Весна - саме час зміцнювати імунітет, якщо не хочеться хворіти. Допомогти в цьому можуть не тільки вітамінні комплекси, а й різні страви, наприклад, часниковий суп.
Звичайно, на обід або сніданок така страва не рекомендується вживати, якщо ви дбаєте про комфорт оточуючих, а ось на вечерю - саме те! Але даний аспект - зовсім не найголовніше, коли мова йде про часниковому супі: головне тут - його прекрасний смак.
З якихось причин цей суп не такий популярний в нашій кухні в порівнянні з багатьма європейськими. А ось французи, іспанці, словаки і чехи їдять його регулярно і з величезним задоволенням - у деяких кухнях світу це дуже популярна страва.
У Франції часниковий суп готують на вершках і овочевих бульйонах - там його вважають за краще робити ситним і негострим, а ось іспанці більше люблять його в гострому варіанті з хрусткими грінками, причому, різні його рецепти зустрічаються по всіх регіональних кухнях Іспанії.
Якщо ви ніколи не пробували часниковий суп, то виправити це упущення безперечно варто - часник для нас продукт цілком звичний, а таке блюдо, поза всякими сумнівами, варте уваги навіть найвимогливіших гурманів!
Рецепт простого часникового супу на воді
Знадобиться: 200г нарізаного кубиками хліба, 100г оливкової олії, 20г подрібненого часнику, 6 яєць, 1 л води, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. меленого червоного перцю, сіль.
Як приготувати простий часниковий суп. Масло налити в каструлю, покласти часник і кубики хліба, обсмажити до зарум'янювання, влити воду, додати перець, сіль, оцет, довести до кипіння і 10хв проварити. Збити злегка яйця, влити в суп при енергійному помішуванні, прогріти хвилину і подати суп до столу.
Рецепт часникового супу на молоці
Знадобиться: 1л молока, 1 жменя зубчиків часнику, 2 яєчних жовтки, грінки, рослинне масло, перець, сіль.
Як приготувати часниковий суп на молоці. Очистити часник, нарізати зубчики на пластинки по 3-4мм товщиною, обсмажити на оливковій олії до зарум'янювання, покласти в каструлю з холодним молоком, довести до кипіння, прибрати з вогню, ввести добре збиті жовтки яєць, поперчити і посолити, подати з грінками.
Часниковий суп може бути дуже легким, з мінімумом інгредієнтів, по суті, виступати в ролі бульйону, а можна його приготувати в більш ситний варіанті - використовувати для цього якомога більшу кількість інгредієнтів або, наприклад, вершки, які теж зроблять супчик ситніше.
Рецепт приготування часникового супу-крему
Знадобиться: 400г вершків 15%, 4 головки часнику, 2 кабачка, по 2 ст.л. рубаною петрушки і оливкового масла, червоний гострий перець, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати часниковий крем-суп. Відварити на пару очищені зубчики часнику 20хв. Таким же чином зварити кабачки, розрізавши їх уздовж навпіл, потім очистивши і нарізавши половинки на шматочки по 3-4 см завтовшки. Зробити пюре з кабачків з часником за допомогою міксера або блендера, додавши оливкова олія і рідкі вершки, поперчити, посолити, приправити гострим перцем, поставити суміш на слабкий вогонь, підлив якщо він занадто густий молоко, прогріти, не доводячи до кипіння. Приправити кожну порцію петрушкою перед подачею.
Рецепт часникового супу з фрикадельками
Знадобиться: 300г фрикадельок заморожених з фаршу з рисом, 5-6 бульб картоплі, по 1 голівці часнику, болгарського перцю, моркви і цибулині, 1-2 ст.л. томатної пасти, рослинне масло, спеції, зелень.
Як приготувати часниковий суп з фрикадельками. Довести до кипіння воду в каструлі, покласти картоплю, нарізану кубиками. До майже готовому картоплі покласти в бульйон фрикадельки по одній, не розморожуючи їх. Морква потерти на крупній тертці, перець нашаткувати соломкою, цибулю нарізати півкільцями. До м'якості обсмажити овочі на маслі. Приправити суп спеціями і сіллю, овочеву зажарку заправити томатом, викласти її в суп, покласти подрібнений часник (тертий на тертці або дрібно нарізаний), зелень, довести до кипіння і прибрати з плити.
Мабуть, найвідомішим на весь світ можна назвати чеський часниковий суп «Česnečka», який полюбили всі, кому вдалося спробувати його на батьківщині страви в якомусь гарному ресторанчику. Приготувати такий супчик будинку своїми руками нескладно!
Рецепт часникового супу «чеснечка» по-чеськи
Знадобиться: 1,5 л курячого або яловичого бульйону, 500 г картоплі, 20 г вершкового масла, 10 зубчиків часнику, 1 яйце, тмин, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати класичний чеський часниковий суп. Гуртками нарізати 5 зубчиків часнику, обсмажити на маслі в сковороді з високими бортиками, додавши кмин і перець, що залишилися зубчики часнику пропустити через прес або потерти на тертці, смажити ще 3 хв. Далі в сковороду до часник влити бульйон, покласти кубиками нарізану картоплю, проварити до його м'якості. Яйце збити в мисці, влити в суп, коли звариться картопля, при цьому енергійно його помішуючи, проварити ще 5 хв, підсолити.
Подавати такий суп в Чехії прийнято в тарілках з хліба - просто вийміть з круглого хліба м'якуш, зробивши в верхній частині буханця круглий отвір, стіни необхідно залишити досить товсті.
Часниковий суп не тільки надзвичайно смачний, але ще і вкрай корисний. Його в країнах, де це блюдо популярно, люблять їсти після рясних застільних пиятик, в міжсезоння, коли не хочеться хворіти, та й просто так в будь-який день! Приємного знайомства з новим блюдом зі звичного продукту!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло