Панкреатитом може називатися ціла група різних захворювань, що вражають підшлункову залозу, провокуючи запальні процеси. Оскільки симптоми патології можуть бути вельми болючими, то їх найкраще лікувати на початковому етапі. Дієта при гострому панкреатиті є одним з важливих методів в процесі лікування і відновлення функціонування залозистого органу.
Що можна їсти
Дієта при гострому панкреатиті дозволяє швидше усунути симптоми захворювання. У меню слід включати продукти, які не підвищують рівень вироблення їдких ферментів і соляної кислоти. Найкраще якщо в повсякденне меню додати сир, твердий сир. Також корисним буде вживання рідких супів з крупою, овочами, вермішеллю.
Періодично в них можна додавати дієтичне м'ясо (курятину, кролика), але не часто, щоб не збільшувати навантаження на травну систему. У супи можна додати вершкове масло або трохи сметани. Для відновлення функцій підшлункової залози добре позначається вживання перетертих овочів і фруктів. Найкраще їсти картоплю, кабачки, баклажани, морква, свіжі огірки, зелень.
Як приготування овочів можна використовувати термічну обробку, але не можна смажити продукти. Також в меню можна включити манну кашу, вівсянку, рис, пшеничну і гречану крупу. Це дійсно поживні продукти, легко і швидко готуються, але при цьому не збільшують навантаження на підшлункову, якщо не переїдати. Каші найкраще готувати на молоці і воді.
Серед м'ясних страв, які можна приймати в їжу з дисфункцією підшлункової залози, краще віддавати перевагу курятині. Вона доступна і не жирна. З цього м'яса можна готувати фрикадельки, тефтелі, запіканки, які слід готувати в духовці або пароварці.
Так як не бажано вживати в їжу кислі фрукти, яблука слід запікати, а їх інших плодів можна готувати кисіль, компот або сушити. Свіжий хліб не дуже підходить для дієти, тому потрібно віддавати перевагу сухарикам, сухому печению. При покупці свіжого хліба його можна підсушити в духовці, перш ніж їсти. Дуже важливо при захворюванні не переїдати, але можна пити багато рідини. Для цього підійде чай з молоком, не кислий компот, відвар шипшини, м'яти і ромашки.
Ні в якому разі не можна переїдати. З урахуванням випитої рідини не варто перевищувати обсяг споживаної їжі більше, ніж 2,5 кілограма.
Читайте також: Реактивний панкреатит: симптоматика і лікування хвороби
Чого слід уникати в раціоні
Дієта при гострому панкреатиті в першу чергу повинна базуватися на тому, які продукти не можна вживати в їжу щодня. З меню потрібно виключити смажену, жирну, солону, гостру їжу. Також слід відмовитися від копченостей, спецій, які додаються в страви. Не можна вживати консервовану їжу, кондитерські вироби.
Не можна пити солодкі газовані напої, кава, какао, алкоголь. Також негативно на травну систему буде позначатися вживання шоколаду, цукерок. Навіть невелика порція таких продуктів здатна викликати негативну реакцію і загострити больові симптоми.
Дієта при гострому панкреатиті дуже важлива під час лікування підшлункової залози у хворого. Курс терапії зазвичай грунтується на комплексному лікуванні. В першу чергу лікарі призначають вживання різних медикаментозних препаратів для відновлення ферментативної функції, а дієта в даному випадку служить допоміжним методом терапії. Якщо ж нехтувати правильним харчуванням під час прийому ліків, то їх ефективність буде значно знижуватися.
Основна мета дієтичного харчування при лікуванні підшлункової залози полягає в зниженні рівня вироблення травних ферментів, щоб забезпечити відтік панкреатичного соку. Після того як буде визначено меню для харчування, слід пам'ятати, що їсти потрібно невеликими порціями. Ні в якому разі не можна переїдати. З урахуванням випитої рідини не варто перевищувати обсяг споживаної їжі більше, ніж 2,5 кілограма.
При гострій формі панкреатиту або загостренні симптомів хронічної патології слід враховувати те, що їжа повинна бути добре перетертої, приготовлена на пару, щоб максимально полегшити перетравлювання шлунку продуктів. Приготування їжі на пару дозволяє зберегти живильні речовини продукту. Харчування має проходити за 5-6 прийомів протягом дня невеликими порціями, щоб знизити навантаження на залізисті органи.
Також слід пам'ятати, що під час дієти не можна їсти занадто холодну або гарячу їжу. Найкраще дотримуватися оптимальну температуру від 25 до 50 градусів. Дієтичне харчування під час лікування зазвичай становить кілька тижнів.
Читайте також: Ознаки панкреатиту і його лікування
Як скласти раціон на тиждень
Раціон повинен бути складений для хворого з продуктів харчування, які збалансовано будуть поповнювати організм білками, жирами і вуглеводами. Також для організму потрібні різні мінерали і мікроелементи для поліпшення живлення клітин шлунково-кишкового тракту, функціонування організму і інших функцій. Для хворого слід визначити заздалегідь різноманітність продуктів, які йому можна вживати в їжу. Потім слід скласти меню так, щоб рівномірно розподілити одержувані білки, жири і вуглеводи протягом дня і всього тижня.
