СТАТТІ ПРО НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ І ДОМАШНЬОГО КОСМЕТИЦІ
Види червоної ікри: ікра лососева
Червона ікра добувається з лососевих риб. Залежно від типу риби розрізняють види червоної ікри. Найчастіше червону ікру беруть від горбуші, кети і нерки. Рідше - з Сіми, кижуча, чавичі, сьомги, форелі. Ікра всіх цих риб відрізняється по-кольором, розміром і смаком, але за кількістю білка, жирності і ступеня корисності вся червона лососева ікра абсолютно однакова.
Найблагороднішою вважається кетова ікра. Цей вид червоної лососевої ікри на початку двадцятого століття називали царською ікрою і експортували за кордон. Колір у кетової ікри - помаранчевий, ікринки досягають в діаметрі 5-6 мм і мають правильну кулясту форму. У кожній ікринки добре видно жирове плямочка-зародок, оболонка у ікринок досить щільна.
Ікра горбуші - теж оранжевого або світло-оранжевого кольору, але ікринки у неї трохи менше - від 4 до 4,5 мм, з не дуже міцною оболонкою. Смак у цього виду ікри універсальний і подобається більшості споживачів.
Ікра з чавичі - червоного кольору, ікринки досягають в розмірі 8 мм. Але оскільки в Росії заборонений промисел чавичі, то цей вид червоної ікри зник з прилавків магазинів.
Ікра нерки має темно-червоний колір. Її ікринки в діаметрі 3-4 мм.
Ікра кижуча має бордовий відтінок і діаметр близько 4 мм. На смак трохи гірчить.
Ікра форелі найдрібніша, в діаметрі вона всього 2-3 мм. Колір - від жовтого до яскраво-оранжевою.
Ікра - склад
Склад ікри дуже багатий. Кожна ікринка - це концентрат корисних речовин.
Так, червона ікра містить повний набір амінокислот, в тому числі ті амінокислоти, які організм повинен отримувати тільки ззовні і не може синтезувати сам.
Близько 30% складу червоної ікри - це білки високоцінного, з точки зору біології, складу. Такі білки наш організм засвоює швидше і легше, ніж білки м'яса або молока.
Жирів в червоній ікрі міститься близько 13% від складу. Це легкозасвоювані жири, які володіють усіма корисними властивостями риб'ячого жиру, тому що містять поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Крім того, жир ікри має більш високу йодне число, ніж жир м'яса тієї ж риби.
Червона ікра багата лецитином (від 1,0 до 43%), жиророзчинних вітамінів А і D, вітамінами Е і групи В. З мінералів в ікрі в значних кількостях присутні кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, а також залізо, марганець, йод, кремній, цинк.
Червона ікра корисні властивості. Чим корисна червона ікра?
Чим корисна червона ікра? Народна медицина рекомендує червону ікру, як профілактичний і загальнозміцнюючий засіб. Корисні властивості червоної ікри покращують зір і мозкову діяльність, підвищують імунітет, знижують ймовірність серцево-судинних захворювань, зменшують ризик утворення тромбів, сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних кровоносних судинах. Вживання ікри допомагає навіть зменшити ризик розвитку деяких видів ракових пухлин!
Ікра корисна для вагітних. Міститься в ній залізо сприяє підвищенню гемоглобіну, магній запобігає судоми литкових м'язів, фолієва кислота необхідна для розвитку всіх органів і тканин і кровотворення. Але зловживати ікрою не потрібно, тому що в ікрі міститься сіль.
Важливо! Якщо у вагітної жінки є набряки, підвищується тиск, з'явився білок в сечі, то ікру краще зі свого раціону виключити.
Як вибрати ікру
Вибирати ікру потрібно в супермаркетах і перевірених магазинах, де існує ретельна перевірка продуктів. Найнадійніший продукт - це той, який розфасований на фабриці в тому регіоні, де ведеться промисел лососевих, тобто Камчатка і Далекий Схід.
Вибирати червону ікру краще в скляних банках. За зовнішнім виглядом найлегше визначити якість червоної ікри. Хороша ікра має ідеальні зернятка - цільні, без м'ятих боків, які щільно прилягають одна до одної. Якщо в банку видно сторонні включення - з'єднувальні плівки, розірвані оболонки ікри, згустки крові, білястий осад, цвіль - від покупки треба відмовитися.
Зайва рідина в банку з ікрою - це теж ознака неякісного продукту. Від покупки подібного товару теж краще відмовитися, тому що швидше за все в ікру додали олію (в кращому випадку) або гліцерин.
Ікру, яку продають в магазинах і на ринках на вагу теж можна прекрасно розгледіти. Тільки ось ніхто не дасть вам точних відомостей - коли була здобута ця ікра і коли закінчується термін її придатності. Ікра - швидкопсувний продукт, не випадково дієтологи попереджають, що відкриту баночку ікри потрібно з'їсти якомога швидше. Максимальний термін зберігання вже відкритої банки з ікрою в холодильнику 1-2 дні. Ікра на вагу з відерець псується також швидко, але це не проблема для недобросовісних торговців, вони відмінно знають, як її реанімувати за допомогою хлорки і рослинного масла. Так, що вам вирішувати - купувати чи ні ікру на вагу.
Якщо ви уважно читаєте етикетки на продуктах, то, швидше за все ви зможете вибрати якісну червону ікру. Дуже важливо, щоб ікра була виготовлена по ГОСТу. Зверніть увагу на сорт ікри. 1 сорт позначає, що ікринки ідеально підібрані за розміром, 2-й сорт дозволяє змішувати ікринки різних видів риб.
Термін зберігання ікри, законсервованої в герметичні банки - не більше року. Причому зберігати баночки слід тільки в холодильнику.
Частина червоної ікри в даний час консервується на фабриках іншим методом - вже закочені баночки з ікрою обробляються парою при + 60 °. Тому в ідеалі на упаковках з ікрою повинні бути тільки два інгредієнта - сіль і ікра.
Зберігання червоної ікри. Як зберігати ікру. Термін зберігання ікри.
Правильне зберігання червоної ікри надзвичайно важливо, тому що червона ікра - швидкопсувний продукт. Герметично закриту банку з червоною ікрою потрібно зберігати в холодильнику при температурі близько 0 ° С. Термін зберігання ікри в зазначених умовах - не більше року.
Як зберігати ікру в уже відкритій банці? Якщо ви відкрили банку ікри, але не з'їли її відразу - поставте ікру в холодильник і постарайтеся з'їсти в найближчі день-два.
Ікра - протипоказання
Ікра містить сіль, тому вживання ікри в великій кількості може призвести до затримки рідини в організмі. WZ рекомендує їсти ікру в кількості не більше 150-200 г на тиждень (в залежності від маси тіла), з періодичністю один раз в 1-2 місяці.
Червона ікра лососевих раб - висококалорійний продукт. Надмірна вага також є протипоказанням до прийому ікри, тому що в 100 г червоної ікри міститься 270 ккал.
Не можна давати ікру дітям віком до 3-х років.
Алергія на ікру
Ікра не є алергеном, оскільки містяться в ній жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 мають сильні противоаллергенние властивості.
Маски з ікри
З ікри можна приготувати домашню омолоджуючу маску: один сирий жовток змішати з половиною чайної ложки ікри. Розім'яти всі разом до однорідної кашки і накласти на обличчя на 10 хвилин, змити теплою водою. www.web-zdrav.ru
Популярне на форумі: