На щастя, незабутній Михайло Панасович (той, який Булгаков), зумів, вустами професора Преображенського, нехай і не до всіх, а тільки до обраних (якими, без сумніву, є і пивні монстри) думка про те, що «потрібно не тільки знати, що з'їсти, але і коли, і як ». І тому час від часу можна зустріти то тут, то там особливо свідомих громадян, які пиво п'ють не на ходу з горлечка, а за красиво накритим столом сидячи, а закушують його НЕ чіпсами і горішками, а повноцінним, корисними і смачними закусками, наприклад воблою . Ну це наші. А чехи?
А ось чехам вдалося утримати в свідомості цю ідею навіть без допомоги класиків літератури. У Чехії весь цей фастфуд після пива вживати не прийнято. Закуска до пива у них найрізноманітніша - від вепрево коліна до «утоплених» сосисок. Дещо з рецептів останнім часом нашим співгромадянам вдалося розпізнати, і навіть встигнути вже насолодитися. А для тих, хто не встиг - наша інформація про один з рецептів.
«Пивний сир» (Pivní sýr)
Можна, звичайно, знайти його промислового виробництва зараз навіть на повних полицях наших супермаркетів. Але, як ви самі здогадуєтеся, це не так - «все не те». Автентичний Pivní sýr готується з хорошого домашнього м'якого сиру. Сиру слід бути змішаним з невеликою кількістю пива (500 г сиру на 30 мілілітрів пива) спеціями (щіпка меленого чорного перцю і щіпка меленого кмину), сіллю (чайна ложечка солі). Отриману масу перекладають у скляну банку і залишають «нудитися в очікуванні» при кімнатній (не нижче 18 градусів) температурі на 5 днів. Отримана маса повинна стати золотистого кольору.
Після приготування і до подачі починається самий слиновидільний етап в приготуванні цієї страви - сервіровка. Сервірується пивний сир (за правилами хорошого тону) на круглих дерев'яних дощечках або досить великих в діаметрі плоских тарілках. Поруч з власне сиром на Блюда зобов'язані бути присутніми: різаний дрібними кубиками і потім замаринований в оцтової заправці ріпчасту цибулю; крутончікі з житнього хліба; горбок не дуже гострої ( «європейської») гірчиці, порція (грам 15-20), 1-2 маринованих гострих маленьких перчиком), горочки паприки, чорного меленого перцю, солі, меленого кмину і - чарка. Так-так, саме чарка, тому як з її допомогою вам належить (виделкою) перетворити всі інгредієнти в досить м'який по консистенції паштет. Отриманий продукт намазується щедро на змащений попередньо вершковим маслом житній хліб і поглинається під пиво і задоволене бурчання.
Схожі статті
