Чак - чак (чек - чек) - всіма улюблена східні солодощі, яка представляє собою незвичайний торт. Вважається національним блюдом татарської та башкирської кухні. Готують в Татарстані цю солодкість по великих святах, найчастіше на весілля.
Чек - чек готується з м'якого тіста, як на локшину, з борошна і великої кількості яєць. Потім формуються з тіста тонкі палички, або локшина, або кульки і обсмажуються у фритюрі. Потім це все заливається гарячим сиропом з меду і цукру. З маси формується торт у вигляді гірки. Після повного застигання - ласощі чак-чак готове. Потім його нарізати на шматки і насолоджуватися з чашкою чаю або кави.
Сьогодні ми покажемо вам, як готувати традиційний чак - чак по-татарськи, рецепт з фото додається.
Інгредієнти для приготування солодощі
- Борошно - 400 г
- Яйця охолоджені - 4 шт.
- Спирт - 1 ст. л.
- Цукор - 200 г (для сиропу)
- Мед рідкий натуральний - 400 г (для сиропу)
- Горіхи волоські для прикраси
- Рослинна олія (для фритюру) - 700 мл
Як приготувати чак-чак по-татарськи:
У велику миску розбиваємо сирі яйця і віночком перемішуємо.
Потім до яєць додаємо алкоголь і ретельно перемішуємо.
У миску просіваємо пшеничне борошно, збираємо її гіркою. У центрі гірки робимо поглиблення, в яке ми виливаємо яєчну масу.
Замішуємо круте тісто, як на домашню локшину. Скачує його в кулю, накриваємо іншою мискою і даємо йому настоятися хвилин 10.
Після закінчення часу від всього тесту відрізаємо невеликий шматочок і розгортаємо його в пласт товщиною в 1 мм. І так робимо з усім тестом. Розкатані пласти тіста залишаємо на пару хвилин підсушитися.
Потім кожен пласт розрізаємо на смужки шириною 5 - 6 см.
А ці смужки розрізаємо на локшину.
У казан або велику сковороду наливаємо масло, нагріваємо його і в нього опускаємо невелику порцію локшини. (Примітка: локшина сильно збільшується в розмірі.) Обсмажуємо локшину до золотистого кольору.
Обсмажену локшину шумівкою викладаємо на пергамент або паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки олії.
Надлишки масла вбралися в рушник, тепер можна локшину перекладати в глибоку ємність.
Готуємо сироп. У казані або іншої ємності змішуємо цукор з медом і ставимо варитися. Після кипіння сироп варимо ще пару хвилин.
Тепер гарячим сиропом заливаємо підсмажену локшину. Сюди ж можна додати подрібнений волоський горіх. Ретельно все перемішуємо.
Тепер приступаємо до формування торта. Блюдо змочуємо холодною водою, щоб в подальшому торт не прилип до дна посуду. Викладаємо порціями масу на блюдо і руками пресуємо. Формуємо гірку, а можна зробити його прямокутним.
Прикрашаємо готовий татарський чак - чак волоськими горіхами. Подаємо на стіл цілим або вже нарізаним на шматки. Приємного чаювання!