Червона ікра - це ікра риб: горбуша. кета, кижуч, нерки, сьомга, форель, таймень, кумжа і інших. Це дуже цінний продукт, який має високі смакові, корисні властивості і високу вартість, що автоматично робить її делікатесом. Ікру отримують протягом чотирьох годин після вилову риби. Кожну партію ретельно перевіряють і дуже важливо, щоб концентрація розчину для консервування була строго визначена.
Різні види червоної ікри однакові по корисним властивостям і складу, відмінність може бути тільки за зовнішнім виглядом або смаку.
Як вибрати
Білкова штучна ікра схожа за кольором на справжню, але оболонка складніше лопається і жорсткіше. Справжня ікра злегка прозора, з маленькими крапочками і лопається навіть при найменшому натисканні.
Якісна ікра обов'язково повинна бути розсипчастою, цільної, без нальоту, слизу, плівки або різних кров'яних згустків. Запах повинен бути помірно рибним, якщо ікра пахне жиром, олією - її піддавали сумнівним маніпуляціям. Щоб повністю переконається в тому, що ікра справжня - киньте кілька ікринок в гарячу воду, якщо вона розчиниться - це значить, що ви купили підробку.
Тепер ви знаєте, як відрізнити підробку від справжньої червоної ікри. Залишилося не менш головне - вибрати свіжий, смачний, якісний і корисний продукт. При виборі важливо пам'ятати, що висока ціна не завжди гарантує якість. Найкраще купувати ікру в жерстяних або скляних баночках. Потрясіть трохи - якщо блокують, це означає що в ній занадто багато розсолу. Склад баночного делікатесу повинен включати ікру, сіль і консерванти. На етикетці має бути точна інформація про виробника та наявність ГОСТу. Дата і партія виробництва на жерстяній банці повинні бути продавлені зсередини.
як зберігати
Термін зберігання червоної ікри залежить від умов і вказано на банці. Максимальний термін повинен бути не більше одного року при температурі 4-6 ° С. Відкриту ікру можна зберігати в холодильнику не більше двох днів. Якщо банку бляшана - обов'язково перекладіть в скляний посуд і щільно закрийте. Деякі господині радять трохи скропити поверхню ікри рослинним маслом або нарізати кілька часточок лимона - це дасть можливість зберегти ікру довше двох днів.
Калорійність червоної ікри
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості червоної ікри
Склад і наявність корисних речовин
Червона ікра має лікувальні і корисними властивостями, а ще вона є дуже цінним продуктом харчування. До складу входять вітаміни А. E, D, білки, поліненасичені жирні кислоти, фолієва кислота, фосфор, йод, кальцій. Білок складає 32% і засвоюється набагато швидше і краще ніж білки м'ясних і молочних продуктів. Корисний складу червоної ікри пояснюється тим, що це «яйця риби» і в них міститься повний набір для розвитку зародка, та ще й в концентрованій формі, тому для гарного заряду енергією не потрібно з'їдати занадто багато ікринок.
Корисні і лікувальні властивості
Корисні і цілющі властивості червоної ікри широко використовуються для підвищення якості функціонування систем організму, для омолодження і прискорення регенерації тканин. Це хороший захист від різних захворювань. Ікру добре вживати для відновлення сил і енергії після перенесених нервових напружень і після операцій.
Білки, що містяться в ікрі, надають енергію і силу, а також активізують обмін речовин на рівні клітин. Регулярне застосування в їжу даного продукту сприяє нормалізації тиску. Також ікра служить профілактичним засобом від розвитку новоутворень.
Поліненасичені жирні кислоти сприяють швидкому виведенню з організму людини шкідливих жирів, зниження рівня холестерину в крові. Червона ікра ефективна при лікуванні і профілактиці атеросклерозу та інших захворювань судин і серця. Але корисні властивості ікри при даних проблемах зі здоров'ям виявляються тільки в помірному її вживанні.
Йод лікує і нормалізує роботу щитовидної залози. Цинк покращує ріст і красу волосся. Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, а магній знімає напруження м'язових тканин, він дуже необхідний при судомах.
У кулінарії
З використанням червоної ікри можна приготувати велику кількість смачних і красивих страв. З ікрою роблять різні бутерброди, млинці, кабачки. Також нею прикрашають закуски з морепродуктів, салати. Червону ікру можна подавати як окрему самостійну страву, а ще придумувати всілякі варіації. Все залежить від уяви і можливостей.
У косметології
У косметології червона ікра знайшла своє широке застосування. Багато косметичних фірм випускають крему з екстрактом ікри. Адже за пружність, молодість шкіри відповідає колаген, він і робить обличчя молодшим і красивішим. Ікра активізує вироблення організмом цього ж колагену. Вітаміни та мінерали, що містяться в ікрі, активізують обмін речовин, стимулюють регенерацію клітин і блокують шкідливу дію вільних радикалів.
Червона ікра зволожує, пом'якшує і захищає від стресів шкіру. Добре допомагає поживна маска для обличчя з червоної ікри. Щоб приготувати таку маску візьміть чайну ложку ікри і змішайте її з кремом, нанесіть на 15-50 хвилин. Після цього помийте обличчя теплою водою.
Ще є одні хороший рецепт маски: дві чайні ложки йогурту або ж будь-якого кефіру змішати з чайною ложкою ікри, також нанести шкіру обличчя і змити через 15 хвилин.
Всі хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям, також стежить і за різноманітністю і якістю їжі. Червона ікра - це один з продуктів, що містить в собі весь комплекс необхідних для хорошої роботи організму вітамінів і амінокислот.
Небезпечні властивості червоної ікри
При всіх корисних якостях складу червоної ікри, існують і протипоказання до її вживання. Вона дуже солона, що сприяє більшому накопиченню в тканинах рідини, тому людям схильним до появи набряків і вагітним слід бути з червоною ікрою дуже обережним.
При великому вживанні ікри в їжу, пурини, що містяться в ній, дуже погано впливають на нирки. Також всім відомо про негативний вплив консервантів на здоров'я людини, тому потрібно бути вкрай уважним, вибираючи червону ікру. А кількість вживання ікри за один прийом має бути не більше ніж 3-4 чайних ложок.
Червона ікра протипоказана годуючим матерям, які страждають захворюваннями нирок і ішемією або схильні до появи набряків при лактації, так як її вживання може викликати негативні наслідки.
Не бажано давати червону ікру дітям до 3 років, так як їх шлунково-кишковий тракт ще не до кінця сформований.