Чайна начиння. Інструменти і посуд, регулярно використовувані в чайному дійстві.
ЧаЕГуань (茶叶罐 cháyèguàn) - чайниця - посудина, в якому ми зберігаємо чай. Форми, матеріал і обсяги ЧаЕГуань можуть бути абсолютно різними: крихітні коробочки або великі місткі банки, з лаконічним непомітним малюнком або ж з яскравою, ручним розписом на поверхні. Що стосується матеріалу, з якого виготовлені ЧаЕГуань, то Ви завжди зможете знайти судини металеві або з щільного картону, фольговані всередині. Але для зберігання чаю в більшій мірі підходять порцелянові чайниці.
Чахе (茶 荷 cháhé) - дослівно: «чайний лотос», проте, нашому слуху звичніше назва «чайна колиска». Чахе - посуд для знайомства з чаєм. Під час церемонії, чай в необхідній кількості пересипається з ЧаЕГуань в чахе. Після чого «колиска» пускається по колу, щоб кожен гість міг уважно розглянути чайний лист і насолодитися його ароматом.
ЧаХу (茶壶 cháhú) - чайник з ісинської глини. Саме в ньому ми і заварюємо чай. ЧаХу - дуже важливий елемент чайної церемонії. Це свого роду Імператор чайної дошки. Ставитися до нього треба дбайливо і з повагою. Ісинська чайник не терпить, коли в ньому заварюють різні види чаю. Тому під кожен з видів, будь то білий чай, улун, шен або шу пуер, «виховується» окремий чайник. Можна навіть сказати, що «виховання» ЧаХу - це не менше мистецтво, ніж сама чайна церемонія.
Гайванях (盖碗 gàiwǎn) - дослівно: чаша з кришкою. Або чаша трьох основ, де блюдце символізує Землю, чаша - Людини, кришка - Небо. Гайвань, так само як і ЧаХу, служить для заварювання чаю. Однак спектр обраних чаїв в даному випадку абсолютно необмежений, оскільки гайванях виготовляють з порцеляни або скла, які мають іншу структуру, ніж глина, а значить, не вбирає аромат і колір чайного настою. Іноді використовується спрощений варіант гайвані, що складається з одного предмета і має спрямований слив.
ЧаЛюйВан (茶 濾网 chálǜwǎng) - ситечко для чаю - зливаючи чай з ЧаХу або гайванях через ЧаЛюйВан, дрібна фракція не потрапляє в ЛАХА, тому колір чайного настою виходить рівним і чистим.
ЛАХА (茶 海 cháhǎi) - дослівно «море чаю» - посудина, в який ми зливаємо чайний настій, обов'язково використовуючи при цьому сито, а потім розливаємо чай по чашках. Існує ще одне альтернативне назва чахая - це ГунДаоБей (公道 杯 gōngdàobēi) - чаша справедливості. У посудині для заварювання чаю, будь то в чайнику або гайвані, настій розподіляється нерівномірно: зверху він занадто слабкий, а на дні - занадто міцний. Отже, якщо ми будемо розливати чай відразу в чашки, кожен з присутніх буде пробувати «різний» чай. А коли ми спочатку зливаємо настій в ЛАХА, настій вирівнюється.
Чабей (茶杯 chábēi) - чайна чашка. Що не кажи, а різноманіття кольорів і форм чашок воістину вражає уяву навіть досвідчених. Скромні чашки з білого фарфору, тайванські глазуровані або селадоновой чабей ніжних відтінків зеленого кольору - для кожної з них є свій чай і Ваше, особливе, настрій.
ВеньСянБей (闻 香 杯 wénxiāngbēi) - чашка для вдихання аромату складе «чайну пару» ПіньМінБей (品茗 杯 pǐnmíngbēi) - низькою чашці, призначеної для куштування чаю (інший варіант назви чабей). Таку чайну пару використовують в церемонії ГунФуЧа при заварюванні улун, щоб найкращим чином розкрити і відчути чай через його куштування і вдихання тонкого аромату.
ЧаПань (茶盘 chápán) або Чабанах (茶 板 chábǎn) - традиційно чайні дошки поділяють на два види:
1. ЧаПань (茶盘 chápán) - дошка, у якої під підставою є піддон, призначений для зливу води. (Зазвичай ЧаПані не дуже великих розмірів.)
2. Чабанов (茶 板 chábǎn) - дошка, у якої для зливу води служить пластмасова трубочка, яка веде до окремого судині - найчастіше це об'ємне відро, поміщене в «дерев'яний чохол». Чайні дошки виготовляють з різних порід дерева, таких як груша, вишня, сандал, також широко поширені дошки з бамбука.
Чачі (茶 池 cháchí) - «чайний ставок», який може замінити чайну дошку. Він набагато менше за розміром і як предмет чайного начиння найчастіше використовується в провінції Гуандун.
ЧаЦзюй - (茶具 chájù) - набір чайних інструментів. Класичний набір складається з 5-6 предметів, які служать для різних маніпуляцій з чайним посудом.
