З приходом літа подоспевает і сезон перших літніх ягід. На ринках з'являються смачні і корисні різнокольорові ягоди від чорної до жовтої і рожевої - черешні.
Черешня - плоди дерева висотою не вище десяти метрів з роду рослин сливи і сімейства розоцвітих, в ботаніці рослина відомо як Вишня Пташина. Культурні рослини широко поширені в садах і на дачних ділянках по всій Україні, Молдові, на Кавказі, в Криму, в країнах Європи, в Північній Африці і Середньої Азії. В українських лісах, в північних регіонах Ірану, Туреччини або кавказьких горах часто можна зустріти дикорослих черешню, яку місцеві жителі давно культивували.
Про цю найдавнішою формою вишні було відомо ще 8 тисяч років до н.е. черешнёвие сади вирощували в Стародавній Греції. В епоху середньовіччя черешня поширилася на території всієї Європи, в Німеччині, сучасної Данії та Швейцарії, і навіть Анатолії, виростало це рослина і в Київській Русі. У Європі вона культивується не менш 2 тис. Років. Вчені до теперішнього часу не визначилися, де і коли рослина вперше було культивувати. За деякими припущеннями, батьківщиною дикоростучої черешні є Мала Азія, Північні або Південні регіони Європи, південні райони Балканського півострова.
Назва рослини було утворено від назви невеликого міста Керасунт, який знаходився на березі Чорного моря і славився посадками смачних вишень на своїх околицях. Причому, на багатьох мовах термін черешня означає вишня, і в цьому немає ніякого протиріччя, тому що ці культури є близькими родичами.
Чим відрізняється черешня від вишні?
- Плоди вишні соковиті кисло-солодкі на смак, ягоди черешні більш пружні і щільні, дуже м'ясисті, солодкі з більш м'яким ароматом і смаком.
- малоквіткових зонтиковидні суцвіття черешні цвітуть від рожево-червоного до блідо-жовтого кольору, суцвіття вишні - від яскраво-червоного до коричневого.
- Черешні ростуть тільки невеликими деревами, рідко висотою до 25 м, вишні ж можуть рости і деревом, висотою до десяти метрів, і невисоким чагарником, до двох метрів. Кора у черешні світло-коричнева, червона або срібляста, іноді лущиться поперечними плівками. Листя черешні короткозаострённие, подовжені і більші, ніж листочки вишні.
- Переробка в основному піддаються плоди вишні: з них готують соки, варення і смачні джеми, мармелад. Через низький вміст кислотності в плодах черешні, ягоду часто вживають свіжою або в поєднанні з вишнею. Її ягоди цінують за приємний солодкий смак, вона відмінно підходить в якості десерту, як прикраса для тортів, добавки до морозива, відмінна начинка в випічці, також черешню можна заморозити, засушити, з ягід готують компоти, консервують черешню у власному соку, готують черешнёвий сік , ароматну наливку, варять варення та джеми.
- Тривалість життя черешневого дерева, довше, ніж вишні. Черешні живуть до 100 років. Однак плодоносити вишня починає раніше, вже на третій рік після висадки.
- Культурні черешня і вишня широко поширені по всьому світу. Рослини ростуть в Україні, Австралії та прилеглих островах, в Азії, Америці, Африці, в Європі, на Кавказі та південних областях Росії, зимостійкі черешню вирощують в Московській і Санкт-Петербурзької областях.
посадка черешні
Удобрювати дерево необхідно золою, гноївкою, обов'язково це проробляється на початку травня, перед початком цвітінням дерева, і після збору ягід. Старим рослинам підгодівля потрібно до чотирьох разів. Щороку дерева підрізають, видаляють слабкі і засохлі гілки. Місце обрізки обробляється садовим варом.
сорти черешні
Існує близько 40 сортів черешні. З них найбільш великоплідних є Іпуть, Тютчевка (6-12 г), а самими дрібноплідних - Овстуженка, Чермашню, Фатеж (до 4 г).
терміни дозрівання
- Ранні: Валерій Чкалов, Дагестанська рання, Дагестанка, Аріадна, Горянка, Десертна, Дана, Краса Кубані, Кавказька, Іпуть, Червона гірка, Овстуженка, Краснодарська рання, Радіца, Пам'ять Покровської, Рубінова Нікітіна, Симфонія, Садко, Ярославна, Чермашню, Фатеж .
- Середні: Гасцінец, Улюблениця Корвацького, Берекет, Оксамитова, Орловська і рання рожева, Подарунок Рязані, Теремошка, Поезія, Південна, Річиця.
- Пізні: Бряночка, Алая, Веда, Аннушка, Брянська рожева, Дайбера чорна, Голубонько, Етокская красуня, Одринки, Лезгинка, Францис, Ревна, Французька чорна, Тютчевка.
самоплодность
- Частково самоплодние: Десертна, Дана, Ревна, Гасцінец, Рубінова Нікітіна, Овстуженка, Іпуть.