Ось зразкове меню на один тиждень:
- Понеділок.
Сніданок. Невелика порція курячого або кролячого м'яса приготованого на пару. Чай з галетним печивом.
Другий сніданок. Вівсянка на воді або молоці. Відвар з шипшини або компот із сухофруктів.
Обід. Суп-пюре з гарбуза і моркви. Риба (краще морська) на пару. Чай.
Полудень. Сир.
Вечеря. Рагу з овочів, відварна курка. Компот.
Перед сном склянку кефіру. - Вівторок.
Сніданок. Котлети з м'яса, омлет. Чай з сухариками.
Другий сніданок. Сирний пудинг, кисіль.
Обід. Протертий суп зі сметаною, фарширований перець. Чай з молоком.
Полудень. М'ясний рулет і твердий сир.
Вечеря. Гречана каша, фрикадельки. Компот.
Перед сном можна випити склянку кефіру.
- Середовище.
Сніданок. Сирники з сиром. Чай.
Другий сніданок. Омлет, приготований на пару, салат з овочів. Відвар з шипшини.
Обід. Рисова каша, варений кабачок, сухарики. Компот.
Полудень. Печені яблука.
Вечеря. Вівсяна каша на пару, салат з буряка. Чай. - Четвер.
Сніданок. Вівсянка на молоці, кусень хліба. Чай.
Другий сніданок. Сирний пудинг, пюре з яблук.
Обід. Овочевий суп з фрикадельками, сир.
Полудень. Сир і чай.
Вечеря. Печена морська риба, кефір. - П'ятниця.
Сніданок. Картопляне пюре з тефтелі. Трав'яний чай.
Другий сніданок. Сирники, печені яблука.
Обід. Суп з кролятини, відварені овочі. Кисіль.
Полудень. Омлет з курячих яєць, салат з капусти і кукурудзи. Відвар з шипшини.
Вечеря. Сир і кефір. - Субота.
Сніданок. Вівсяна каша на воді. Чай.
Другий сніданок. Твердий сир, салат з овочів. Морквяний сік.
Обід. Курячий бульйон з сухариками, тефтелі.
Полудень. Печені яблука, кисіль.
Вечеря. Гречана каша з фрикадельками, кисле молоко.
- Воскресіння.
Сніданок. Сирна запіканка, молоко.
Другий сніданок. Вівсяна каша і розбавлений сік.
Обід. Перетертий овочевий суп з котлетами на пару і вермішеллю, молочний соус.
Полудень. Чай з галетним печивом.
Вечеря. Фрикадельки з рисовою кашею, кефір.
Читайте також: Втрата ваги при панкреатиті і як його набрати
Те, які продукти, вважає за краще хворий - це вже індивідуальний підхід у визначенні меню. Важливо стежити за тим, щоб харчування було збалансованим. Також слід пам'ятати, що потрібно їсти свіжі продукти і при покупці завжди стежити за терміном придатності. Правильно складене меню дозволить поліпшити функціонування травної системи, не підвищуючи навантаження на підшлункову залозу.
Харчування після хвороби
Залежно від того, які симптоми турбували хворого при захворюванні підшлункової залози, лікування може проходити від двох тижнів до місяця. Після лікування панкреатиту також слід якийсь час дотримуватися режиму харчування, щоб в перший час не відновити диспепсичні симптоми. Деякий час можна продовжувати слідувати дієтичного меню, складеного раніше, але поступово додавати в раціон і інші продукти.
Не бажано відразу після лікування починати їсти смажену, гостру і солону їжу. З незвички може початися печія, відрижка і здуття живота. Краще звикати поступово до вживання таких продуктів.
Спасибі за інформацію. Мені лікар радив дотримуватися раціон харчування, який дуже схожий на рекомендоване вами меню. Перший час я намагався готувати такі страви, але потім набридло, став дружину просити, тому що часу немає на це. Але вона меню, звичайно, намагалася урізноманітнити, купуючи банани, абрикоси і персики. А сік я розбавляв водою, щоб він не був кислим або занадто солодким.
Мені довелося лікувати свекра від гострого панкреатиту підшлункової залози. Коли його виписали з лікарні, то у нього не було сил собі готувати самостійно, тому я приїжджала до нього, щоб приготувати на пару днів. Йому доводилося тільки розігрівати продукти і їсти. Але дуже важливо було, щоб молочні продукти були свіжими інакше можна тільки загострити симптоми.
Якщо ви проходите лікування від гострого панкреатиту, то дотримання дієти дійсно надає позитивний ефект і не варто нехтувати порадами лікарів з цього приводу. Якщо пити тільки таблетки, але при цьому є шкідливі продукти, то поліпшення не настануть. Неправильне харчування буде зводити на нуль будь медикаментозне лікування ...
Дякую за корисну інформацію. Невеликі рекомендації: Протягом перших двох діб після початку нападу дотримуватися голод. У цей період потрібно тільки пити відвари шипшини, зелений чай без цукру і мінеральну негазовану воду.