Багато хто помилково вважає, що суть посту полягає виключно в обмеженні себе в деяких продуктах харчування. Однак це зовсім не так. Насправді, пост - це певна більшою мірою духовна підготовка людини до великих церковних свят. Під час посту в найпершу чергу потрібно відмовитися від повсякденного звичного життя, від більшості мирських задоволень, від дозвільного проведення часу. В пост віруючі люди повинні дуже багато молитися, каятися в скоєних коли-небудь діяння, вивчати православну літературу. Що ж стосується обмежень в харчуванні, то це, безумовно, важлива складова будь-якого посту, але не першорядна.
Якщо говорити більш конкретно про пісне меню і про те, які продукти в нього можна включати, а які слід виключити, то тут все гранично просто. Під час посту неприпустимо вживати в їжу продукти тваринного походження. До таких продуктів відносяться будь-які яйця, м'ясо, риба, сир, молоко, вершкове масло, сир. Але варто пам'ятати і про те, що всіляка покупна випічка або, наприклад, деякі види локшини, також містити ці заборонені інгредієнти, тому, природно, від них також слід відмовитися.
Здавалося б, нічого складного в цьому немає. Але, тим не менш, деякі люди роблять ряд помилок, щиро вважаючи, що сумлінно постять. Перша помилка полягає в тому, що багато віруючих під час посту починають інтенсивно налягати на різноманітні морепродукти. Дійсно, адже начебто ніде нічого не сказано, що креветки і кальмари, хто поститься їсти не можна. Але, вони забувають або ж просто не хочуть розуміти, що в ті далекі часи, коли були описані всі обмеження, що стосуються пісної їжі, всіх цих дарів природи просто-напросто не було в Стародавній Русі. Так що ми повинні розуміти, що мешканців моря включати в своє пісне меню ніяк не можна, тому що вони також відносяться до живих істот.
Також поширеною помилкою багатьох віруючих є те, що вони починають в кілька разів збільшувати кількість споживаної їжі, вважаючи, що раз вона пісна, то необхідно їсти набагато більше, щоб наситити свій організм. Це в корені невірна переконання, яке порушує всю найголовнішу суть православного поста, яка полягає в обмеженні всіх своїх «хочу».
Дотримуючись пост, потрібно запам'ятати одну просту річ, що їсти можна їжу тільки рослинного походження і в досить помірних кількостях.
Ну а тепер давайте більш детально розглянемо питання про те, що можна їсти в піст.
По-перше, якщо ви все гарненько обдумали і повністю усвідомлюєте всю серйозність такої православної традиції як пост, то вам відразу ж необхідно буде хоча б приблизно продумати своє меню на найближчий час.
Відразу ж слід зазначити, що зовсім не обов'язково впадати в крайнощі і харчуватися одним чорним хлібом і водою. По-перше, тому що одноманітне харчування швидко набридає, а по-друге, ви просто-напросто так довго не простягніть і напевно зірветеся в один прекрасний момент. Такий убогий раціон можуть собі дозволити лише дуже одухотворені і підготовлені в цьому плані люди, які не займаються ніяким фізичною працею і весь свій час проводять в молитвах. Сучасний же людина змушена щодня ходити на роботу і займатися домашніми справами, а, отже, і раціон його харчування повинен бути повноцінним і різноманітним.
Чи можна їсти в піст овочі та фрукти
Всілякі овочі та фрукти фруктових дерев повинні займати в меню постить людини найперше місце. По-перше, тому що вони дуже добре насичують, а по-друге, тому що в них міститься весь необхідний для повноцінного функціонування людського організму набір вітамінів і корисних мікроелементів.
