При гастриті заборонено все жирне і гостре. Також не можна їсти здобну випічку. Любителям поласувати звичайними варениками і пельмешками з наваристим бульйоном слід знати, чи можна їсти пельмені при гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Фахівці вважають, що якщо пельмені і вареники правильно приготувати, вони не зашкодять. Головне, не додавати в них заборонені продукти.
Загальні відомості
Ніяких спецій, соусів, приправ, нічого гострого, жирного або смаженого. Можна лише додати трохи солі. Страви варіть, запікайте або готуйте на пару. Тільки без «хрустких» кірочок. Ці ж правила стосуються вареників і пельменів. Дозволені знежирені сир і сметана. пісне м'ясо, овочі після термічної обробки, яйця. Під забороною цибулю і часник.
Разом тісто і м'ясо - це занадто важка їжа для пацієнтів з таким захворюванням. Вона перевантажує шлунок, змушує його працювати «на межі». Тому їжте її в невеликій кількості. І запитайте у лікаря-гастроентеролога, чи можна їсти пельмені при гастриті. Адже багато що залежить від вашого діагнозу і специфіки захворювання. Наприклад, при зниженій кислотності в принципі не можна їсти ліпні вироби з начинкою з м'яса, так як вони погано перетравлюються.
А ось ліниві вареники, навпаки, корисні для травлення. Це частина лікувальної дієти. Їх рекомендують їсти на сніданок або вечерю. Але це актуально лише для деяких захворювань шлунка.
Не використовуйте готове тес то чи магазинний фарш. Не можна заправляти страви соусами, перчити або солити. При гастриті можна їсти пельмені, тільки якщо вони повністю підготовлені вдома за певним рецептом. В якості заправки використовуйте нежирну сметану. А сирні вареники полийте невеликою кількістю желе, меду або варення. Але якщо солодощі схвалив ваш лікар.
У покупні пельмені часто додають спеції та інші шкідливі продукти. Навіть якщо на пачці написано, що ніяких приправ немає, і всі інгредієнти натуральні, ви не зумієте це перевірити. Можливо, там є консерванти або смакові добавки, які зашкодять шлунку.
Щоб приготувати порцію ледачих вареників з картоплею:
- Зваріть картоплю і розімніть в пюре. Кількість залежить від того, скільки порцій ви хочете зробити. У будь-якому випадку вам не можна переїдати.
- Додайте збиті яйця. Максимум 1 - 2 штуки.
- Трохи вершкового масла (розтопленого) і дрібку солі.
- Перемішайте.
- Насипте борошно.
- Замішайте тісто. Воно повинно бути однорідним і «тягучим», щоб вареники тримали форму.
- Посипте борошном стіл або дошку.
- Викладіть картопляну масу.
- Розділіть її на рівні частини.
- Можете скачати з неї «ковбаски» і порізати їх. Або виліпити вручну.
- Закип'ятіть чисту воду.
- Трохи посоліть її.
- Киньте туди заготовки для вареників.
- Коли вони спливуть, дістаньте.
Чи не їжте їх відразу. Зачекайте, поки вони трохи охолонуть. Пацієнтам з гастритом не можна вживати холодну або гарячу їжу - тільки теплу. Заправте блюдо знежиреної сметаною.
Необов'язково готувати страву з картоплею і пюре. Можна вареники зробити з нежирного сиру. Тільки подрібніть його в блендері. Якщо доктор дозволив вам вживати солодке, додайте варення або мед. Вийде смачний десерт.
Пельмені доведеться ліпити самостійно.
- Спочатку замісіть тісто з води, борошна і 1 - 2 яєць.
- Залиште його ненадовго. Потім розкачайте і наріжте.
- Фарш зробіть з пісного м'яса. Самостійно перейдіть його через м'ясорубку.
- Можете додати в нього трохи рубаної зелені (крім цибулі та часнику). Ніяких приправ або спецій.
- Зліпити пельмені. Необов'язково надавати їм гарну форму.
- Готуйте їх на пару, але допускаються і варені.
Не їжте пельмені гарячими і не заморожувати. Зачекайте, поки вони трохи охолонуть, і приступайте до трапези.
Якщо з'їсти м'ясо з тестом, вони будуть повільно перетравлюватися. Для хворого шлунка це навантаження, з якою він може не впоратися. Тому не готуйте такі страви кожен день. І їжте їх дуже маленькими порціями.
Існує навіть рецепт мантів з м'ясом, який підходить пацієнтам з гастритом.
- Замісити таке ж тісто, як для пельменів.
- Дрібно наріжте нежирне м'ясо. Або взагалі перейдіть його через м'ясорубку.
- Замість спецій можна використовувати зелень. Не тільки петрушку і кріп. Спробуйте, наприклад, розмарин, базилік, шафран. Підійдуть трави, у яких немає «яскравого» смаку, або оливкова олія. Але тут знову ж таки треба радитися з лікарем.
- Звичайно, без приправ у страви не буде тієї пікантної гостроти. Але навряд чи ви захочете, щоб якісь спеції стали причиною загострення гастриту.
- З фаршу і тіста зліпити манти.
- Готуйте їх на пару.
Вони великі і ситні. Чи не їжте їх занадто багато. Порції з 1 - 2 штук буде достатньо.
Таким чином, на питання, чи можна пельмені при гастриті, відповідаємо позитивно, але з умовою, що в них немає заборонених інгредієнтів. Але перед цим порадьтеся з гастроентерологом, так як дієти розрізняються залежно від діагнозу.