Фото: Heinz Leitner / Rusmediabank.ru
Чай як був, так і залишається головним напоєм для англійців, а чаювання - особлива церемонія, під час якої можна і чаю випити, і про погоду поговорити або обговорити з рідними і друзями важливі новини. А до чаю, як водиться, обов'язково подають солодку випічку, наприклад, знаменитий англійський кекс.
Спекти смачний кекс під силу навіть самим юним господаркам, було б бажання. Якщо у вас є формочки для маленьких кексів, можна спекти їх або приготувати один великий кекс, а потім нарізати його порційними шматочками.
Буде потрібно: 3 яйця, 250 г цукру, 2 склянки борошна, по 1/2 ч. Ложки меленої кориці і гвоздики, 250 г ядер волоських горіхів, по 100 г мигдалю і родзинок, сіль на кінчику ножа, мелені сухарі, цукрова пудра.
Яйця збити з цукром до блідо-жовтого кольору. Борошно змішати з прянощами і сіллю, поступово додати в яєчну масу. Покласти рубані волоські горіхи, розпарені родзинки і обсмажений мигдаль. Замісити тісто.
Перекласти тісто в змащену маслом і посипану сухарями форму.
Випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.
Кекс остудити і посипати цукровою пудрою.
Буде потрібно: 1 склянка борошна, 9 яєць, 2 ст. ложки крохмалю, 1 склянка цукру, 200 г вершкового масла, цедра 1 лимона.
Масло розчинити з цукром, поступово ввести жовтки, ретельно розтираючи. Всипати борошно, крохмаль і цедру, добре вимісити. Обережно ввести збиті в міцну піну білки, обережно перемішати до отримання однорідної маси.
Перелити тісто у форму, змащену маслом і посипану сухарями.
Випікати кекс в духовці при температурі 200 градусів 1 годину.
Буде потрібно: 1 стакан будь-якого варення, 1 склянка кефіру, 1 яйце, 1/2 ч. Ложки соди, борошно.
Змішати всі інгредієнти, крім борошна, і збити міксером. Продовжуючи збивати, додавати борошно, щоб вийшло тісто як на оладки або трохи гущі.
Викласти тісто у форму, посипану меленими сухарями або борошном, і поставити в духовку. Випікати до готовності.
Буде потрібно: 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 100-150 г родзинок, 5 г соди, 4 яйця, 300 г борошна.
Цукор, масло, соду ретельно розтерти, додаючи жовтки яєць. У розтерту масу покласти родзинки і третю частину збитих яєчних білків, всипати борошно, додати решту білки, вимішати.
Тісто викласти у форму, змащену маслом, випікати при температурі 160-170 градусів протягом 20-25 хвилин.
Ніжний, м'який шоколадний кекс, який до того ж довго не черствіє.
Буде потрібно: 2 яйця, 110 г м'якого вершкового масла, 250 г цукру, 175 г борошна, 50 г гіркого какао-порошку, 200 мл темного пива, 1 ч. Ложка соди, 1/4 ч. Ложки пекарського порошку, 50 г чорного шоколаду .
Включити духовку на 180 градусів. Розм'якшене масло збити з цукром в пишну піну. Додати яйця, продовжуючи збивати.
Повільно влити пиво в какао, розмішуючи, щоб не було грудок. Змішати борошно з содою і пекарського порошку. По черзі, невеликими порціями додавати то какао-пивну суміш, то просівати частина борошна. Кожен раз вимішувати.
В результаті виходить досить рідка, як негуста сметана, суміш, дуже м'яка і ніжна. Додати шоколад, перемішати.
Перелити тісто у форму 20 см діаметром, застелену пекарської папером і промазану маслом.
Поставити в духовку приблизно на 40 хвилин (після 30 хвилин перевірити готовність, інакше кекс можна пересушити).
Кекс виймати з форми дуже акуратно, так як він дуже ніжний.
Сирний кекс «Амадей»
250 г масла збити з цукром. Збиваючи, додати по одному 4 яйця, натерту цедру лимона, сік половини лимона, 300 г сиру, 1/2 склянки родзинок, дрібку солі, 500 г просіяного борошна.