Які саме ви будете їсти фрукти і овочі залежить виключно від ваших гастрономічних уподобань і від того часу року, на яке випадає той чи інший пост. Звичайно, влітку тут набагато більший простір для фантазії - це і салатики зі свіжих овочів, і найрізноманітніші фрукти. Але і взимку вибір залишається досить великий, особливо якщо ви заздалегідь про себе подбаєте і зробите різні заготовки, наприклад, квашену капусту, лечо, солоні огірки і помідори, ікру з баклажанів або кабачків. Крім того, для кожного з нас цілком доступними залишаються страви з картоплі, білокачанної капусти, буряка і моркви. Взагалі, існує просто величезна кількість найрізноманітніших і смачних страв з овочів. Головне, проявити трохи фантазії і не лінуватися готувати. З овочів можна варити супи, робити другі страви, запіканки, салати. Щоб страви не були прісними, а мали насичений смак і аромат, обов'язково майте в своєму арсеналі найрізноманітніші спеції і приправи.
Зернові та злакові культури в пісному меню
Ще однією важливою складовою пісного меню є, звичайно ж, всілякі каші і пісний хліб. Але варто пам'ятати про те, що каші повинні бути зварені виключно на воді і без додавання вершкового масла, а до складу хлібного тесту не повинні входити ні курячі яйця, ні молоко.
Якщо ви думаєте, що каша, зварена на воді, це щось неїстівне, то ви дуже сильно помиляєтеся. Коштувати додати в таку кашку цукрового піску, ложечку рослинного масла, свіжих фруктів, і ви отримаєте дуже смачне і, що важливо, ситне блюдо. Ті, хто люблять солодкі каші, можуть їсти їх зі всілякими сухофруктами або варенням, а інші можуть урізноманітнити кашу овочами або грибочками. Також з каш виходять дуже смачні запіканки і крупники.
Що ж стосується хліба, то, тут ідеальним варіантом було б піч його самостійно в домашніх умовах. Тим більше що нічого особливого, крім працюючої духовки, вам для цього не буде потрібно. Пісне тісто робиться набагато простіше і швидше, ніж традиційне здобне. Для цього вам потрібно буде всього лише борошно, вода, рослинна олія і дріжджі. Як добавки також можна використовувати всілякі сухофрукти, насіння або горішки. Приготувавши хліб самостійно, ви будете точно впевнені в тому, що нічого зайвого і забороненого в його складі не буде, а в вашому домі завжди буде приємно пахнути свіжою випічкою.
Чим можна замінити м'ясо під час посту
Всі ми прекрасно знаємо, що білок необхідний нашому організму для повноцінного функціонування і для будівництва і відновлення клітин. А сконцентрований цей самий білок якраз в продуктах тваринного походження таких, як м'ясо, риба, яйця і сир. Так як ці продукти знаходяться під суворою забороною в пост, то потрібно обов'язково підібрати їм відповідну альтернативу.
Єдиною можливою заміною тваринного білка може стати білок рослинний. У великій кількості він міститься в грибах, всіх видах квасолі і, звичайно ж, соєвих продуктах. До речі, продуктів з сої на прилавках сучасних супермаркетів зараз можна знайти дуже велику кількість. Так що, включивши в свій щоденний раціон страви з соєвого м'яса, грибів і бобових, ви зможете повністю задовольнити потребу вашого організму в білку. Крім того, страви з усіх цих продуктів є не тільки дуже смачними, а й надовго зможуть наситити вас і забезпечити необхідною енергією.
Як ви вже, напевно, встигли переконатися, і під час самого суворого посту можна різноманітно і смачно харчуватися і залишатися ситим при цьому. Просто потрібно навчитися грамотно поєднувати продукти і намагатися кожен день готувати щось новеньке і незвичайне, щоб ваше меню не було нудним і одноманітним.
Нижче ми як приклад наведемо страви, які цілком можуть скласти обід постить людини.
Смачний пісний салат з авокадо
Отже, в якості закуски ви можете приготувати дуже незвичайний і смачний салат з болгарського перцю і авокадо.
Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Болгарський перець - 3 штуки бажано різного кольору.
2. Авокадо - 1 штука.
3. Апельсин - 1 штука.
4. Лимонний сік.
5. Свіжа зелень.
6. Сіль за смаком.
