Варення з червоної горобини - це найкращий спосіб заготовити цю ягоду, та й, загалом, непоганий спосіб її вживання в їжу, адже свіжі плоди володіють гіркотою. Смак ж самого варення виходить вираженим кисло-солодким, дуже приємним і кілька пікантним. Варто відзначити ще й той факт, що в варення з червоної горобини, як і в самих ягодах міститься цілий комплекс вітамінів і мінеральних речовин. Так, лідируючі позиції займає аскорбінова кислота або вітамін С. Завдяки цьому варення має загальнозміцнюючі властивості і буде особливо корисно в період широкого поширення простудних захворювань. Таким чином, рябиновое варення стане відмінним профілактичним засобом проти ГРЗ і грипу. Крім того корисно воно буде і в тому випадку, якщо ви вже застудилися. Справа в тому, що червона горобина має потогінний властивостями, що допоможе знизити підвищену температуру, а також сечогінні властивості, що посприяє якнайшвидшому виведенню інфекції або вірусу з організму.
Зварити варення з червоної горобини простіше простого, і впорається з таким завданням навіть новачок в справі виготовлення варений. Дотримуючись всіх рекомендацій даного покрокового рецепта без особливих зусиль ви зможете приготувати смачне і корисне варення!
складові
горобина червона
(1 кг)
вода
(1/2 л)
цукор
(1 кг)
Лимонна кислота
(1/3 ч.л.)
кроки приготування
Тепер необхідно перебрати ягоди, прибравши зіпсовані. Крім того слід позбутися листя, які потрапили в урожай ягід.
Розкладаємо горобину в пакети і відправляємо в морозильну камеру на 2-3 дня. Пропустіть цей етап, якщо ягоди ви зібрали після заморозків.
Дістаємо заморожені ягідки і замочуємо їх у холодній воді на добу, потім воду зливаємо і знову на добу їх замочуємо.
Тепер необхідно видалити з ягід плодоніжки. Дійте акуратно, так як горобина стала дуже ніжною і легко лопається в руках.
На даному етапі ми маємо зварити цукровий сироп для ягід. Для цього беремо на 1 кг горобини ½ літра води і 1 кг цукру. Отже, розчиняємо цукор у воді і тримаємо сироп на повільному вогні до моменту кипіння. Тепер всипаємо в нього ягоди, і, довівши їх до кипіння, тримаємо на плиті близько 5 хвилинок. Після цього прибираємо каструлю з плити і залишаємо її на 10-12 годин, попередньо прикривши чистим кухонним рушником.
Після вказаного раніше часу, знову відправляємо каструльку на вогонь і доводимо варення в ній до кипіння, тримаємо на плиті 5 хвилин, а потім вимикаємо вогонь і даємо постояти 10-12 годин.
Тепер знову відправляємо варення на плиту, знову доводимо його до кипіння і знову тримаємо п'ять хвилин. В кінці варіння додаємо третю частину чайної ложки лимонної кислоти. Потім залишаємо варення остигати.
* В процесі варіння не забувайте видалити утворюється пінку.
Якщо варення виходить рідким, а ви хочете зробити його погуще, то вихід є! Отже, перед третьою варінням виймаємо з цукрового сиропу ягоди і відкладаємо і в окрему посудинку.
Що залишився сироп відправляємо на плиту, доводимо його до кипіння і тримаємо хвилин 15. За цей час він увариться і в нього можна буде повернути ягоди. Після робите маніпуляції п'ятого пункту щодо третьої варіння.
Остигнуло варення з червоної горобини розкладаємо по стерилізованим заздалегідь баночках, закочує їх і відправляємо на зберігання в комору.
Залишилося лише дочекатися зими!
