Березовий сік: як приготувати заготовку на зиму
Якщо навесні пощастило зібрати велику кількість цінного продукту, то треба постаратися зберегти його на зиму. Є чимало рецептів приготування.
У збереженому вигляді напій можна вживати всю зиму. Заготівля в такому варіанті використовується як окремий напій і як добавка до різних страв.
Основний спосіб консервування полягає в закочуванні по стерильним банкам.
Рецепт приготування стандартний, звичайна консервація:
- Заздалегідь готуються банки: їх треба ретельно помити, потримати над парою хвилин п'ятнадцять-двадцять.
- Сік нагріти до кипіння (але не кип'ятити).
- Додати трохи цукру, зазвичай на літр - дві-три столові ложки.
- Обов'язково додати трохи лимонної кислоти (щіпку на банку) або чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку, щоб напій добре зберігся і не заграв, а також для додання особливого аромату.
- Все розлити по банках.
- Далі є два способи стерилізації. Банки можна поставити в ємність з киплячою водою і покіпятіть хвилин п'ять, а можна після закочування спеціальних кришок перевернути банку догори дном і накрити чимось теплим, наприклад, пуховою ковдрою.
- Банки залишити на добу перевернутими, потім прибрати на полицю для очікування морозів.
Це стандартний спосіб, який часто використовують господині, але є ще інші, оригінальні рецепти.
Консервація березового соку на зиму: покроковий рецепт з апельсином
Оригінальним і ароматним виходить напій з додаванням апельсинів.
- близько двох-трьох столових ложок цукру;
- половинка великого апельсина;
- трохи лимонної кислоти.
Приготування повинно йти за технологією, щоб не загубилися смакові якості, і напій чудово зберігся до наступної весни:
- Апельсини помити, нарізати часточками або гуртками, кому як подобається.
- Покласти заготовки в ємність, додати цукор і лимонну кислоту.
- Залити крутим окропом.
- Нагріти, можна довести до кипіння (до появи першого бульбашки).
- Розлити по заздалегідь приготовленим стерильним банкам.
- Закатати спеціальними кришками.
- Перевернути догори дном, накрити махровим рушником.
- Вранці прибрати на полицю в комору.
Взимку можна відкривати, насолоджуватися чудовим смаком і згадувати про літо.
Березовий сік з цукерками
Любителів кондитерських виробів порадує сік з берези з цукерками. Якщо брати льодяники яскравого забарвлення, то напій придбає цікавий відтінок.
На три літри соку:
- чотири-п'ять цукерок (краще взяти смоктальні льодяники);
- трохи більше половини цукру;
- чверть чайної ложки лимонної кислоти або свіжого соку з лимона.
Технологія приготування мало чим відрізняється від стандартної, але є деякі особливості:
- У каструлю вилити свіжий сік.
- Покласти льодяники, цукор і лимонну кислоту.
- Довести до кипіння, простежити, щоб льодяники розтанули.
- Розлити по стерильним банкам, закатати кришками.
Через місяць на столі у домочадців буде ароматний, красивий напій.
Ще смачніше і корисніше буде, якщо додати сухофрукти. Приготувати можна за рецептом соку з цукерками.
Як правильно збирати березовий сік
Зорієнтуватися легко, є кілька прикмет:
- Нирки дерева починають набухати.
- Зробити прокол в стовбурі дерева: якщо рідина стала виділятися, то можна приступати до збору.
Не варто збирати сік де попало, обов'язково треба оглянути околиці. Ліс повинен бути екологічно чистим. Дерева здатні вбирати всі шкідливі речовини, і потім вони потраплять в організм людини через напій.
Збирати треба правильно. Збір здійснюється наступним чином:
- треба знати, що найкращий смак тільки у зрілого дерева, тому молода берізка, нехай підростає;
- акуратно зробити в стовбурі отвір, відстань від землі повинно бути не менше сантиметрів двадцяти;
- до отвору прикріпити лоток - можна його зробити з берести або використовувати звичайну пластикову пляшку.
Поточний по лотку сік повинен плавно наповнювати підставлену пляшку або банку. Після збору «ранку» на дереві обов'язково треба замазати або воском, мохом, або скористатися землею.
Коли рідина зібрана, можна відразу її пити, але краще принести додому і піднести в оформленому вигляді, як коктейль з фруктами:
Приготувати весняний коктейль просто:
- Краї склянки вмочити в воду, а потім в цукрову пудру: вийде білий солодкий ободок.
- Апельсин помити, нарізати кружечками. Зробити з одного боку розріз до середини, надіти на край склянки.
Діти і дорослі від такого напою не відмовляться. Цим «святковим» варіантом не соромно пригощати гостей в урочистий день.
Робити такий напій можна і з шоколадною крихтою, тобто краю склянки треба вмочити в дрібно розтертий шоколад.
Що можна зробити з березового соку
Смачний і ароматний освіжаючий напій із соку з фруктами. Його можна законсервувати на зиму, а краще пити свіжим.
- по жмені груш і яблук;
- три літри соку березового;
- цукор за смаком, зазвичай вистачає півсклянки, але для ласунів можна норму збільшити до склянки.
Для приготування знадобиться кілька хвилин.
- З фруктів видавити рідина.
- Надіслати в ємність з березовим соком.
- Додати цукор.
- Залишити настоятися.
- Надіслати в холодильник.
Напій виходить дуже ароматний.
Якщо додати до нього трохи портвейну, то вийде смачний слабоалкогольний коктейль.
На Русі також готували слабоалкогольний напій за назвою березовица. Наливали свіжу рідину з берези в бочку (приблизно близько п'яти літрів), додавали стакан ячменю і жменю житніх сухарів. Все бродило кілька днів. Потім залишалося розлити питво по гуртках і насолоджуватися життям.
Березовий сік в косметології: рецепти для догляду за собою
У березовому соку міститься багато корисних речовин, тому не дарма ще наші бабусі активно використовували його як засіб для догляду за волоссям, шкірою. У сучасній косметиці це один з головних інгредієнтів при виготовленні різних засобів. Це універсальний продукт, він прекрасно підходить для будь-якого типу шкіри. На його основі роблять бальзами і маски для волосся, креми для обличчя.
Унікальний тонік з березового соку.
- стакан соку;
- близько сорока грамів чистого медичного спирту.
На приготування треба витратити пару хвилин.
- Сік і спирт вилити в ємність, краще, якщо це буде великий пляшечку.
- Переболтать розчин.
- Дати настоятися два-три дні.
Тонік готовий. Слід протирати їм особа два рази в день. Результат буде видно вже через пару днів: шкіра стане, свіжої, гладкої, бархатистою.
Для ополіскування волосся достатньо додати півсклянки березового соку в літровий ківш з теплою водою. Перемішати. Після миття голови прополоскати цілющим розчином.
Жителям нашої країни дуже пощастило. У наших лісах багато беріз, тому варто ранньою весною вирушити за таким корисним і смачним продуктом, як сік. Але треба пам'ятати, що збираючи його, слід думати про майбутнє, щоб нове покоління знало про його існування не з чуток.