Сьогодні з усіх боків: від педіатрів, стоматологів, ендокринологів і навіть психологів молоді батьки чують думку про те, що цукор здатний принести дитячому організму тільки шкоду і спровокувати серйозні захворювання. Експерти з екранів і сторінок різних журналів в один голос радять по максимуму відкладати момент знайомства малюка з цим продуктом. Але чим жорсткіше такі висловлювання, тим більше виникає питань: «Що саме не так з цим продуктом?», «Коли все-таки можна починати пропонувати цукор дитині?», «Якщо він такий шкідливий, то які замінники можна використовувати?» І т . Д. Давайте спробуємо все-таки розібратися в цій темі, і з'ясувати, що ж такого страшного ховається під білосніжними солодкими кристалами, і чи здатні вони приносити хоч якусь користь людському організму?
Що собою являє білий цукор?
Сьогодні на магазинних полицях і в наших кухонних шафках найчастіше зустрічається сніжно білий рафінований цукор, який виробляється шляхом глибокого очищення бурякового або тростинного сировини. У процесі видобутку білосніжних кристаликів з цукру віддаляються домішки, тим самим знижується його харчова цінність, однак зберігається солодкість і висока калорійність - близько 398 ккал на 100 г продукту.
При попаданні в організм сахароза, будучи простим вуглеводом, моментально розщеплюється на:
Для засвоєння клітинами глюкози підшлункова залоза виробляє потрібний гормон - інсулін. Та частина солодкого продукту, яка не була використана організмом для продукування енергії, накопичується в жировій тканині.
Варто відзначити, що різке підвищення з наступним швидким зниженням рівня цукру в крові дуже негативно позначається на підшлунковій залозі, якій доводиться працювати в «позамежному» режимі. А для дитячого організму такі перепади взагалі можна порівняти зі стресовою ситуацією.
При регулярному споживанні солодощів виростає ризик виникнення проблем з вуглеводним обміном, які проявляються згодом надмірною вагою і цукровим діабетом. І це всього лише вершина «солодкого айсберга».
Шкода цукру для немовлят
Звичайно ж, кожному зростаючому і активному малюкові потрібні вуглеводи, і рафінований цукор є одним з найдоступніших джерел швидких вуглеводів. Однак згідно з дослідженнями, сахароза здатна чинити негативний вплив на дитячий організм. Зокрема, цукор здатний:
- Викликати залежність і зіпсувати роботу смакових рецепторів. Немовля дуже швидко пристрастився до нездорової їжі, якщо йому спочатку пропонують підсолоджену воду і кашки. Згідно з результатами досліджень, діти, в раціоні яких був відсутній цукор до трирічного віку, застраховані від любові до будь-якого роду солодощів на все життя. І навпаки, ті діти, які звикли до підсолодженим страв, як правило, відмовляються від прісної їжі, і постійно вимагають від батьків все нові порції ласощів. Це пояснюється тим, що глюкоза стимулює вироблення гормонів щастя - ендорфінів, які дуже швидко випаровуються.
- Спровокувати набір зайвої ваги. Висока калорійність цукру нарівні з надмірним його вживанням неминуче сприяє збільшенню маси, особливо це актуально при низькій фізичної активності.
- Посприяти виникнення розладів харчової поведінки. Солодощі можуть по-різному впливати на організм, а точніше на апетит - придушувати його або штучно підвищувати.
- Провокувати розвиток стоматологічних проблем. Солодке середовище в ротовій порожнині малюка є сприятливим притулком для бактерій, які виділяють кислоти, що руйнують зубну емаль молочних, а в наслідку і майбутніх постійних зубів. Карієс і руйнують процеси дуже сильно виражені у дітей, оскільки емаль їх зубок ще недостатньо міцна.
- Руйнівно впливати на центральну нервову систему малюка. З прийомом солодкого пов'язано гіперактивний, а іноді і агресивна поведінка дітей. Вони стають дуже збудливими, дратівливими, істеричними, і нерідко страждають від безсоння.
- Позбавити дитячий організм значної частини кальцію і вітамінів групи В. Рафінований цукор провокує не тільки вимивання наявних ресурсів, а й заважає їх нормальному засвоєнню.
