Вирощую стевію. додаю її в різні напої замість цукру. Хотілося б дізнатися, чи можна з нею робити заготовки на зиму? Завдяки бактерицидним властивостям стевію можна використовувати при консервації. Деякі господині додають в компоти і маринади просто сухе листя, інші вважають за краще додавати в банки готовий солодкий настій. Для його приготування 100 г сухого листя стевії загортають в чисту марлю, заливають літром кип'яченої води і кип'ятять 50-60 хвилин. Отриманий настій потрібно злити, в ємність з листям додати ще 0,5 л води і кип'ятити протягом того ж часу. Обидва отриманих настою потрібно з'єднати разом і профільтрувати.
Для приготування компоту з суниці потрібно на літрову банку ягід взяти 50 г настою і 200-250 мл води. Ягоди заливають солодким прокіпяченним розчином, і стерилізують банки з компотом протягом 10 хвилин. Для малинового компоту вам знадобиться літрова банка ягід, 50-60 г настою, 250 мл води. Як і в попередньому рецепті, консерви необхідно простерилізувати.
Якщо ви хочете користуватися сухими листям, то на 1 л води їх потрібно для грушевого компоту 14-15 г, сливового - 18-20 г, абрикосового - 25-30 г, яблучного - 15-20 г, малинового - 40- 50 м А ось зварити даний густе варення тільки за допомогою стевії проблематично. Вона, на відміну від цукру, що не карамелізіруется. Тому доведеться або вдаватися до тривалого уваріватнію, або скористатися спеціальними загущающих добавками на кшталт пектину.
Ще з розділу Квіти
З усіх питань: [email protected]