Так, наприклад, чаша (茶 勺 chásháo) - чайний совочок (чайна ложка) призначений для акуратного пересипання чаю з ЧаЕГуань в чахе, тоді як чачі (茶匙 cháchí) - чайна лопаточка використовується для пересипання чаю з чахе в чайник або гайвань.
Чаша (茶 勺 chásháo)
Універсальний двосторонній інструмент, який в першому випадку буде називатися чайної голкою - ЧаЧжень (茶 针 cházhēn) і дозволить прочистити носик чайника від дрібних чайних листочків, а в другому - ЧжаЧі (渣 匙 zhāchí). особлива, трохи розширена, форма якої дозволить без праці витягти листя спить чаю з чайника.
Цзяцзя або Чагаєв (夹子 jiāzi / 茶 夹 chágā) - щипці, за допомогою яких Ви зможете вільно брати гарячі чашки. Також цей інструмент абсолютно незамінний в процесі варіння чаю на певній стадії готовності води: в момент, коли Вам необхідно закрутити воронку, «хвіст Дракона», в скляному чайнику.
Особливе місце в ЧаЦзюй займає ЯнХуБі (养 壶 笔 yǎnghú bǐ) - пензлик для виховання чайника, якої ми протираємо глиняний чайник, усуваючи патьоки, і вирівнюючи тим самим колір і патину на поверхні чайника.
Для того, щоб дорогоцінні чайні листя не прокидалися зайвий раз повз чайника, ми зазвичай застосовуємо Чало (茶 漏 chálòu) - чайну воронку: відкривши кришку чайника, ставимо замість неї Чало і акуратно з чахе висипаємо чай. Потім прибираємо воронку на місце, заливаємо чайник гарячою водою і закриваємо кришку, а потім відразу ж зливаємо цей перший «промивний» настій.
Іноді в набір включені кілька чато - (茶托 chátuō) - підставки під чашки, які бувають квадратної, прямокутної або іншої, іноді зовсім несподіваної форми.
Дотримуючись стародавніх традицій приготування води, ми ставимо наповнений водою ШуйХу на спиртівку - ЦзюЦзінДен (酒精 灯 jiǔjīngdēng). яка, так чи інакше, замінює відкритий живий вогонь.
Або можна застосувати ЖаньШаоЦі (燃烧 器 ránshāoqì) - газовий пальник як більш портативну варіацію живого вогню.
ПуерЧаДао і ЧаЧжуйЦзи (普洱茶 刀 pǔ'ěr chádāo / 茶 锥子 cházhuīzi) - ніж і шило, якими Ви легко зможете відламати потрібний шматочок пресованого чаю.
Худа (壶 袋 húdài) - сумочка / мішечок / чохол для зручного і безпечного зберігання чайника, а також його транспортування.
Хучен (壶 承 húchéng) - підставка для чайника з отвором для зливу води, яку особливо зручно використовувати тоді, коли немає чайної дошки, але при цьому необхідно зберегти акуратний і естетичний вигляд під час прогрівання посуду.
Чабуа / Чацзин (茶 布 chábù / 茶巾 chájīn) -чайное рушник. Чайним рушничком можна обернути, наприклад, гарячий чайник, що дозволить уберегти Ваші руки від неприємних палючих відчуттів при знайомстві з ароматом чайного листа після прогріву керамічного судини гарячою водою.
ЧаЦзюйЦзя (茶具 架 chájùjià) - стійка для чайної начиння, яка, безумовно, додасть особливий відтінок Вашому чайному простору.
ЧаЧун (茶 宠 cháchǒng) - чайні фігурки - це символічні образи різних істот або історичних персонажів, які уособлюють стихію або божество. Поливаючи, наприклад, черепаху (символ довголіття) чаєм, Ви немов здійснюєте ритуальне жертвопринесення, і черепаха обов'язково поділиться з Вами здоров'ям і довгим життям.
ШуйЮ - (水盂 shuǐ yú) - чаша для чайних відходів. У неї також можна скидати зайві чайне листя або зливати воду. Також ШуйЮ іноді використовують для зберігання чашок.
ФейЧаТун (废 茶桶 fèichátǒng) - відерце для використаної води. Якщо Ви вибрали собі Чабанов, тобто дошку зі зливом, то без ФейЧаТун Вам не обійтися. Саме в цей відерце, яке частіше за все декоровано бамбуком, буде з чабанів по трубочці стікати вода і промивний настій.
ХуДянь (壶 垫 húdiàn) - підставка для чайника. Використовується для того, щоб мінімізувати контакт дна чайника з дошкою, що дозволяє уникнути подряпин на обох поверхнях.
ГайЧжі - (盖 置 gài zhì) - підставка для кришки чайника. Функціональне прикраса дошки - вирішує проблему того, куди ставити кришку під час прогріву чайника. Зручно і естетично.
СіЧаБі (洗 茶 笔 xǐchábǐ) - кисть, яка використовується для чищення Чабани від чайного листя.
