Домашній чеський пивний сир
Чеські закуски до пива дуже різноманітні. Це і маринований Гермелін, і печене коліно, і знамениті сардельки «потопельники», і багато іншого. Звичайно, одним з найпопулярніших продуктів, які використовуються в якості закуски для пива, в Чехії вважається сир різних видів. Залежно від сорту, він чудово доповнює смак як темного, так і світлого пива.
Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепти домашнього чеського сиру до пива. Ви можете приготувати його будинку самостійно за традиційними чеськими рецептами, а також купити готовий сир під назвою «Pivní sýr »і зробити з нього масу для намазування на хліб - помазанку.
Фото: Чеський "півні" сир (ufleku.cz)
Домашній чеський пивний сир: класичний рецепт
Час приготування: 30 хвилин + 1 тиждень дозрівання
250 г м'якого жирного сиру;
125 г сиру Ромадур;
100 г пива (краще використовувати сорт Лагер);
1 чайна ложка меленого червоного перцю;
1 столова ложка масла;
Дрібно потріть сир Ромадур. У мисці розтопіть масло до піни і змішайте його з м'яким сиром. Додайте до суміші тертий ромадур, трохи посоліть, додайте тмин і посипте її меленим червоним перцем. Найкраще помістити суміш у фарфоровий або кам'яно-керамічний ємність. Залийте її пивом, накрийте тарілкою або чистим рушником і залиште в теплі дозрівати приблизно на тиждень (мінімально на п'ять днів). Коли сир дозріє, пиво має піднятися над сумішшю (якщо ви використовували неякісний сир, то пиво залишиться під сиром). Злийте пиво, перекладіть сир з миски в чисту ганчірку і дайте йому стекти.
Готовий продукт намащуйте на хліб і подавайте до пива. До суміші можна підмішати гірчицю і дрібно порізану цибулю.
Порада. в пивний сир можна додати оломоуцькі сирки, мелений перець чилі.
Шматочок свіжого хліба з пікантною і добре дозрілої «помазанкой» стане відмінним доповненням до келиха приємного лагера.
Якщо ви не хочете чекати цілий тиждень, поки ваш пивний сир дозріє, то можна вибрати більш простий варіант і приготувати з уже готового сиру оригінальну пасту для намазування на бутерброди: як кажуть чехи, помазанку.
Фото: Помазанка з пивного сиру (gastroplus.cz)
Помазанка з пивного сиру на 5 осіб
450 г пивного сиру;
2 цибулини середньої величини;
кілька помідорів чері;
мелений зелений перець;
мелений солодкий червоний перець;
1 столова ложка гірчиці.
Наріжте пивний сир на тонкі шматочки і покладіть на тарілку. Додайте масло, також порізане на тонкі шматки, і дуже добре подрібнену цибулю. Злегка посипте блюдо солодким червоним і зеленим перцем, додайте нарізані помідори черрі, шніт-цибуля і пиво. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси і намажте її на сухе печиво або свіжий хліб. Менше ніж за 20 хвилин оригінальна закуска до пива буде готова!