Червоний агрус - далеко не рідкість в наших краях. Цей сорт почав користуватися особливою популярністю ще на початку XI століття і зберігає її до сих пір. Він являє собою розлогий чагарник висотою до 1,5 м. Аркообразной гілки рослини покриті відшаровується сіро-коричневою корою і шипами. Злегка опушені листя мають круглу, серцеподібну форму.
А що стосується ягід, то вони витягнуті, овально-круглої форми досить великих розмірів. Їх шкірка тонка і щетиниста, а м'якоть відрізняється рожевим відтінком, соковитістю і ніжним кисло-солодким смаком.
Корисні властивості
Ягоди червоного агрусу мають багатий склад. У них містяться:
Тому немає нічого дивного в тому, що агрус має низку лікувальних властивостей. Чим же корисний червоний агрус? Він проявляє:
- проносне;
- загальнозміцнюючий;
- кровоспинний;
- жовчогінний;
- сечогінний;
- протизапальну;
- протипухлинну дію.
Тому ці ягоди і засоби на їх основі використовуються при:
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту, зокрема, колітах, хронічних запорах, гастритах;
- патологіях нирок і сечового міхура;
- проблемах з серцево-судинною системою, в тому числі, гіпертонії і атеросклерозі;
- гіповітаміноз;
- наявності набряків.
Порада: щоб швидко зняти болі в шлунку, рекомендується приймати відвар або компот з агрусу.
Але в народній медицині широко застосовуються не тільки ягоди, а й листя агрусу. Відвар з них ефективний при:
Увага! Особливо корисний агрус вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку.
Протипоказання
Незважаючи на те що агрус, в тому числі і червоний, зростає практично у кожного на дачі, вживати його в лікувальних цілях або навіть в їжу можна не всім. Не варто цього робити хворим:
- на цукровий діабет;
- виразкою шлунка і 12-палої кишки, що супроводжується підвищенням кислотності шлункового соку.
З червоного агрусу можна приготувати безліч смачних і до того ж корисних страв. Це і сік, і відвар, і варення, і соуси, оскільки вони дуже добре відтіняють смак дичини, качки, гусака, і супи, і вино, і багато-багато іншого. Тому зазвичай питання про те, що зробити з червоного агрусу, не варто.
Варення з агрусу часто називають царським. Цим вона зобов'язана не тільки своєму чудовому смаку, але і тому, що саме такі ласощі дуже любила свого часу Катерина Велика. Смог віддати належне цьому чудовому варення і найбільший поет XIX століття - А. С. Пушкін.
Для приготування варення краще брати великі ягоди
Подібні заготовки з червоного агрусу користуються популярністю і сьогодні. Для приготування швидкого варення потрібно:
- 1 кг ягід;
- 1,2 кг цукру;
- пара грам лимонної кислоти;
- трохи менше 2-х стаканчиків води.
З цукру і води варять цукровий сироп. Не знімаючи з плити, в готовий густий сироп засипають агрус, попередньо очищений від плодоніжок. На маленькому вогні продовжують варити варення до готовності. Потім його розкладають по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочують стерильними кришками.
Порада: щоб заготовка вийшла більш ніжною, бажано очистити ягоди від насіння. Для цього достатньо розрізати кожну ягідку на половинки і виколупати насіння шпилькою.
Класичне варення вариться трохи довше і за іншою схемою. Для його приготування краще взяти 1 кг трохи недозрілі плодів, промити, видалити плодоніжки, обсушити і обов'язково наколоти зубочисткою кожну ягідку. З 750 г цукру і 2-х склянок води варять сироп і заливають їм підготовлені ягоди.
Через 4-6 годин агрус відокремлюють від рідини за допомогою друшляка, а в неї додають ще 250 г цукру. Сироп необхідно закип'ятити і варити 7-8 хвилин на слабкому вогні і знову влити його до вийнятим ягодам на 5-6 годин. Таку процедуру повторюють ще двічі, кожен раз вводячи в сироп по 025 кг цукру. На 4-й варінні в варення при бажанні можна додати грам ваніліну.
Порада: щоб готова заготовка зберегла свій насичений колір, її необхідно швидко охолодити. Для цього каструлю можна поставити в таз з крижаною водою або просто винести в холодне приміщення.
Джем з червоної агрусу не менше корисний і смачний, ніж варення. Для його приготування потрібно:
Червоний агрус промивають, видаляють плодоніжки і укладають в сито, щоб залишки води могли стекти. Як тільки ягоди просохнуть, їх розминають в ступці або подрібнюють в блендері. В отриману масу додають цукор і ставлять на малий вогонь. Джем постійно помішують і чекають, поки він нагріється до 107 ° С. Як правило, для цього потрібно не більше 30 хвилин. Потім ще гарячий джем розкладають в простерилізовані банки і залишають остигати. Показником того, що продукт готовий до закатку, є поява на його поверхні характерною скоринки.
Важливо: джем варять в 1 візит, поступово збільшуючи нагрів і постійно видаляючи пінку.
Також можна приготувати джем з соку ягід агрусу. Для цього їх миють, очищають від плодоніжок, просушують і подрібнюють. В отриману ягідну масу заливають воду (на 1 кг пюре буде потрібно 1 стакан води) і ставлять на малий вогонь. Суміш постійно помішують, поки вона не розсиплеться на сік і макуха. Потім рідину зливають, доводять до кипіння і насипають цукор з розрахунку 1: 1.
Суміш кип'ятять і при безперервному розмішуванні варять до повного розчинення кристалів цукру. Як правило, цей процес займає не більше 3-4 хвилин. Джем розливають по підготовленим банкам і дають охолонути. Після цього в кожну банку досипають цукор і закочують.
Щоб внести різноманітність в свій раціон, в джем можна додавати і інші фрукти і ягоди, але найкраще агрус поєднується з апельсинами і лимонами
Відвар з ягід агрусу, який ще можна назвати по-простому компотом, застосовується:
- як легке болезаспокійливе і проносний засіб при хронічних запорах;
- при затяжних клімактеричних і рясних менструальних кровотечах;
- при дефіциті вітамінів, макро- і мікроелементів;
- при порушеннях обміну речовин.
Щоб приготувати такий засіб досить 1 ст. л. добре промитих ягід занурити в каструлю, залити склянкою гарячої води і кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Охолоджений і проціджений відвар необхідно випити в 4 прийоми протягом дня.
Сік агрусу традиційно п'ють з медом. Таку суміш рекомендують приймати при:
- частих кровотечах і спровокованих цим анеміях;
- висипу на шкірі;
- отруєнні організму солями важких металів;
- променевої хвороби.
Сьогодні існує тисяча рецептів з червоного агрусу і їх варіацій, так як ця ягода, воістину, є універсальною і здатною доповнити смак будь-якої страви. Більш того, приготувавши простий соус з неї можна не тільки додати повсякденному їжі нові відтінки, але і принести організму користь.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: