Склад дикого часнику
За смаком листя черемші нагадують часник. Яскраво виражений часниковий аромат рослини обумовлений присутніми в складі ефірними маслами і гликозидом аллііна. Всі частини дикого часнику багаті аскорбіновою кислотою, каротиноїди, клітковиною, білковими сполуками, фруктозою, фітонцидами, мінеральними солями, органічними кислотами, антиоксидантами.
Дикий часник в кулінарії
В їжу використовують найчастіше листя і молоді пагони, зібрані до початку цвітіння. Пряну зелень не тільки додають у салати, листя черемші - прекрасна приправа до гарячих страв, супів, рагу, тушкованих овочів, страв з м'яса. З листя дикого часнику готують дивовижні начинки для пирогів. Досвідчені кулінари квасять, солять, маринують черемшу, щоб насолоджуватися весняним смаком протягом всього року.
При сушінні дикого часнику частина цілющих з'єднань руйнується, тому рекомендується використовувати рослину в свіжому вигляді. Хороший спосіб заготівлі черемші - заморозка. У такому вигляді сировину може зберігатися без втрат до 8 місяців. Бувалі господині обов'язково заготовляють цілющу зелень на початку-середині весни, забезпечуючи домочадців смачним і корисним продуктом на тривалий період часу.
Користь дикого часнику
Завдяки унікальному складу, черемша має наступні терапевтичними властивостями:
- стимулюючу моторику кишечника;
Застосування дикого часнику в дієтології і народній медицині
Як і звичайний часник, черемша незамінна в дієтичному харчуванні при багатьох патологіях. Зелень покращує роботу міокарда, знижує артеріальний тиск, очищає судинну систему від холестеринових бляшок, нормалізує склад крові. Досвідчені дієтологи рекомендують включати дикий часник в раціон харчування пацієнтів з гіпертонією, атеросклерозом, гіповітамінозом, анемією.
Регулярне вживання дикого часнику сприяє нормалізації роботи всієї системи травлення. Вітамінні салати покращують апетит, стимулюють вироблення шлункового соку і ферментів, знищують патогенну мікрофлору, очищають шлунок і кишечник від продуктів метаболізму, сприяють виведенню канцерогенів, шлаків і токсичних речовин, лікують від дисбактеріозу.
Досить протягом двох хвилин пожувати листочок дикого часнику, і фітонциди очистять слизову ротової порожнини від шкідливих бактерій і мікробів. Добре зарекомендувала себе черемша в лікуванні весняного авітамінозу і як профілактичний засіб проти ГРВІ. Завдяки посиленню метаболізму, при вживанні черемші посилюються процеси жиросжигания підшкірної клітковини.
Свіжий сік листя дикого часнику в народній медицині застосовують зовнішньо для лікування шкірних захворювань, особливо бородавок і лишаїв. Настій свіжої або сушеної зелені черемші ефективний при лихоманці (10 гр сировини запарити в склянці окропу і настояти 20 хвилин). Цей же настій використовують зовнішньо при ревматизмі, натираючи уражені ділянки тіла.
Збирати дикий часник рекомендується в екологічно чистих місцях, далеко від магістралей і промислових об'єктів. Увімкніть цілюща рослина в свій весняний раціон для різноманітності меню та оздоровлення всіх систем організму, і будьте здорові!