Курячий бульйон при отруєнні допомагає відновити ослаблену роботу травної системи і заповнити енергетичні втрати організму. У цій статті ми розглянули, як правильно приготувати дієтичний бульйон на основі курки і коли його можна починати їсти.
Корисні властивості страви
Харчування протягом першого тижня після отруєння не повинно навантажувати травну систему. сприяти відновленню її слизової оболонки, благотворно впливати на підшлункову систему і печінку. Одним з дозволених продуктів при отруєнні є бульйон, приготований на основі курки. Ця страва має наступні корисні властивості:
- Збагачує організм потрібними білками і амінокислотами. Білок є найважливішим структурним компонентом всіх органів і систем. Він необхідний для формування міцного імунітету. У порції першої страви з курки міститься половина добової потреби людського організму в білку.
- Розвантажує роботу травної системи. Процес перетравлення відвару з курки не вимагає великих зусиль від шлунка і підшлункової залози. Завдяки цій легкій їжі, вони можуть відновлюватися.
- Покращує моторику кишечника, яка, внаслідок діареї порушується.
- Заповнює енергетичні запаси організму. Для відновлення після отруєння людині необхідні поживні речовини.
- Знижує запалення слизової оболонки шлунка.
Коли можна починати їсти
Лікувальний курячий бульйон можна починати їсти на 2 день. Але кількість його має бути невеликим (100-150 мл). У цей день травна система ще занадто ослаблена, і велика кількість цього продукту може привести до відновлення нудоти і блювоти.
На 3 день вже можна з'їдати повноцінну порцію бульйону. Їсти його краще окремо від інших блюд.
Як вибрати куряче м'ясо для бульйону
Слід уважно вибирати курку для приготування лікувального курячого бульйону. Впевненим можна бути тільки в м'ясі птиці, яку виростив самостійно, але не багато хто може це собі дозволити - мати власне домашнє господарство. Нижче ми склали для вас поради, які допоможуть при покупці курячого м'яса:
- Купуйте курку тільки в сертифікованих точках продажу м'яса. Купивши м'ясо на стихійних ринках, ви ризикуєте повторно отруїтися.
- Найкраще купуйте м'ясо в заводській упаковці, на якому стоїть точна дата виробництва.
- Купувати слід «сьогоднішнє» м'ясо.
- Не беріть заморожену курку. Внаслідок заморозки, курка втрачає велику кількість необхідних мікроелементів, і її білки руйнуються.
Зверніть увагу, що перед покупкою м'ясо слід понюхати. Свіжа курка практично не має запаху. Запах хлорки, хімікатів або яскраво виражений «аромат» м'яса свідчить про його недоброякісності.
Як правильно приготувати
Нижче наведено покроковий рецепт з приготування корисного і смачного курячого бульйончик:
- Візьміть 0,5 кг курячого філе, ретельно промийте його під проточною водою. Відріжте від м'яса залишилися шматочки жиру, жилок.
- Залийте м'ясо 2 літрами води, і доведіть до кипіння.
- Після закипання, злийте воду, і додайте нову.
- Додайте в бульйон 1 морква, потерту на тертці і 1 середню цілу головку цибулі, посоліть за смаком.
- Можете додати в бульйон трохи рисової або вівсяної крупи для підвищення його поживності.
- Варити суп слід 1 година на повільному вогні.
- Після зняття бульйону з вогню, витягніть з нього лук.
Остиглий суп поставте в холодильник, тримати його краще в скляній банці. Ця страва найкраще є в 1-ий або другий день після готування. Бульйон, який довго зберігається в холодильнику, втрачає свої лікувальні властивості, і може зіпсуватися.
Як правильно їсти бульйон
Температура бульйону повинна бути трохи теплою. Гаряча їжа після отруєння протипоказана, так як дратує збуджену стінку шлунка.
Є бульйон можна з підсушеним білим хлібом. Свіжа цибуля і часник протипоказані.
Відварене куряче м'ясо з супу можна їсти в невеликих кількостях окремо, в наступний прийом їжі. Найкраще його перекрутити в м'ясорубці.
Які ще бульйони дозволені при отруєнні
Багатьох цікавить, чи можна їсти якісь інші бульйони при отруєнні. Бульйон, приготований на основі курки, вважається самим дієтичним. Крім нього, також дозволені такі перші страви:
Протипоказання
Лікарі виділяють ряд захворювань, при яких бульйон, приготований на основі курки, їсти не можна. До них відносяться:
- Розвиток панкреатиту (запалення підшлункової залози). Це захворювання є частим ускладненням харчових отруєнь. Особливо часто воно розвивається у дітей.
- Ацетонемічний синдром - найпоширеніше ускладнення отруєнь у дітей до 7 років. При ньому спостерігається рівень кетонових тіл в крові.
- Подагра - це хронічне системне захворювання, при якому в області суглобів відкладається сечова кислота. При цій патології протипоказані м'ясні страви.
- Виразка слизової оболонки шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Зверніть увагу, що дітям до року курячий бульйон не дається. Їх травна система ще не здатна впоратися з цією стравою. Кращим харчуванням для них вважається грудне молоко.
Курячий бульйон - незамінний засіб при дієтичному харчуванні під час отруєння. Починати його їсти можна на другий день після отруєння. Він допомагає відновити втрачені організмом білки, амінокислоти, електроліти та мікроелементи. Для його приготування слід вибирати свіжу курку, куплену в сертифікованої торговій точці. Готувати блюдо потрібно з філе курки. Додавати спеції заборонено.