Яскраві листочки, схожі на конвалієва - черемша, інша назва ведмежа цибуля. Легенда розповідає, що чоловік підглянув, як ведмедиця в їжу для своєї родини кладе черемшу, став сам це робити. З тих пір пішла ворожнеча між людьми і ведмедями. Ведмеді і справді її поглинають навесні, коли виходять з барлогу. Якщо вони так поїдають черемшу, значить, вона дуже корисна. Яка ж від черемші користь і шкода, що вона така популярна, і які у черемші корисні властивості і протипоказання?
Користь і шкода
З'являється вона ранньою весною, як тільки сходить сніг, а вже на початку літа зникає. Але за цей короткий час вона встигає вирости, отцвесті і дати плоди.
Є ще один вид черемші - сорт «Переможець». Вони дуже схожі між собою, відмінність полягає, фактично, тільки в часі росту і плодоношення. За своїми якостями вони ідентичні.
За своїми фармакологічними якостями, черемша схожа на цибулю і часник, як листя, так і цибулини.
Вона має безліч корисних властивостей:
- покращує апетит
- дієва при авітамінозах - в минулі роки її використовували як ефективний засіб проти цинги.
- підвищує гемоглобін, поліпшує склад крові
- діє як загальнозміцнюючий
- використовується при хворобах щитовидної залози
- допомагає при ревматизмі і радикуліті
- позбавляє від запалень в жіночій сфері
- відвар черемші додають в ванночки для купання немовлят - він діє заспокійливо на дитину, ліквідує попрілості.
бактерицидні властивості
- Ефірні масла розтертої до кашки черемші добре борються з вірусами і бактеріями, справляються навіть з паличкою Коха.
- при стоматиті жувати листочки або робити полоскання з настоянки - він проходить за кілька днів.
- ефективна при кишкових інфекціях - завдяки складовим її ефірним оліям дезінфікує кишкову флору, вбиває патогенні бактерії
- використовується при отитах і запаленнях вуха.
корисна при гіпертонії
При регулярному вживанні стабілізує тиск і покращує стан судин. При цьому істотно знижується рівень холестерину.
У народній медицині
- діє як м'яке проносне
У черемше багато клітковини, вона стимулює роботу перистальтики, розслаблює на кишечник.
Завдяки ефірним оліям, що знаходяться в стеблах і листках створює умови для гельмінтів, при яких вони гинуть. Масляну настойку використовують в якості мікроклізм. Діє при аскаридозі і ентеробіозі.
При стоматитах - протягом декількох хвилин кілька разів на день пережовувати листя черемші - фітонциди волокон листя залікують хворобливі ранки і ліквідують осередки інфекції.
- при бронхітах і пневмонії
Черемша ефективно розріджує мокротиння, полегшує її видалення. Вживається настій з листя, по півсклянки 2-3 рази на день.
З листям черемші корисно робити інгаляції при захворюванні легенів і бронхів.
«Букетик» з черемші ставлять біля хворіють на пневмонію і бронхіт. Фітонциди потрапляють в дихальну систему і успішно борються з інфекцією.
У косметології
З неї виходять відмінні освітлюючі маски для шкіри. Ці маски відбілюють веснянки і освітлюють пігментні плями. Крім того, знімають висипання, допомагають при акне.
Це також хороший засіб від лупи і випадання волосся. У коріння треба втирати розведену настоянку черемші.
Вона ефективна при лікуванні фурункульозу.
протигрибковий засіб
Ванночки з настойкою або ефірною олією черемші допомагають при грибку на стопах. Точно так само допомагає при грибках на нігтях.
Її ефірне масло не дасть завестися в шафах молі, а вологе прибирання з її настоєм не дасть з'явитися цвілі на стінах.
У кулінарії
Бактерицидні корисні властивості черемші використовують при зберіганні свіжих м'яса і риби - треба їх просто обкласти листям рослини. М'ясо і риба довго не зіпсуються.
Іноді і це чудове рослина може завдати шкоди.
- Черемші можна їсти багато - у великих кількостях вона діє дуже збуджуюче, викликає тахікардію, головний біль, безсоння.
- Її не можна їсти коли вона починає цвісти - в листі з цього часу накопичуються шкідливі для людини речовини.
Протипоказання
Всім без винятку не варто вживати черемшу в необмежених кількостях, досить буде 10-15 листочків в день.
Через свого досить різкого смаку, гострого соку, черемшу не можна застосовувати при деяких захворюваннях.
- виразкова хвороба шлунка і кишечника - черемша може викликати загострення
- вона дуже аллергенна, у алергіків вона може викликати дуже швидкий набряк носоглотки, в складних випадках навіть набряк Квінке. Якщо ви сумніваєтеся, втирайте крапельку соку на згині ліктя. Якщо ніякої реакції не буде, можете спробувати з'їсти кілька листочків
- хвороби печінки і нирок
- при гіпотонії - черемша знижує тиск
- холецистити і панкреатит
- епілепсія
- при зловживанні може спровокувати серцевий напад.
Дітям до 5-річного віку небажано давати черемшу.
При онкології порадьтеся зі своїм лікарем.
Листя дикого лука зовні дуже схожі на листя конвалії. Збирати треба дуже уважно - листя конвалії отруйні для людини і принесуть тільки шкоду у вигляді сильного отруєння, порушення серцевого ритму, галюцинацій, нудоти і блювоти. Якщо вжити його в великих кількостях, отруєння може призвести до смерті.
Відрізнити листя конвалії від черемші допоможе специфічний часниковий запах.
До складу черемші входять всі необхідні людині речовини.
Калорійність черемші - 40 ккал на 100 грам.
Під час вагітності та вигодовування
Черемша корисна для жінок в цей період, але в дуже помірній кількості, що не більше 5-6 листків раз в тиждень. Інакше вона може викликати безсоння, діарею, головний біль. Також вона може стати причиною тахікардії.
Її специфічний смак і запах можуть спровокувати напади токсикозу.
Її не варто застосовувати в разі проблем з нирками - щоб виключити різні ускладнення.
При проблемах, що виникли після вживання черемші, порадьтеся зі своїм лікарем.
Черемша робить смак грудного молока дуже різким, у нього з'являється специфічний запах часнику, тому від неї краще утриматися під час вигодовування. Інакше малюк може просто відмовитися від грудей, а переконати його знову взяти її буде проблематично. Крім того, речовини, що потрапили в молоко, викличуть у дитини розлад травлення.
як зберігати
Черемшу не варто висушувати - разом з вологою «випаруються» всі корисні речовини, які в ній є.
Свіжу черемшу зберігають в холодильнику в харчовій плівці. Якщо ж необхідно зберігати всього однієї-двох діб, її можна залишити на столі в банку з водою.
Черемшу можна зберігати в морозилці близько півроку - помиті і просушені листя ріжуть, закладають порції в харчову плівку і заморожують.
На зиму її солять і квасять, подібно капусті.
Заготовляють і в маринованому вигляді.
Як готувати
Навесні і раннім літом це справжнє джерело вітамінів. Приготувати з черемшею можна багато страв. Вона буде чудовою приправою для салатів.
Молоду черемшу використовують так само, як і зелена цибуля - з нею роблять різноманітні салати, закуски, начинки для пирогів.
Її додають при виготовленні сиру.
З нею готують алкогольні напої.
З чим поєднується
Черемша поєднується з усіма м'ясними і овочевими стравами. Вона відмінно доповнює і підкреслює смак яєць, її кладуть у борошняні вироби.
Її цибулини і листя можна використовувати замість цибулі та часнику, так як за своїми властивостями черемша мало чим від них відрізняється, а смак у неї м'якше.