- Самобесплодние: Веда, Радіца, Червона гірка, Річиця, Північна, Чермашню, Тютчевка, Симфонія, Фатеж, Теремошка.
смакові якості
- Кисло-солодкі сорти: Фатеж.
- Солодкі: Іпуть, Брянська Рожева, Чермашню, Радіца, Овстуженка, Ревна.
швидкоплідність
- Висока (вступають в плодоношення на третій-четвертий рік після щеплення): Овстуженка, Брянська рожева.
- Середня (на 4-5 рік): Тютчевка, Ревна, Іпуть.
- Низька (на 5-6 рік): Фатеж, Радіца.
Склад: вітаміни і калорійність
Корисні властивості цих плодів обумовлені присутністю у фруктах пектинів, різних кислот, найбільше яблучної. У ягоді темного забарвлення міститься безліч природних органічних пігментних речовин. У плодах міститься різноманітний набір мінералів. Найбільше в них міститься калію, є P, Fe, Mg, Ca, Na, з мікроелементів присутні I (йод), Co, кремнієва кислота, Mn, Cu, Ni, F, Zn, Cr. Також є велика кількість аскорбінки (вітамін С), нікотинова кислота (РР), каротин (вітамін A), вітамін E, вітаміни групи В.
Калорійність черешні на 100 г продукту - 50 ккал:
Білки - 1,1 г
Жири - 0,4 г
Вуглеводи - 11,5 г
Корисні властивості черешні
Користь черешні в тому, що вона має лікувальні властивості і допомагає при різноманітних захворюваннях:
- У м'якоті містяться вітаміни групи В, які надають позитивний вплив на структуру волосся, стан шкіри і нігтів, провітамін А робить міцнішими зуби і кістки, а для здоров'я очей цей вітамін просто незамінний.
- Улюблені ласощі підніме тонус організму. Плоди черешні насичені кумаринами, по їх змісту поступаються гранату, ягодам червоної смородини та малини.
- Налагоджує роботу печінки і нирок.
- Насичує організм залізом при недокрів'ї.
- Нормалізує тиск при гіпертонічній хворобі.
- Порція ягід черешні полегшує біль при захворюванні артритом, нападах подагри, полегшує ревматичні болі.
- При алергії потрібно вживати лише білі фрукти.
- При гастриті, підвищеній кислотності, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, стані атонії кишечника, запорах, виразковій хворобі 12-палої кишки, виразці шлунка. Користь травній системі приносять сік м'якоті черешні і компоти з ягід.
- При застуді допоможе аскорбінова кислота, якої багато міститься в ягодах черешні. Віт. З також захищає від вірусів, зміцнює серцево-судинну систему.
- При розладах нервової системи - депресії, безсонні, стресових станах - включіть в раціон плоди черешні.
- З'ївши трошки ягід перед обідом або вечерею, можна, не перевантажуючи зайвими калоріями організм, швидко насититися і тільки поліпшити процес травлення. Низька калорійність ягоди не спричинить зайві жирові відкладення.
- Також м'якоть і сік ягід черешні широко застосовують в косметології, з яких готують маски і лосьйони.
Користь черешні при вагітності
При відсутності алергії, протипоказань, загальна кількість з'їденої черешні не повинно перевищувати 0,5 кг в день.
Як правильно зберігати черешню
- Миту ягоду можна довго зберігати, через дві години в ній буде менше корисних речовин. Немита може зберігатися в холодильнику не більше одного тижня.
- Зберігати весь рік смакові якості і форму ягід можна заморозивши їх або засушивши. Для сушіння черешню бланшують у гарячій воді від двох до восьми хвилин, потім охолоджують в холодній воді. Ягоди сушать в духовці при температурі близько 60-ти градусів. Після того, як вони трохи подвялятся, необхідно підвищити температуру до 80-ти градусів і так витримувати до повного висушування.
Перед заморожуванням з плодів слід видалити кісточки і живці з листям. Очищені плоди викласти на деко в один шар, після заморозки перекласти в контейнер.
- Свіжими зберегти плоди до кінця осені можна, уклавши ретельно помиті і просушені листя черешні на дно скляної банки, на них в один ряд викладають черешні і покривають їх листям. Чергуючи шари, банку заповнюється ягодами до верху. Щільно закриту капроновою кришкою банку з черешнею зберігати потрібно в сухому і прохолодному місці.
Як правильно вибирати черешню
Протипоказання до вживання
Ягоди черешні мають мало протипоказань: вживання в величезних кількостях може нашкодити людям, у яких є порушення прохідності кишечника і викликає посилення хвороби, дієтологи не радять вживати черешню людям з гастритом, при підвищеній кислотності. Черешню можна вживати відразу після прийняття їжі: має пройти щонайменше хвилин 30.
Скільки можна з'їсти черешні?
Хоч плоди черешні і дуже корисні, і мають низьку калорійність, все ж не слід їх багато з'їдати за один раз. Вживати ягоду треба спокійно і не більше 300 грам за один прийом, у запобігання здуття живота, які не поїдають її жменями.