- Привести до збоїв в роботі кишечника малюка, викликаючи утворення метеоризму і нестійкого стільця, дисбактеріозу.
Користь цукру для дитини
Звичайно ж, у сахарози знайдеться і кілька позитивних сторін:
- При її вживанні в дитячому організмі активізуються багато процесів.
- Благотворно впливає на функціонування головного мозку дитини.
- Швидкі вуглеводи моментально перетворюються в енергію, необхідну дітям для активних рухів.
- Солодкі страви підіймають настрій дитині і приносять йому задоволення.
- Сахароза володіє пригнічують по відношенню до деяких шкідливим мікроорганізмам, в зв'язку з чим її використовують в якості натурального консерванту.
ВООЗ, думка дієтологів і відомого педіатра Е. Комаровського
У зв'язку з ростом захворювань, розвиток яких викликано надмірним вживанням цукру, ВООЗ почала вживати рішучих заходів по боротьбі з даною проблемою.
Коли починаємо знайомити малюка з цукром? кількісна міра
Медики сходяться на думці, що не потрібно вводити цукор в раціон дитини мінімум до року, оскільки раніше знайомство з цим продуктом збільшує ризик виникнення проблем зі здоров'ям.
Грудничкам цілком достатньо молочного цукру - лактози, яка майже в 6 разів поступається в солодощі сахарози. А в штучних сумішах крім лактози ще присутній і мальтоза.
Починаючи з шестимісячного віку малюкам стають доступні й інші джерела енергії:
- фруктоза, яка знаходиться в складі фруктів;
- складні вуглеводи: крупи та овочі. Перевага складних вуглеводів полягає в тому, що вони постачають в дитячий організм не тільки глюкозу, але і корисні мікроелементи.
Краще прислухатися до думки фахівців і постаратися максимально відстрочити знайомство вашого малюка з цукром, оскільки аж до трирічного віку він дітям взагалі не потрібен. На жаль, в наш час дуже складно, живучи в соціумі, повністю контролювати харчування малюка, але не давати солодощів до року - цілком в силах батьків.
Після року, в принципі, вже допустимо додавати цукор в дитячу їжу, але тут головне не перестаратися і не перевищувати встановлені норми:
- до 3-х років добова норма становить не більше 6 г цукру;
- від 3-х до 6-ти років - близько 7 м
Що стосується солодощів, то в раціоні дитини з трирічного віку може бути присутнім:
- Зефір.
- Пастила.
- Мармелад.
- Нежирне морозиво і тістечко (бажано домашнього приготування).
Шоколад має високий відсоток жирності, тому його краще пропонувати дитині не раніше 5-6 років.
Натуральні і корисні замінники цукру в меню грудничка
У цій ситуації на допомогу прийдуть натуральні і при цьому корисні підсолоджувачі - фрукти, які можуть бути присутніми в меню дитини в сирому, відвареному, запеченому або сушеному вигляді.
У кашу, кефір або сир можна додати фруктове пюре, подрібнені свіжі фрукти або сезонні ягоди і т.д.
З сухофруктів можна варити компот, а після року пропонувати їх дитині в сушеному вигляді в якості солодощів.
Увага. Солодкі плоди рекомендується вводити в раціон дитини з 8-ми місяців, і тільки після того, як він познайомиться з усіма сезонними овочами та спробує «непідсолоджені» каші.
Магазинні замінники білого цукру. Що краще запропонувати дитині?
Найчастіше в дитячий раціон харчування включається цукор-пісок, отриманий з цукрових буряків і очищений за допомогою певної технології до сніжно білого кольору. Як вже було сказано, білий цукор є джерелом сахарози.
Крім рафінованого цукру-піску на магазинних полицях і в аптеках можна знайти і таку продукцію, як:
- Виноградний цукор (глюкоза).
- Коричневий цукор (тростинний).
- Фруктозу.
- Штучні підсолоджувачі (цукрозамінники).
Коричневий цукор видобувається з цукрового очерету. Він має специфічні смаковими якостями, кольором і своєрідним ароматом. Оскільки коричневий цукор проходить через іншу ступінь очищення (практично залишається у своєму первісному вигляді), в ньому зберігається певний набір корисних мікроелементів, а саме:
Це єдина перевага коричневого цукру перед білим. А в іншому це такий же висококалорійний продукт (близько 380 ккал на 100 г цукру), і до того ж через що містяться в ньому домішок може викликати алергічні реакції у дітей.
