
2. Його батьківщина - провінція Аньхой, а саме - село Хоу Кен ( «Мавпяче Урочище» або «Мавпяча Яма»), розташована поблизу Хуан Шань (Жовтих гір). Раніше область Хуан Шань звалася повітом Тай Пін. Жовті гори - одне з найпрекрасніших місць в Китаї. Плантації чаю розташовані на висоті 500-700 метрів, в північній частині гірського масиву. Багаті грунти, велика кількість опадів, дивовижні за красою хмарні тумани, що створюють оптимальний рівень вологості, а також короткий період прямого сонячного світла - фактори, що сприяють гармонійному росту чаю.
3. Сорт куща, з якого створюють Тай Пін Хоу Куй, називається Ши Так Ча. Для нього характерні швидкий ріст пагонів, їх витягнута форма, соковитість і яскраво-зелений колір.
4. Тай Пін Хоу Куй, як окремий сорт зеленого чаю, «народився» в 1900 році, в династію Цин. Його «батько» - чаєводи Ван Куй Чен, що жив в селі Хоу Кен. Ван Куй Чен удосконалив технологію виробництва місцевого сорту і назвав свій чай Куй Цзянь, «Леза Куя». Так що в назві чаю увічнені ім'я його творця і географічна батьківщина.
6. Технологія виробництва чаю Тай Пін Хоу Куй досить складна. Спершу сировину прожарюють 2-3 хвилини в котлі, яке підігрівається на деревному вугіллі, для «вбивства зелені» (ша цин). Після прожарювання сировину просушують на спеціальних ситах. Сушка ділиться на три етапи. На завершальному, третьому, сировину загортають в тканину і притискають, тому на аркуші залишається сітчастий відбиток. Готовий чай поміщають в спеціальну циліндричну ємність і запечатують для збереження аромату, іноді додаючи листя бамбука.
7. Смак чаю солодкий, злегка маслянистий, з ягідно-горіховими нотами, післясмак яскраве, освіжаюче-солодке. Колір настою ніжний, золотисто-оливковий. Аромат багатий, з відтінками орхідеї, прянощів, смажених каштанів і приємною «тютюнових».
8. Тай Пін Хоу Куй - розслабляючий, заспокійливий, цілющий чай. П'ється легко і з посмішкою. Дарує ясність думок і свіжість сприйняття. Хороший антиоксидант, очищає організм, нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет.
9. Температура окропу для заварювання - 80-85 градусів. Заварювати найкраще в скляній колбі або гайвані. Першу заварку можна не зливати. Деякі любителі чаю вважають її особливо ароматною і ніжною. «Мавпячий Ватажок» витримує, в середньому, 5-6 заварювань протокою і не гірчить навіть при випадковому передержіваніі.
10. Тай Пін Хоу Куй включений в 10 знаменитих чаїв Китаю (Мін Ча). У нього безліч заслужених титулів і нагород. Навіть його «зовнішність», в порівнянні з іншими зеленими чаями, унікальна. «Мавпячий Ватажок» - один з тих сортів чаю, який варто спробувати кожному.