Чак-чак - солодке десертне блюдо, яке прийшло до нас зі сходу. Башкири і татари вважають його своїм національним ласощами. Для солодкого десерту чак-чак рецепт по-татарськи з фото підібрати не так важко. Детальна інструкція допоможе в цій захоплюючій роботі.
Східні солодощі в далекі часи виготовлялися тільки знахарями або аптекарями - вони намагалися надати несмачним лікарських засобів їстівний смак і вигляд. Час минув, але до сих пір на Сході кондитери користуються великою повагою за їх здатності в кулінарії. Списки східних солодощів налічують кілька сотень найменувань, з яких окремо варто згадати чак-чак.
Чак-чак - східні солодощі, борошняний виріб, присмачене медом. Відноситься до страв кухні тюркських народів, особливо популярно в Башкортостані і Татарстані. Чак-чак здавна вважався національним башкирським і татарським стравою.
Цей десерт, як правило, вживають з кавою або чаєм. Подається до столу чак-чак або цілком, або порізаний на шматочки.
Існує кілька різновид чак-чака, серед яких є кілька основних: таджицький калеве, що має форму лапшінок вермішелі, казахська - шийок-шек і башкирська, яка готується у вигляді невеликих кульок.
Для приготування чак-чака знадобляться такі інгредієнти:
- сіль;
- 4 яйця;
- 300-400 грам борошна;
- 150 грам цукру;
- 300-400 мілілітрів рослинного масла.
Рецепт приготування чак-чака:
Чак-чак по-татарськи можна приготувати в домашніх умовах. Робиться це досить просто.
Спершу для десерту необхідно замісити тісто. Яйця змішуються з дрібкою солі, поступово вводиться борошно. Після того, як тісто стане досить крутим, його відкладають в сторону на 20-30 хвилин.
Щоб приготувати чак-чак, заздалегідь варто запастися марлею. Її потрібно змочити у воді і прибрати в морозильник.
«Відпочиле» тісто розкочують в пласт товщиною в 2 міліметри.
За допомогою гострого ножа тісто акуратно розрізається на окремі смуги.
Наступний етап досить тривалий і копіткий - кожну окрему смужку необхідно нарізати таким чином, щоб вийшли маленькі брусочки.
Рослинна олія нагрівається в сотейнику або каструлі з товстим дном. В масло відправляються брусочки тіста і злегка обсмажують. Кожна запущена партія смажиться в середньому дві-три хвилини. Тісто не повинно підгорати або ставати коричневого кольору. Вийняті шматочки тіста розкладаються на паперовому рушнику для того, щоб з них стекли надлишки масла.
Цукор змішується з медом і ставиться на вогонь. Доводиться суміш до кипіння, після чого трохи вариться.
Отриманий сироп змішується з тестом і ретельно перемішується.
Підготовлену марлю розстеляють на блюді або глибокої тарілку. Тісто з сиропом швидко викладається на марлю.
Поверх десерт накривається тарілкою, яка щільно притискається. Після цього конструкція перевертається, марля знімається. Приготований в домашніх умовах чак-чак по-татарськи може бути абсолютно будь-якої форми, яку йому можна надати за допомогою змоченою у воді марлі. Найскладнішим в приготуванні такого десерту є дві доби, протягом яких страва повинна настоятися.
Користь чак-чака багато в чому обумовлюється використовуваним при його приготуванні з натуральним медом, який мають антибактеріальні, протигрибковими і антивірусними властивостями. Найчастіше натуральний бджолиний мед використовують при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, опіків і порізів.
Крім цього, чак-чак благотворно впливає на обмінні процеси в організмі і зміцнює імунну систему. Втім, варто зазначити, що балувати себе таким ласощами занадто часто не варто - його висока калорійність може вилитися в зайві кілограми.