Фруктозадобивается з фруктів і ягід, і має ряд переваг перед білим цукром:
- Чи не провокує різкий підйом глюкози в крові.
- Для її засвоєння не потрібен інсулін, а значить немає навантаження на підшлункову залозу.
- Фруктоза розщеплюється на:
- глюкозу, яка йде на енергетичні потреби організму;
- глікоген, який накопичується в печінці, а коли виникає нестача вуглеводів - компенсує їх дефіцит.
- Має більш насичений солодкий смак, який перевищує солодкість білого цукру в два рази.
- При вживанні фруктового цукру ризик розвитку карієсу знижується на 25%.
Калорійність фруктози становить 399 ккал на 100 г продукту.
Фруктоза - це досить непогана альтернатива білому цукру, але за умови її помірного і непостійного використання.
Штучні солодкі набирають все більшої популярності, оскільки перевершують білий цукор по солодощі і володіють нульовою калорійністю. Як правило, їх застосовують виробники таких харчових продуктів, як:
- морозиво;
- кондитерські вироби;
- цукерки;
- напої;
- жуйки;
- продукти дієтичного харчування.
До штучним підсолоджувачів відноситься: аспартам, сукралоза, сахарин, тауматин, ацесульфам, цикламат.
Ці речовини не сприяють виробленню інсуліну, і до того ж виводяться з організму в тому ж вигляді, в якому туди потрапляють. Тому штучні цукрозамінники є хорошим варіантом при захворюванні на цукровий діабет, проте для дитячого харчування вони неприйнятні. Справа в тому, що вплив штучних підсолоджувачів на організм дитини ще добре не вивчена, при цьому в деяких країнах було відзначено їх негативний вплив, тому вони там заборонені.
Цукор і алергічні реакції у дітей
Багато батьків вважають, ніби цукор може бути алергеном і викликати відповідні реакції у в організмі малюка. Однак, фахівці відкидають таку можливість, аргументуючи це тим, що алергічні реакції в людському організмі можуть провокувати лише білки, а цукор, як відомо, є вуглеводом.
Цукор може посприяти виникнення алергії на який-небудь інший продукт або ж погіршити перебіг вже наявної алергічної реакції. Справа в тому, що цукор потрапляючи в кишечник, може провокувати процеси бродіння і гниття тих залишків їжі, які ще не встигли або погано переварились. Продукти розпаду проникають в кров, викликаючи алергічні реакції.
Фактори, що сприяють виникненню алергічних реакцій за участю цукру:
- Схильність на генетичному рівні.
- Надмірне вживання різного роду солодощів в період вагітності.
- У меню малюка солодкі страви присутні на регулярній основі.
- Пригнічують імунітет фактори із зовнішнього середовища (погана екологічна обстановка, проживання у шкідливої середовищі, куріння дорослих в приміщенні і т.д.).
- Гормональні сплески, пов'язані з статевим дозріванням.
- Глистові інвазії і розлад роботи кишечника.
Алергічні реакції бувають двох видів:
- Місцевого характеру. В цьому випадку у малюка можуть з'являтися на шкірі шелушащиеся і сверблячі ділянки рожевого кольору, або ж може проявитися дисфункція кишечника, а іноді виникають симптоми респіраторного захворювання. У ранньому віці у дітей зустрічаються такі недуги, як:
- ексудативний діатез;
- нейродерміт;
- екзема.
- Загального характеру а. Це найбільш небезпечні алергічні прояви. У малюка може раптово виникнути набряк слизових, який проявляється утрудненим диханням. Слід розуміти, що така клініка може бути симптомом розвитку набряку Квінке. Не менш страшна картина розкривається при алергічному бронхоспазмі або нападі бронхіальної астми.
Якщо у дитини виникла якась алергічна реакція після прийому їжі, слід повністю виключити «підозрюваний» продукт і негайно звернутися за медичною допомогою. особливо якщо мова йде про алергічні прояви загального характеру, пов'язаних з утрудненням дихання.
Євтушенко Олег, лікар, медичний оглядач