Погасити соду соком другої половинки лимона, додати в тісто і добре вимісити. Викласти в змащену форму. Випікати 50 хвилин при помірній температурі.
Грушево-сирний кекс
Буде потрібно: 3 яйця, 250 г цукру, щіпка ваніліну, 100 г вершкового масла, 220 г борошна, 200 г сиру і груша (краще твердого сорту).
Розтерти цукор з маслом. Додати протертий сир, перемішати. Вбити в масу по одному яйця. Потім поступово всипати борошно, додати 1/2 ч. Ложки гашеного соди.
Розігріти духовку до 170 градусів, змастити маслом форму і вилити в неї тісто. Грушу очистити і нарізати тоненькими брусочками. Увіткнути їх в тісто вертикально.
Випікати кекс 60 хвилин.
чорний кекс
Буде потрібно: 3 яйця, 200 г вершкового масла, 2 склянки цукру, 100 г родзинок, 2 склянки кислого молока, 1 ч. Ложка соди, 4 склянки борошна, ванілін.
Яйця розтерти з цукром, додати масло, кисле молоко, соду, ванілін, родзинок і борошна стільки, щоб тісто нагадувало густу манну кашу.
Форму вистелити промасленим калькою і посипати борошном, викласти тісто (3/4 форми), спекти в духовці на слабкому вогні.
Цей кекс, який має цікавий смак, дуже легко і швидко готується.
100 г вершкового масла злегка розтопити, додати 230-250 г цукру, збити.
Додати 2 яйця і 300 г молока і ще збити. У цю масу покласти 50 г кокосової стружки (можна і менше), 15 штук кураги, порізаної соломкою, жменю родзинок.
Змішати 300 г борошна, пакетик ваніліну, 1/2 ч ложки лимонної кислоти, 1/2 ч. Ложки соди, трохи кориці.
У рідку суміш висипати потроху суху, ретельно перемішати.
Випікати в духовці на середньому вогні 30-35 хвилин.
Кекси з шоколадною стружкою
Буде потрібно: 2 яйця, 1/2 склянки вершкового йогурту, 1/2 склянки молока, 1 склянка цукру, 50 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 1 ч. Ложка соди, 100 г темного шоколаду, цукрова пудра.
Яйця збити з цукром, додати розм'якшене вершкове масло. Влити молоко і йогурт. Все перемішати і всипати борошно, змішане з содою.
Тісто розлити в формочки і випікати при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.
Готові кексики посипати цукровою пудрою і шоколадною стружкою.
Буде потрібно: 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1 склянка молока, 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, 1 ч. Ложка соди, гашеного оцтом, 60 г вершкового масла або маргарину і 2 ч. Ложки розчинної кави.
Всі продукти перемішати, замісити тісто як на оладки. Розлити в маленькі формочки або в більшу форму і випікати в среднеразогретой духовці до золотистого кольору.
Дуже простий рецепт, кекс швидко готується, а смак його скаже сам за себе.
1 стакан цукру розтерти з 100 г розтопленого маргарину. Потім додати 2 збитих яйця, влити 1/2 склянки кефіру, 1/2 ч. Ложки соди (погасити). Вмішати в тісто 1,5 склянки борошна.
Далі можна розділити тісто на 2 частини і в одну додати какао, випекти.
Готовий кекс облити шоколадною глазур'ю (з білого або чорного шоколаду) і посипати горіхами, кунжутом або прикрасити шматочками фруктів.
А можна, якщо немає часу і бажання довго возитися, просто додати в тісто 2 ст. ложки родзинок і 2 ст. ложки горіхів, спечений кекс посипати цукровою пудрою, теж буде дуже смачно.
Навчіть своїх вже дорослих дочок піч смачний кекс і пригощати своїх подруг. Нехай дівчинки дивують своїм мистецтвом однолітків. А в деяких сім'ях із задоволенням займаються кулінарією і хлопчики, які також зможуть вибрати для себе пару цікавих рецептів.