Такі вироби готують з дріжджового та бездріжджового тіста, з різних видів борошна: пшеничного, гречаного, вівсяного, просяний, ячмінної (ячної), горохової. Можна змішувати різні види борошна, наприклад, додаючи до пшеничного борошна житнє або гречану, вівсяну або кукурудзяну.
Наведемо рецепти пісних млинців в Великий пост.
Для приготування 4 порцій пісних дріжджових млинців вам знадобиться:
- борошно пшеничне 2 склянки,
- мука гречана 1 стакан,
- дріжджі пресовані 20 г,
- цукор 1 ст. ложка,
- вода 3 склянки,
- сіль.
У теплій воді розведіть дріжджі, цукор і сіль, поступово всипте 2 склянки суміші борошна і замісити тісто. Поставте його в тепле місце для бродіння.
Коли тісто підніметься, додайте борошно, що залишилося, перемішайте і знову поставте його в тепле місце, щоб воно піднялося.
Смажте млинці з обох сторін на розігрітій з маслом сковороді до утворення рум'яної скоринки.
Рецепти пісних млинців в Великий пост можуть бути самими різними. Як рідкої основи підійде не тільки звичайна, але і мінеральна газована вода, овочеві або круп'яні відвари.
Для приготування вівсяних млинців вам знадобиться:
- 2,5 склянки борошна,
- 2 склянки вівсяних пластівців,
- 800 мл води,
- 2 ст.л. цукру,
- 2 ч.л. крохмалю,
- 1 ч.л. солі,
- 1/2 ч.л. соди,
- 4 ст. ложки рослинної олії.
Вівсяні пластівці на ніч залийте водою, вранці процідіть суміш. У вас вийде 900 мл вівсяного молока. Додайте до нього цукор, крохмаль, сіль, соду і борошно, 3 столові ложки рослинної олії і збийте вінчиком.
На розігріту сковороду налийте трохи олії і випікайте млинці з двох сторін.
Під час Великого посту млинці можна їсти з різноманітними начинками. Для їх приготування використовують джеми, сиропи, мед, варення.
Підійдуть для цього і яблука, банани, груші або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи, а також сухофрукти - запарені, перемелені і змішані з медом або цукром.
Можна приготувати начинку з солодкою гарбуза, злегка припустити її на сковороді з цукром. Як бачите, рецептів пісних млинців досить багато, - вибирайте будь-які і готуйте із задоволенням!