З давніх часів червону смородину шанували як ягоду, яка приносить міцне здоров'я, вічну молодість і довголіття. В її складі міститься висока концентрація пектину, фруктози, вітамінів і органічних кислот. Вражаючі кровоспинні, протизапальні, жовчогінні, жарознижуючі і проносні властивості продукту абсолютно виправдані. На жаль, в силу незвичайного терпко-кислого смаку, чудо-ягоду рідко їдять сирою. Найчастіше заготовлюється червона смородина на зиму у вигляді чудового варення, компотів, морсів, желе, соусів, наливки, настоянки і навіть лікер. Вона відмінно поєднується з іншими ягодами (чорною і білою смородиною, полуницею, малиною, агрусом), а також фруктами (яблуками, сливами і аличею), овочами (томатами, авокадо) і молочними інгредієнтами.
У скандинавських країнах ця ягода використовується в якості компонента для фруктових супів, соусів, пудингів. У Німеччині її застосовують для приготування десертів з заварним кремом або наповнення для тортів. В Америці - у вигляді всіляких топінгів для морозива, кексів, хрустких вафель. А у нас - для смачних, ніжних, ароматних зимових ласощів.
Кращі рецепти заготовок з червоною смородина на зиму - смачний соус
Пікантний нетрадиційний соус з цієї ягоди злегка нагадує наршараб з граната. У ньому відчуваються ноти прянощів, виразна кислинки і легкий ягідний відтінок. Такий соус відмінно доповнить традиційні зимові страви: запеченого гусака, качку, свинину або індичку. Навіть звичайна відварна або протушенние куряча грудка чудово поєднується з такою нетривіальною добавкою. Наш кращий рецепт соусу з червоної смородини на зиму актуальний і для літнього споживання. Шашлик з баранини або свинини стане ще більш апетитним і неповторним, якщо його приправити ложечкою чудового соусу.
Необхідні інгредієнти для рецепта на зиму
- червона смородина - 2 кг
- перець чилі - 2 шт.
- гвоздика - 4 шт.
- перець чорний горошок - 1 ч.л.
- насіння гірчиці - 1 ст.л.
- мелений імбир - 1 ч.л.
- каррі - 2 ст.л.
- порошок кориці і паприки - по 0,5 ч.л.
- сіль кухонна - 1,5 ст.л.
- куркума - 1 ч.л.
- хмелі-сунелі і запашний перець - 1 ч.л.
- лістіклавровий - 6 шт.
- цукор - 1 кг
Покрокова інструкція смородинового соусу на зиму
- Стиглі ягоди помийте під проточною водою, видаліть плодоніжки, розподіліть їх на паперовому рушнику для просихання.
Желе з червоної смородини на зиму - рецепт з фото
Урожай цієї ягоди рідко з'їдається в чистому вигляді. Зате вона чудово підходить для приготування ягідного желе. Такий десерт можна зварити різними способами: зібравши суміш з трьох сортів (білою, червоною і чорною), з'єднавши її з іншими ягодами (полуницею, малиною, суницею) або використавши її окремо. Будь-який з запропонованих варіантів порадує домочадців ніжною консистенцією, приємним смаком і легким літнім ароматом. До того ж, приготування желе з червоної смородини на зиму на нашу рецептом - процес швидкий і нетрудомісткий.
Необхідні інгредієнти для зимової заготовки
- вода - 500 мл
- цукор - 1,2 кг
- стигла червона смородина - 1,2 кг
Покрокова інструкція рецепта смородинового желе
- Ягідки відокремте від плодоніжок, промийте проточною водою і залийте хпрохладной водою з урахуванням 0,5 л на 1 кг смородини.
- Поставте ємність з ягодами на вогонь і розігрійте, не доводячи до кипіння. Процідіть отриманий навар, ягоди перетріть через друшляк або дрібне сито. Що залишився макуха відіжміть через 3 шари марлі.
- Злегка остиглий навар з соком також процідіть через 3 шари марлі. Потім додайте в рідину цукор і проваріть від 30 до 40 хвилин.
- Гаряче желе розкладіть по стерильним банкам, присипте цукром і закрийте капроновими або закатати металевими кришками.
Червона смородина на зиму без цукру у власному соку, кращий корисний рецепт
У цих ягід крім приголомшливих цілющих властивостей є і протипоказання. Так, сік цих плодів заборонений людям з виразковою хворобою кишечника і шлунка, гострим гастритом і гепатитом, зниженим згортанням крові. При цьому, червона смородина на зиму у власному соку без цукру відмінно освіжає, підвищує захисні функції організму, зміцнює і тонізує. Така заготовка на зиму практична і економічна. Крім свіжих ягід і чистих банок не потрібно абсолютно нічого.
Необхідні інгредієнти для рецепта на зиму
- стигла червона смородина - 2 кг
Покрокова інструкція приготування без цукру
Кращі рецепти заготовок з червоною смородина на зиму - Варення-конфітюр (рецепт для мультиварки)
За своєю популярністю ця культура програє іншим ягодам, і навіть близьким родичам. Багатьом не припала до смаку жорстка шкірка, кислуватий смак і відсутність яскравого аромату. Тим часом, саме цей вид смородини краще за інших поводиться при термічній обробці. Соки, джеми, компоти і варення-конфітюр з червоної смородини на зиму виходять смачними, корисними, ніжними і легкими. Велика кількість корисних мікроелементів залишаються цілими навіть після варіння, а приємний оксамитовий колір - після тривалого зберігання заготовки.
Варення-конфітюр з червоної смородини на зиму за рецептом для мультиварки - незвичайна варіація приївся джему. Таке ласощі, на відміну від традиційного, готується не більше 30 хвилин, до того ж не вимагає ніяких зайвих дій.
Необхідні інгредієнти для рецепта в мультиварці
- червона смородина - 0,5 кг
- цукор-пісок - 1 ст
Покрокова інструкція смородинового варення на зиму
- Ягоди зніміть з плодоніжок, промийте прохолодною водою, просушіть на рушник. Пустіть червону смородину на соковижималку, макуха залиште для компоту або киселю.
- Одержаний стакан соку з'єднайте зі склянкою цукру і вилийте в чашу мультиварки. Встановіть режим "варення", запустіть процес. Не чекайте закінчення часу - 1 години. Для приготування смачного конфитюра з червоної смородини досить 20 хвилин.
- Гаряче варення-конфітюр розподіліть по стерилізованих банках, закупорьте. Переверніть тару до верху дном, залиште в такому положенні до ранку. Після повного охолодження сховайте ласу консервацію в слабо освітлене прохолодне місце до зими.
Кращі рецепти заготовки червоної смородини на зиму у вигляді конфітюру, джему, соусу або желе - знахідка для будь-якої господині. І дорогоцінний врожай збережений, і вітаміни припасені, і десерт завжди під рукою. Вище надані рецепти заготовки червоної смородини з цукром і без нього необхідно випробувати особисто, щоб переконатися в їх універсальності і унікальності.