Чи можна отруїтися груздями
У джерелах російської мікологічної літератури з першої половини XIX століття істинним грибом визначався вид, який нині називається грибом перцевим. У далекій старовині його вважали єдиним грибом, придатним для засолювання. Тому його величали «царським грибом».
Цікаве про грузді
Мало кому відомо, що є країни, зокрема європейські, де настільки шановані у нас грузді не зараховує до їстівним. Чимало суперечок і між дієтологами про його цінності і безпеки.
Чи можна отруїтися опеньки?
Отруєння блідою поганкою
Чи можна отруїтися маслятами?
Їстівний і корисний
Грузді - прекрасний природний антибіотик
Дивно, однак до неїстівних ці гриби зараховані мікологами не через входження в їх склад будь-яких отруйних речовин, як в разі мухоморів. Це сталося виключно через гіркого присмаку.
Ці представники лісової фауни містять дуже багато білка, набагато більше, ніж в м'ясі свинини, яловичини або курятини. Він прекрасно засвоюється.
Цей продукт нетваринного походження єдиний серед багатьох, який містить вітамін D.
Він багатий на тіамін, рибофлавін, вітамін С.
Важко переоцінити користь груздів в області медицини. Їх рекомендують хворим на туберкульоз, тому як вони можуть знищити патогенну паличку. Регулярне вживання груздів сприяє зупинці розвитку бленнореи, ниркової недостатності, сечокам'яного захворювання.
Маючи здатність регулювати рівень цукру в крові, їх вживання корисно для хворих на цукровий діабет. Вони прекрасно борються з емфіземою легенів.
Іншими словами, це прекрасний природний антибіотик.
маленькі недоліки
Володіючи підвищеною калорійністю, вони важко перетравлюються. Тому у великих кількостях ними захоплюватися не варто.
Гриби містять багато клітковини. Тому їх рекомендують помірно вживати людям, які страждають на виразкову хворобу дванадцятипалої кишки, гастритом, розладами кишечника.
умовно їстівний
Всі представники цього виду грибів сирі і шкідливі, і кілька отруйні. Але в процесі варіння вони втрачають гіркий присмак і стають абсолютно нешкідливими.
імовірність інтоксикації
Приготування груздів з давньою старовини вважалося традицією. Тому цікавим є питання, чи можна отруїтися груздями?
ризик токсемії
Порушення технології приготування груздей- причина інтоксикації
Даними грибами, як і будь-якими іншими, можна отруїтися. Причинами токсемії може послужити невміння розпізнати справжні грузді і порушення технології приготування.
Справжній представник цього виду має воронковідной форми капелюшок на короткій ніжці. Його м'якоть має приємний солодкуватий аромат.
Перш ніж приступити до готування, необхідно його вимочити протягом 3-х діб, міняючи воду кожні чотири години.
І тільки після цих процедур можна засолити або відварити їх.
грибна інтоксикація
Існує не один спосіб приготування груздів. Слідчо і ознаки при отруєнні будуть проявлятися по-різному. Це залежить від збудника токсикоінфекції. На різницю буде впливати і тривалість латентного періоду:
- короткий характеризується терміном від півгодини до 2-х годин з часу прийому їжі до розвитку ознак;
- тривалий - від 2-х годин до 2-3 діб.
заготовлені продукти
Дані гриби, засолені сирими, вживати в їжу можна тільки через 2 місяці. А засолювання відварених дозволяє їх використати через 2 тижні. Це справедливо і при вживанні маринованих. Якщо довелося отруїтися солоними грузді, будуть проявлятися симптоми ентериту або ентероколіту:
Ознаки отруєння ботулотоксином
- озноб;
- спазматичні болі в шлунку;
- тремор кінцівок;
- збліднення шкірних покривів, можливо придбання жовтого забарвлення;
- утруднення дихання;
- аритмія;
- часта діарея;
- блювота;
- галюцинації;
- втрата орієнтування в навколишньому просторі;
- маячний стан.
Симптоми обумовлені наявністю в консервації ботулотоксину.
Смертельна доза становить 5-50 г / кг маси ваги.
Паличка цієї бактерії потрапляє в гриб з землею. Вона активно розмножується в безкисневих умовах. Оптимальна температура для її життєдіяльності відповідає +35 градусів. Домашня термообробка під час стерилізації не вбиває спори збудника.
Варені й смажені
З тієї причини, що небезпечними для людського здоров'я є тільки ті заготовлені продукти, які тривалий час зберігалися під щільно закритою кришкою, не маючи доступу до кисню, отруєння можуть викликати тільки солоні, мариновані, іншими словами, консервовані гриби.
У смажених або варених наявність інфекції можливо тільки в тій ситуації, коли їх спочатку законсервували, а після відкрили і зварили, або засмажили.
Тому симптоми інтоксикації грибами, які приготовлені подібними способами, обумовлені збором в екологічно забруднених місцях, недостатнім вимочуванням перед приготуванням.
Характерні симптоми проявляються в:
термінові заходи
Якщо у людини з'явилися симптоми, які вказують на можливу інтоксикацію, слід негайно викликати фельдшера. До його прибуття слід вжити необхідних заходів щодо полегшення стану хворого.
долікарська тактика
У подібній ситуації слід твердо знати, чого не можна робити.
Далі алгоритм дій наступний:
Промити шлунок сольовим розчином
- Промивання шлунка. Для приготування розчину для промивання необхідно взяти 1 л води і розчинити в ній столову ложку солі. Цей розчин, в кількості 5 склянок, слід випити, а потім спровокувати блювоту.
- Ухвалення проносних препаратів. Ними можуть послужити вазелінове або лляне масло.
- Забезпечення тепла.
- Рясне пиття сольових розчинів або кип'яченої води.
Медична установа
Крім шлунково-кишкових промивань в поліклініці, після проведеного анамнезу буде призначений ряд процедур:
- прийом ентеросорбірующий препаратів;
- форсований діурез з використанням Фуросеміду;
- крапельним шляхом розчин Рінгера або ізотонічний розчин натрію хлориду;
- підтримання оптимального артеріального тиску.
Їстівний або помилковий
Причиною отруєння може бути невміння розрізняти гриби
Одна з причин токсемії - невміння розрізняти гриби. Вченими ботаніками описуються види грибів груздів.
Має вишукані смакові якості. Його капелюшок розташовується на короткій ніжці і має лійкоподібної формою. М'якоть має солодкуватий аромат.
Не поступаються йому за смаковими якостями зеленувато-чорні грузді, які називають чорними. Незважаючи на непривабливий вигляд, вони уславилися делікатесами.
Серед двійників розрізняють кілька різновидів:
Пам'ятайте, що будь-які консервовані гриби не можна зберігати більше трьох місяців.
Чи можна отруїтися лисичками?
Отруєння кухонною сіллю у свиней