Наближається осінь - пора закінчення дачного сезону. Сама остання ягода, яку необхідно зібрати - це, звичайно ж, горобина. Крім того, що червона горобина - надзвичайно корисний продукт, з неї можна приготувати дуже смачне варення на зиму.
Вашій увазі пропонуються 3 найпростіших рецепта варення з червоної горобини. На приготування багато часу не втече, а результат порадує навіть найзавзятіших гурманів. Вибирайте рецепт на свій розсуд.
Класичний рецепт варення з червоної горобини
- горобина - 1 кг
- цукор - 1,5-2 кг (в залежності від часу збору плодів)
- вода - 300-350 мл
- Для початку дуже важливо ретельно промити і перебрати ягоду; відсіяти зіпсовані, недозрілі плоди, залишивши тільки цілі яскраво-червоні.
- Потім хвилин 5 бланшувати, тобто обробити їх окропом. Після - відкидаємо на решето і заливаємо гарячим сиропом. Сироп готується дуже просто: в воді розводимо цукор і доводимо суміш до кипіння.
- В такому стані наполягаємо 6 годин при температурі не нижче кімнатної. Просочилися сиропом ягоди через зазначений час ставимо на вогонь. Після того, як закипить, зменшуємо вогонь, засікаємо 5 хвилин, потім знімаємо каструлю з вогню хвилин на 15. Повторити так 3 рази до повного розм'якшення плодів.
- Після приготування варення з червоної горобини відразу ж фасують по теплих стерильним банкам і, закривши герметично кришками, загортають теплою ковдрою на 12 годин.
Варення з червоної горобини швидкого приготування
- горобина - 0,5 кг
- цукор - 1,0 кг (в залежності від часу збору плодів)
- вода - 180 мл
- Ягоди горобини перебираємо і промиваємо.
- Бланшуємо в окропі 5 хвилин.
- Готуємо сироп: у воді розчиняємо цукор, доводимо до кипіння, заливаємо ягоди горобини. Якщо часу на приготування мало, то майбутнє варення слід потримати в сиропі годин 15.
- Після цього 1 раз довести до кипіння і дати охолонути прямо в каструлі.
- Після - розлити по банках, які необов'язково підігрівати. Їх можна не влаштовувати, а закрити звичайними пластмасовими кришками. Але в такому випадку заготовка буде зберігається тільки в холодильнику. Якщо ж проварити варення 20 хвилин, розфасувати по стерильним чистим банкам і закатати герметично кришками, термін зберігання можна збільшити.
Варення з червоної горобини після перших заморозків
Багатьом відомий той факт, що після перших заморозків горобина солодший за все, адже з неї йде вся гіркота. Варення в такому випадку виходить шалено смачним, якщо ягоду помістити на 1 годину в духовку при температурі не вище 40-ка градусів, після чого потримати 5 хвилин в гарячій воді (не в окропі!). Потім заливаємо сиропом і варимо кілька разів, за принципом попереднього рецепта: після закипання зняли з вогню на 15 хвилин, потім знову поставили і довели до кипіння. Після всіх варок готовий продукт потрібно остудити при кімнатній температурі і залишити в такому стані на ніч. Після - злити сироп і поварити його кілька хвилин. Банки як слід обробити паром, помістити в них готові плоди і залити сиропом. Потім закатати банки і залишити холонути.
Корисні поради з приготування варення з горобини:
- Не можна забувати про стерильне стан банок, а інакше консервація не вийде, і заготовки просто пропадуть;
- Червону горобину краще збирати після перших заморозків. В цьому випадку вона буде більш солодкою. Однак, якщо ви хочете зробити заготовки на зиму, то зібрану ягоду слід потримати близько доби в морозильній камері - таким чином піде вся гіркота;
- Зберігати готове варення краще в темному і прохолодному місці;
- Горобина відмінно поєднується з яблуками і волоськими горіхами. Пропорції таких інгредієнтів -індивідуальні.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Домашнє варення з чорноплідної горобини на зиму
- Чорноплідна горобина: прості рецепти з неї
- Кращі рецепти варення з райських яблук (ранеток)
Здорово! Ніколи не думала, що з горобини можна варити варення. Хоча ягоди так і просяться пустити їх у справу. Раніше просто заварювала їх з чаєм, а тепер спробую приготувати смакоту)
на 15, два-три рази, важливо не згустити. Далі - як завжди - по стерильним банкам з гвинтовими кришками. Жодного разу не зіпсувалося, просто не встигло! Всім смачного!
Валентина, спасибі за цікавий рецепт! Трохи незрозуміло як варити: «закладаю в киплячий сироп, доводжу до кипіння, знімаю з вогню хвилин
на 15, два-три рази, важливо не згустити. »Т. е. доводити кілька разів до кипіння і відставляти в сторону на 15 хвилин, а далі проварювати до готовності або цього достатньо? При такій обробці варення можна зберігати при кімнатній температурі?