Ряжанка - улюблений багатьма густий кисломолочний напій кремового кольору з приємним смаком і ароматом. Він виготовляється з топленого молока з додаванням закваски. Чи корисна ряжанка? Безумовно, так. Вона прекрасно втамовує голод і спрагу і є незамінною для профілактики і лікування цілого ряду захворювань.
Корисні властивості ряжанки
Так, молочний жир, що входить до складу ряжанки, допоможе зробити кістки і нігті міцними, збереже від руйнування зубну емаль. Люди, які регулярно вживають ряжанку, відзначають значне поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура і нирок. Крім того, ряжанка підвищує рівень опірності організму інфекції.
Ряжанка не тільки благотворно впливає на стан внутрішніх органів, але і є відмінним косметичним засобом. У поєднанні з вівсяними пластівцями вона позбавляє шкіру від роздратування, а з соком лимона і яєчним жовтком - тонізує і знімає з неї втому. На основі ряжанки готують маски для волосся і скраб для тіла.
До складу ряжанки входить:
- велика кількість різних вітамінів (А (РЕ), РР, С і Е). Особливо багато в ній вітаміну В2 (рибофлавіну);
- Кальцій, магній, фосфор, натрій, сірка, калій і залізо;
- Амінокислоти - лізин і метіонін.
Чи корисна ряжанка на ніч
Якщо ви віддаєте перевагу домашню ряжанку, приготовану з цільного молока і жирної сметани, то краще обмежитися одним стаканом. У 100 г такого напою міститься до 100 калорій. Магазинна ряжанка менш калорійна. Так, в 100 г 6% -ної ряжанки - 85 калорій, в 4% -ний - 76, в 2% -ний - 54, 1% -ний - 40.
До вибору ряжанки, як і будь-якого іншого продукту, потрібно підходити з обережністю.
По-перше, зверніть увагу на термін придатності, зазначений на упаковці. Якщо він перевищує 5 днів, ряжанка приготовлена з додаванням консерванту і навряд чи буде мати всі властивості натурального корисного продукту.
По-друге, подивіться на склад напою. У ньому не повинні бути присутніми барвники, підсилювачі смаку і стабілізатори. Крім того, не варто купувати продукт, до складу якого входить сухе або знежирене молоко, а також рослинні жири.
По-третє, оцініть якість упаковки. Варто віддати перевагу скляній тарі або твердої коробці. Пластиковий пакет зазвичай приховує вміст не дуже високої якості. Ряжанка не тільки вживається в чистому вигляді, але і служить основою для смачних і корисних страв. Так, для сніданку чудово підійдуть повітряне суфле і ніжні млинці, приготовані на основі цього чудового напою.
Ряжанка протипоказана:
- Людям, що страждають непереносимістю молочного білка, ряжанку не варто вживати зовсім.
- Тим, у кого спостерігається підвищений рівень кислотності шлункового соку, гастрит або виразкова хвороба ряжанку можна пити тільки в дуже невеликій кількості.
- Не варто захоплюватися ряжанкою і людям з надмірною масою тіла.
- І, нарешті, тим, хто стежить за здоров'ям і фігурою, слід пам'ятати, що ряжанка не сполучається ні з одним з білкових продуктів (включаючи м'ясо, рибу і яйця). Найкраще підійдуть до неї фрукти, овочі і бездріжджові зернові хлібці.
Скільки можна пити ряжанки в день
У ряжанка міститься багато корисних вітамінів і мікроелементів, але в великих кількостях вони можуть дати зворотний реакцію і замість користі завдати організму шкоди. Тому кількість ряжанки в день не повинна перевищувати більше 500 мл - це оптимальна кількість кисломолочного продукту, щоб засвоїтися в шлунку і наситити його своми полезностями.
Як готувати ряжанку, щоб не втратити її корисні властивості
Ряжанка вже готовий кисломолочний продукт, який не вимагає додаткової обробки перед вживанням в їжу. Максимальна кількість вітамінів і мінералів можна отримати з ряжанки, не піддаючи її ніяким тепловим обробкам.
Корисні рецепти з ряжанкою
Ряжанка - відмінна основа для смачних і корисних страв.
Суфле з ряжанкою
Для приготування суфле необхідні такі інгредієнти: 500 г ряжанки, 3 столові ложки нежирної сметани, 1 столова ложка желатину, половина склянки води, половина склянки цукру.
Желатин слід замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Потім нагріти желатин на водяній бані і дати йому охолонути до кімнатної температури. В цей час з'єднати, а потім збити в міксері ряжанку, сметану і цукор. Тонкою цівкою влити в суміш остиглий желатин і знову збити. Отриману масу розлити в формочки і поставити в холодильник на 2 години до повного застигання. За бажанням можна додати в суфле какао, ягоди, сироп або тертий шоколад.
Млинці на ряжанка
Щоб приготувати млинці, будуть потрібні наступні продукти: 300 г ряжанки, по 150 г вівсяної і пшеничного борошна, 2 столові ложки цукру, 1 щіпка солі, 1 столова ложка лимонного соку, 2 курячих яйця, половина чайної ложки соди.
Влити ряжанку в широку миску, додати до неї яйця і цукор і ретельно збити. Потім невеликими порціями висипати в суміш борошно і замісити тісто (воно повинно вийти рівним, без грудочок). Підмішати до маси лимонний сік і соду і залишити її до появи на поверхні бульбашок. Підсмажити млинці на олії або жирі.