Виробництво кондитерських та хлібобулочних виробів не обмежується такими інгредієнтами як мука, яйця і цукор, дуже часто серед інгредієнтів можна зустріти патоку, яку на жаль, знайдеш не в кожному продуктовому магазині, але саме завдяки їй випічка отримує м'який солодкий аромат і смак. Чи можна замінити її медом?
Патока являє собою густий солодкий сироп, який виходить під час переробки цукру і крохмалю. Часто її використовують при приготуванні таких видів хліба як бородинський і карельський, вона надає виробу приємний солодкий смак. Не обходиться без патоки і виробництво карамелі, а також приготування варення і джемів, так як завдяки їй вони стають більш в'язкими. Патока практично не має запаху, тому варто відразу врахувати, що якщо замінити її на мед, виріб отримає інший аромат і смак. Якщо у випадку з карамеллю або іншими кондитерськими виробами, це не має принципового значення, то при випічці хліба це важливо, тому що бородинський хліб має виключно пряний аромат і кисло-солодкий смак, в основному завдяки кмину. Тому краще в таких випадках замінити патоку на цукор.
У варення замість патоки також не варто класти мед, так як його солодкість і аромат будуть загублені, а потрібна в'язкість так і не буде досягнуто.
В інші вироби замість патоки класти мед допускається, але перед цим краще всього його розтопити.
Найцікавіші новини:
Багато хто погодиться з тим, що одна з найсмачніших і приємних ласощів, яке може приготувати ...
Існує багато м'ясних страв, без яких щоденне харчування людини складно уявити. Багато хто погодиться з тим, ...
Стручкова квасоля - овоч, який можна додавати і в салати, і в супи, і в ...