Що таке чайний гриб
Чайний гриб або медузоміцет - це спільнота декількох біологічних організмів, а саме, дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій. До Росії він потрапив на початку XX століття з Китаю, а в Піднебесну з Тибету.
Зовні чайний гриб - це шаруваті утворення, верхня частина якого щільна і блискуча, а нижня складається з звисаючих ниток. Саме нитки і є зоною приготування напою (або настою) з чайного гриба і його зростання. Як же це відбувається?
Чайний гриб, приготування напою
Для приготування чайного гриба, вірніше, напою з нього, потрібно розчин чаю з цукром. Сам процес використання чайного гриба для приготування корисного настою виглядає наступним чином:
• У двох літрах води заварюють дві чайні ложки листового чаю, а потім остуджують приблизно до 25̊С і проціджують, щоб позбутися від чаїнок.
• У теплу слабку чайну заварку насипають 30-50 грам цукру, дають йому розчинитися і заливають її в трилітрову банку.
• Потім акуратно, намагаючись не пошкодити, опускають в банку сам чайний гриб, горловину банки накривають марлею і прибирають її в тінь, подалі від прямих сонячних променів (але не в холодильник - температура нижче 17 градусів згубно позначається на організмі чайного гриба).
• У сприятливих умовах дві складові чайного гриба відразу починають «працювати»: дріжджові грибки зброджують міститься в розчині цукор в етиловий спирт (процес йде з виділенням вуглекислого газу), а бактерії переробляють спирт в оцет, який надає приємну кислинку напою з чайного гриба.
• Освіжаючий, кисло-солодкий і злегка алкогольний настій чайного гриба готовий до вживання через 2-4 дня в літній період і через 6 днів взимку (час приготування залежить від віку гриба і ваших смакових пристрастей). Після закінчення цього терміну дві третини напою зливають і проціджують, а в залишився в банку знову додають солодкий чайний розчин.
Чайний гриб, залицяння
Процес переробки в нижньому шарі чайного гриба йде постійно і якщо вчасно не злити готовий настій, то через деякий час він перетвориться на оцет і живий організм чайного гриба загине. Тому основна вимога до залицяння за чайним грибом - вчасно зливати настій і додавати цукор.
Після того, як настій злитий в черговий раз, влітку кожні два тижні, а взимку - чотири, чайний гриб рекомендується промивати прохолодною водою. Вірна ознака того, що ви запустили свого вихованця - це побуріння його верхньої плівки.
У міру зростання чайного гриба його верхню плівку можна акуратно відокремити і використовувати її для розмноження чайного гриба. Саме це властивість чайного гриба сприяло і сприяє його поширенню по кухнях російських домогосподарок.
І останнє, чим корисний чайний гриб, і чим він підкорив росіян, крім свого неповторного смаку.
Чим корисний чайний гриб
Крім дріжджових грибів і оцтовокислих бактерій, в складі чайного гриба виявлено бактерії з властивостями антибіотиків, які вбивають хвороботворні мікроби, тому чайний гриб можна використовувати для промивання гнійних ран.
Чайний гриб знижує артеріальний тиск і кількість холестерину в крові, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, ефективний при профілактиці атеросклерозу, ревмокардіта і поліартриту.
Настій чайного гриба п'ють при склерозі, гіпертонії, ангіні. При ангіні настоєм полощуть горло і промивають носові шляхи. У частині поліпшення загального стану організму чайний гриб тонізує його, знижує нервову напругу і розумове стомлення.
Основні протипоказання вживання настою чайного гриба - це виразка шлунка і дуже висока кислотність шлункового соку.