Один з 10 знаменитих чаїв Китаю - Тай Пін Хоу Куй. Має нестандартну загострену форму - при сушінні листя не скручуються, а лише спресовуються на тканини. Завдяки цьому на чайних листочках друкується її сітчаста фактура, а унікальні природні умови наділяють напій м'яким смаком і корисними властивостями.
ватажок мавп
У Китаї в повіті Тайпін знаходиться гірська область Хоу-кен. Там ростуть реліктові ліси - вони постачають грунт перегноєм і корисними мінералами. В такому благодатному місці і збирають чай Тай Пін Хоу Куй.
Напій відомий з династії Цин і входить в 10 знаменитих чаїв Китаю. Його друга назва на батьківщині - «Ватажок мавп». Таке незвичайне ім'я чай отримав завдяки співзвучності ієрогліфів Хоу і Куй з цими словами. Насправді нічого спільного з мавпами напій не має, він росте в повіті Тайпін і області Хоу-кен. Остання частина назви Куй взята від імені чайного майстра Куй-Ченг.
Фермер Куй-Ченг один з перших почав виготовляти добірний чай, для якого брав тільки нирку і верхні 1-2 листочка з чайного куща. До нього було прийнято сортувати готову сировину, вручну вибираючи молоде листя. Є у напою традиційна красиво-казкова історія походження.
У місцевості Тай Пін люблять історії про забавний персонажа Сунь У Кун. У книзі «Подорож на Захід» герой постає в образі ватажка мавп. Одного разу він проноситься над горами Хуан Шань і бачить прекрасну гай чайних кущів. На льоту ватажок зриває два чайних листочка, що обіймають нирку. Будинки Сунь У Кун обробив листя і заварив з них чай, який здивував ароматом квітів. Він повернувся в чайну гай і виявив по сусідству з нею безліч квітучих орхідей.
особливості напою
Листя чаю Тай Пін Хоу Куй великі - їх довжина сягає 60 мм. Знаменитість йому приніс не тільки зовнішній вигляд, але і унікальний м'який смак. Такий смак напою додає амінокислота теанин, яку в надлишку містять молоді бруньки. Але при розпусканні листя теанин перетворюється в поліфеноли-катехін через вплив сонячного світла. Однак в гористій місцевості Хоу-кен часто спускаються тумани, а схили дають тінь - це захищає листочки від сонця і зберігає в них амінокислоти.
Читайте також: Як зелений чай впливає на тиск, підвищує або знижує
Також в горах існує суттєва різниця між денною та нічною температурою. Завдяки цьому днем чайні кущі синтезують корисні речовини, а вночі різко знижують активність і не споживають вироблені сполуки, а запасають їх в листі.
Заварка Тайпин Хоукуй складається з великих загострених листя ніжно-зеленого кольору з легкої білою плівкою знизу. Під час приготування чай виділяє аромат орхідей. Настій яскравий і прозорий, жовтувато-зелений. Смак - освіжаючий і солодкуватий, з горіховими нотками.
Корисні властивості
Чай Тай Пін Хоу Куй складається з 28 сполук - амінокислоти, мікроелементи (калій, мідь, магній), кофеїн і поліфеноли. Завдяки їм напій:
- втамовує спрагу і тонізує;
- перешкоджає розвитку карієсу;
- знижує тиск;
- нормалізує травлення;
- уповільнює старіння.
Як приготувати
- вода температурою 75-85 град;
- чайник або високий стакан;
- 3-5 гр. заварки на обсяг 200 мл.
Дотримуйтесь покроковому алгоритму:
- ошпарьте запарювання ємність;
- всипте чай;
- залийте на 5-10 секунд, злийте;
- залийте на 10-20 секунд.
Настій перелийте в інший посуд і пийте. Одну порцію заварюють 5-7 разів, збільшуючи час на 5-10 сек. Перші 2-3 заварки вживають без додаткових інгредієнтів, наступні можна розбавити молоком або медом.