На початку готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування салату. Апельсин очищаємо від шкірки, з авокадо знімаємо шкірку, а перець миємо під проточною водою, витягуємо плодоніжки і насіння. Очищений апельсин необхідно розділити на часточки і зняти з кожної часточки білу плівку. Авокадо розрізаємо на дві половинки і акуратно витягаємо кісточку, потім нарізаємо його тонкими смужками. Промитий і очищений перець ріжемо соломкою. Порізані авокадо і перець разом з апельсиновими часточками без плівки викладаємо на тарілку. Свіжу зелень ретельно промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо. Заправляємо наш салатик соком одного лимонно, додаємо дрібку солі і посипаємо свіжою дрібно посіченою зеленню. Все добре перемішуємо і подаємо до обіднього столу.
Що є в пост, що не суп? Рецепт рисового супу
В якості першого страви ви можете приготувати дуже простий і ситний рисовий суп.
Для його приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
1. Картопля - 2 штуки.
2. Рис - 2 ст. л.
3. Ріпчасту цибулю - 1 штука.
4. рослинне масло - 2 ст. л.
5. Свіжа зелень.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Рис промийте під проточною водою і відварити в підсоленій воді до напівготовності, потім воду злийте, а рис поки відкладіть в сторону. На вогонь поставте каструлю з двома літрами води. Поки вода буде закипати, можна зайнятися підготовкою овочів. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте кубиком. Потім обсмажте його до золотистого кольору на сковороді з додаванням рослинної олії. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте квадратиками. Після того, як вода закипить, опустіть в каструлю обсмажену ріпчасту цибулю і рис. Через деякий час відправляємо в каструлю картоплю. Посоліть, поперчіть, додайте спецій. Свіжу зелень ретельно промийте і дрібно нарубати. Коли картопля звариться, суп можна буде вимикати. Готовий рисовий суп подавайте з дрібно нарубаної зеленню і пісним хлібом.
Тушкована картопля в пост
На другу страву можна приготувати картопля, тушкований з квасолею.
Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
1. Картопля - 10 штук.
2. Квасоля - 1 склянка.
3. Чорнослив - 100 грам.
4. Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
5. Сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
Для приготування цієї страви вам потрібно буде заздалегідь замочити квасолю в холодній воді. Найкраще це робити на ніч. Потім змочену квасоля відварюємо до готовності.
Картопля необхідно очистити від шкірки, ретельно промити і порізати невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію без запаху і обсмажуємо картоплю. Потім готову картоплю перекладаємо в каструлю з товстим дном, туди ж відправляємо і відварену квасолю. Чорнослив добре промиваємо під проточною водою, потім ненадовго замочуємо в окропі і ріжемо шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, миємо й дрібно нарізаємо. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору. Нарізаний чорнослив і обсмажену цибулю відправляємо в каструлю з картоплею і квасолею. Все разом перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи.
Тепер нам необхідно буде приготувати томатний соус, в якому буде гаситися наше страви.
Для приготування соусу вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Свіжі помідори - 4 штуки.
2. Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
3. Рослинна олія.
4. Сіль, цукор, спеції за смаком.
5. Свіжа зелень.
6. Борошно - 1 ст.л.
Свіжі томати гарненько моєму, робимо зверху хрестоподібний надріз і обдаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, миємо й дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо пару столових ложок рослинного масла, відправляємо туди помідори і цибулю. Туди ж викладаємо свіжу дрібно посічену зелень і починаємо гасити все разом, додавши трохи води або овочевого бульйону. Коли вся рідина випарується, додаємо трохи цукру, солі, спецій і столову ложку борошна. Швидко перемішуємо, щоб мука рівномірно розподілилася. Соус готовий. Якщо ви хочете досягти більш однорідної консистенції, то можете скористатися занурювальним блендером.
Тепер виливаємо готовий томатний соус в каструлю з картоплею, квасолею, цибулею і чорносливом. Все добре перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні протягом десяти хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачного!
Ось такий ситний і чудово смачний обід у нас вийшов!
Піст - це не привід харчуватися нудно і одноманітно. Не бійтеся експериментувати і готуйте із задоволенням!