Раптом кому то буде цікаво
Хочете приготувати червону ікру будинку в необмежених колличествах? Ось натрапила на таку статтю і дуже удіілась, ділюся з вами.
складові
cпрінцовка або шприц, нові і оброблені
високий стакан
масло рослинне
желатин або (желе сухе або заливка для торта)
харчовий барвник 2 частини жовтого, 1 частина червоного.
сито
для солодкої ікри:
цукор
лимонна кислота або сік
для рибної ікри:
сіль
перець
рибний бульйон
риб'ячий жир (за бажанням)
приготування
Для початку наллємо рослинне масло у високу склянку і поставимо в морозильну камеру не менше, ніж на 50 хв. (Саме в морозилку, а не в холодильник, якщо температура -18 і вище, то 50-60 хв. Досить для охолодження, якщо нижче -18 ° С, то бажано масло залишити на більш тривалий час. Чим холодніше масло, тим краще ікринки )
Готуємо розчин желе. Для солодкої ікри робимо смачний кисло-солодкий розчин. Раджу зробити більш кислуватий розчин.
Для рибного желе розводимо в рибному бульйоні з додаванням солі, перцю, приправи для риби. Краще зробити злегка солонуватий розчин. Також в рослинне масло потрібно капнути кілька крапель рибного жиру (за бажанням).
Не забуваємо підфарбувати 2 частини жовтого барвника, 1 частина червоного.
На склянку води-2 краплі жовтого, 1 краплю червоного барвника.
Розчин желе повинен бути концентрування, т. Е. На склянку води 10 гр. желатину. Смак теж повинен бути
яскраво виражений, т. к. при застигання желатину смак втрачається.
Приступаємо до (метання) приготування наших ікринок.
Дістаємо стакан з маслом з морозильної камери, масло повинно бути супер холодним. Це важливо.
Розчин желе злегка остудити, набираємо в спринцівку (або шприц) і капаємо в масло. НЕ ПОСПІШАЙТЕ капає! тому, що краплі не встигнуть охолонути!
Потім, коли все желе буде использованно стакан з маслом та ікрою ще поставимо в холодильник хв. на
15. Дістаємо ікру, відкидаємо все на сито і чекаємо, коли стече масло. Не лякайтеся, якщо ікринки злиплися, обережно ложкою їх розмішуємо і вони відлітають один від одного.
Ось власне і все! А ви думали, що буде складно?
Коди для вставки:
Скопіюйте код і вставте в поле створення запису на LiveInternet, попередньо включивши там режим "Джерело"
BB-код для форумів:
Ну ладно, коли солодке желе у вигляді червоної ікри роблять для містичних тортів, припустимо.
Але коли в рибний бульйон пхають желатин, а потім з ретельністю, гідною кращого застосування, "метають" його в масло, зображуючи ікру. НАВІЩО? Подати тим гостям, яким шкода подавати справжню? Навіщо ви кличете в будинок таких гостей, для яких вам гарного шкода? Подати дорогим і улюбленим гостям. Фальшивку? Навіщо.
Мені - не зрозуміти.
Чому шкода і чому гостям? Ви ніколи не чули як роблять "ікру" з хамси і манки з томатом? Люди просто готують і викручуються хто як може! Я в житті не купувала ікру так як баночка такий коштує як мій чоловік заробляє за тиждень. І навіщо мені таке щастя?
Ну ладно, коли солодке желе у вигляді червоної ікри роблять для містичних тортів, припустимо.
Але коли в рибний бульйон пхають желатин, а потім з ретельністю, гідною кращого застосування, "метають" його в масло, зображуючи ікру. НАВІЩО? Подати тим гостям, яким шкода подавати справжню? Навіщо ви кличете в будинок таких гостей, для яких вам гарного шкода? Подати дорогим і улюбленим гостям. Фальшивку? Навіщо.
Мені - не зрозуміти.
НАВІЩО? Подати тим гостям, яким шкода подавати справжню? Як навіщо? бо прикольно Я ось думаю, дочки дуже сподобається сам процес приготування Будемо чаклувати з нею разом.
в рибний бульйон пхають желатин Ну виходить рибне заливне Якщо добре приготовлено, дуже смачна штука.
в концепцію "ікри для бідних" не знаю, в такому аспекті я її якось не розглядала
Чим будете в колір ікри-то фарбувати? ну я взагалі не думала фарбувати
мене сам процес зацікавив прикольно ж - взяли рідке, залили в рідке, вийшло кругле і тверде, та до того ж зжерти можна ну, а то що буде кольору блідого. можна врешті-решт морквини в бульйон при варінні нафігачіть - буде м'який помаранчевий відтінок
в концепцію "ікри для бідних" не знаю, в такому аспекті я її якось не розглядала
Чим будете в колір ікри-то фарбувати? ну я взагалі не думала фарбувати
мене сам процес зацікавив прикольно ж - взяли рідке, залили в рідке, вийшло кругле і тверде, та до того ж зжерти можна ну, а то що буде кольору блідого. можна врешті-решт морквини в бульйон при варінні нафігачіть - буде м'який помаранчевий відтінок
До речі. Не знаю, чи є вже по франшизі в Якутську "Шоу божевільного професора Ніколя", у нас вже є. Так ось, рекомендую, вони як раз з дітьми досліди проводять видовищні - з сухим льодом, з сорбентами, освітньо, науково, а як захоплює!
Воно, звичайно, заради фізичного досвіду можна викинути літр бульйону з гарної риби, літр олії і три години промудо. ееее. проторчать на кухні, освіта - велика річ, на нього нічого не шкода. Але чомусь це не вкладається в концепцію "ікри для бідних", ні? Масло вмить нагрівається, до речі, і його треба знову і знову заморожувати, ті, хто "метають ікру" для тортів, зазвичай два-три склянки ставлять в морозилку, щоб міняти.
А рибне заливне червоного кольору - це ви мене до глибини душі вразили. Чим будете в колір ікри-то фарбувати? Барвниками?
Що то ви так не подоброму, критично налаштовані? Кожен має право вибору, що готувати, а що ні, куди і на які продукти гроші витрачати Самі заробили-самі потратілі.А рецепт викладений на сторінках нету ніж хороший: не подобатися-ні готуй! і не обов'язково обурюватися до речі: ікру з манної каші в дитинстві їла (батько мій готував) і мені подобається! з підшлунковою і шлунком порядок
Що то ви так не подоброму, критично налаштовані? Кожен має право вибору, що готувати, а що ні, куди і на які продукти гроші витрачати Самі заробили-самі потратілі.А рецепт викладений на сторінках нету ніж хороший: не подобатися-ні готуй! і не обов'язково обурюватися до речі: ікру з манної каші в дитинстві їла (батько мій готував) і мені подобається! з підшлунковою і шлунком порядок
ікру з манної каші а що за ікра? мені прям цікаво стало =)