Є різні причини отруєння грибами.
- невміння відрізнити їстівні від отруйних
- збір і вживання невідомих грибів
- придбання грибів в "несанкціонованих" місцях торгівлі
- неправильне приготування і зберігання їстівних грибів.
Тому, так - отруїтися можна і грузді при певних умовах.
Я не пам'ятаю, яке - але в грузді є і отруйна речовина. Тому, наскільки я знаю, грузді спочатку три дні потрібно вимочувати, а при солінні є їх рекомендують тільки місяць або сорок днів по тому. Чув, що смертельних отруєнь не було, але погано буде точно. Якщо до цього дійшло, і нудить і рве, то краще добре промити шлунок, слабким розчином марганцю наприклад. Ще активоване вугілля використовується, для того, щоб абсорбувати токсини.
На жаль, отруєння грибами цілком поширене явище в грибний сезон. Можна отруїтися і грузді і білими, якщо не дотримуватися елементарних правил безпеки. Перш за все, переконайтесь в тому, що зібрані вами екземпляри саме грузді (білі грузді нерідко плутають з помилковими груздями - камфорний вид, скрипице і груздь перцевий).
Крім того, зібрані гриби перед засолкою в обов'язковому порядве необхідно очистити і замочити в холодній воді на 3 доби. Воду міняти кожні 8 годин.
Тільки в цьому випадку, можна гарантувати безпеку свого шлунка. До речі, зберігати солоні грузді потрібно в прохолодному місці не більше 2-3 місяців. Після цього їх вживати так само небезпечно.
Чи можна отруїтися груздями? Звичайно ж можна не тільки отруїться але отруїться так що не врятує ніяка реанімація. Гриби продукт дуже шкідливий і неправильно приготований він може викликати непоправне. До грибів потрібно завжди ставиться насторожено і з побоюванням і якщо в рецепті вказано що потрібно робити те - то і те - то значить так треба. Люди століттями перевіряли ці рецепти. І його пишуть для того що б інші не постраждали. Я вже не кажу про різні поганих грибах шкідливих.
Грузді дуже смачні їстівні гриби. Вони не вважаються отруйними, якщо тільки хтось їх не захоче їсти сирими або прокісшімі.Поетому, якщо вони правильно приготовлені, то все повинно бути нормально. Грузді потрібно обов'язково вимочувати під гнітом 2-3 дня, щоденно змінюючи воду. Потім вони відварюються і вже потім солятся. Старорусские методи холодної засолювання в бочках може бути хтось і знає, але думаю все-таки надійніше гриби відварювати.