Кілька в томатному соусі була синонімом бідності, туги фінансового становища, відсутністю коштів для існування. Керченський рибопереробний завод першим в світі налагодив виробництво кільки в томатному соусі, і консерви швидко набули популярності. Сировиною для виробництва кільки в томатному служить рід риб сімейства оселедцевих.
Риба роду кільок водиться переважно в північних морях - Балтійському, Норвезькому, а також в Чорному і Середземному. Примітно, що дешево ценимая в нашій країні кілька в багатьох європейських країнах вважається делікатесом і коштує недешево.
Користь риби кільки
Як будь-який рибний продукт, кілька в томатному соусі - відмінне джерело білка, а значить, добре і надовго насичує, постачає «будівельний матеріал» для росту клітин. Кілька в томатному соусі може стати альтернативою білкових продуктів тваринного походження, якщо з якихось причин вживання в їжу тваринної їжі небажано. Наявність фосфору в раціоні гарантує здоров'я зубів і фортеця кісток.
Як вживають кільку
Томатна паста, яка є основою для виробництва соусу, містить в своєму складі лікопін - каротиноид, який здобув собі славу одного з кращих антиоксидантів. Як будь-який консервований продукт, кілька в томатному соусі містить багато кухонної солі, тому вона може бути небезпечна для людей, які страждають від набряків, затримки рідини в організмі. А при гастриті з підвищеною кислотністю, при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки томатний соус через високий вміст кислот може викликати загострення захворювання.
Ця риба і до цього дня залишається традиційним і улюбленим блюдом на наших столах. За допомогою цих наростів кілька «ховається» в глибині. Саме за цими наростам, за своєю формою нагадує корабельний кіль, рибку прозвали кількою.
Консерви і ботулізм
Щороку ці країни добувають до 600 тонн кільки. Шведи були першими поціновувачами цієї смачної рибки, і аж до 1710 року ці фірми були абсолютними власниками балтійської акваторії кільки. Навіть існувала приказка, що свідчила, що якщо в море зникне кілька, то смерть чекає і шведів.
На черевці риби повинні обов'язково бути присутнім шипуваті лусочки, які допомагають їй «сховатися» в глибині, а також роблять тіло риби більш обтічним. Завдяки цим чешуйкам, які за формою нагадують кіль корабля, риби і отримала назву «кілька». Щорічно виловлюється понад 600 тонн кільки. До речі, шпроти в олії вважаються негласним символом Таллінна.
Народне визнання до кільці прийшло не тільки завдяки смаку рибки, але і пов'язано з низькою вартістю продукту. Варто відзначити, що кілька в томаті менш корисна, ніж обсмажена або малосольная риба, приготовлена на узбережжі відразу після вилову. Кілька багата поліненасиченими жирними кислотами, які благотворно впливають на серцево-судинну систему людини.
Однією з улюблених закусок практично кожної радянської людини є риба килька, яка в Росії вважається однією з найдешевших риб, а на Заході - делікатесом. Максимальна довжина риби кільки чи перевищує 10 сантиметрів. На світовому ринку особливого статусу домоглися риба килька пряного посолу поряд з консервованими копченими шпротами, які сьогодні є гастрономічним символом столиці Естонії. До речі, від специфічного, досить неприємного для деяких людей запаху риби кільки можна легко позбутися, потримавши її нетривалий час в оцтово-соляному розчині.
Корисні властивості риби кільки обумовлені наявністю величезної кількості кальцію, який просто необхідний для нормального функціонування багатьох систем людського організму. Саме ці частини рибки містять основні запаси фосфору і кальцію. Крім кальцію і фосфору, а також поряд з досить високою калорійністю риби кільки в ній міститься кислота омега-3, яка також грає важливу роль для нашого організму.
В основному кільки поділяються на дві великі групи риб - шпроти і тюльку. До складу кільки входять вітамін D і такі мінерали, як фосфор і кальцій. Кілька в томатному соусі - один з тих продуктів харчування, який в нашій країні має не тільки харчову, а й історичну цінність. Шпроти і тюльки - ці ж самі кільки. Основна користь риби кільки, з цієї точки зору, полягає не в її м'ясі, а в лусці, хребті, кісточках і хвості.
Не пропустіть ще:
- М'який хмиз на кефірі з сиром Та тому, що готувати будемо м'який [...]
- Анофриев, Олег Андрійович Яка пісня без баяна "давно вважається [...]
- Носіння брекетів і догляд за ними Скільки ж носити брекети? У перші [...]
- Ворожіння на слов'янських рунах і їх значення В цьому розділі ви знайдете безкоштовні [...]
- На скільки може бути затримка місячних після операції Після будь-якого оперативного [...]
